La bergamote de Nancy fête les 30 ans de son Indication géographique protégée (IGP). Labellisée en 1996, c’était la première confiserie à recevoir cette certification. Sa fabrication est protégée par quatre confiseurs en Lorraine, selon un cahier des charges très strict.
C’est une sucrerie que les Lorrains connaissent bien, et qui fait concurrence à la Madeleine de Proust pour faire remonter le temps et les souvenirs : la Bergamote de Nancy ! Elle fête les 30 ans de son Indication géographique protégée (IGP). Labellisée en 1996, c’était la première confiserie à recevoir cette certification. Ce bonbon carré et ambré est fabriqué de manière artisanale, par quatre confiseurs lorrains : la Maison Jean Lalonde à Nancy, la Maison des Sœurs Macaron à Nancy, la Confiserie Stanislas à Nancy et la Confiserie Des Hautes Vosges à Plainfaing.
26 tonnes fabriquées chaque année
« Le cahier des charges est exigeant, confirme Fabienne Picard, directrice de la Confiserie des Hautes-Vosges, à Plainfaing. Il exige la qualité de la cuisson dans les chaudrons en cuivre, sans colorant. On utilise de l’essence naturelle de bergamote, ce qui fait le parfum délicat de ce bonbon. » L’essence est importée de Calabre, en Italie. L’Indication géographique protégée permet d’éviter les dérives et les imitations. « C’est une vraie force collective, ajoute Nicolas Génot, de la Maison des Sœurs Macaron. Cela permet d’être plus fort et de défendre les produits. »
Pour fêter cet anniversaire, une série d’animations sont prévues jusqu’au mois de mai, sur plusieurs sites de la ville de Nancy comme le jardin botanique ou le marché central.