Par
Nicolas Gosselin
Publié le
28 janv. 2026 à 16h36
Des stroopwafels, des poffertjes et autres spécialités bataves… Il faut croire que la prononciation de ses pâtisseries néerlandaises n’était pas assez ragoûtante pour les passants de la rue Sainte-Catherine à Bordeaux.
Ouverte depuis février 2025, la pâtisserie Hans ferme moins d’un an plus tard car elle n’a pas trouvé sa clientèle. La fermeture est programmée ce samedi 31 janvier 2026.
En face, le snack Hans tournait pourtant bien depuis son ouverture en juillet 2023. Son gérant Vincent Arresseguet a donc voulu ouvrir la seule patisserie néerlandaise de Bordeaux mais le succès n’a pas été le même.
Pas de repreneur
« Malgré de bons retours, ça n’a pas du tout pris. À la fin, on avait changé de concept pour un bar à cookies et ça marchait mieux alors qu’il y en a déjà plein à Bordeaux. Même si on n’a pas trouvé de repreneur encore pour racheter le fonds de commerce, ça nous coûtait moins cher de fermer que de continuer l’activité », explique-t-il.
Le chef d’entreprise évoque un concept qui n’a pas pris, mais aussi la forte concurrence dans la rue Sainte-Catherine ainsi qu’une conjoncture économique compliquée. Le snack Hans, situé en face de la pâtisserie, poursuit son activité en revanche.
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