{"id":100130,"date":"2025-05-14T19:46:10","date_gmt":"2025-05-14T19:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/100130\/"},"modified":"2025-05-14T19:46:10","modified_gmt":"2025-05-14T19:46:10","slug":"lille-pain-beurre-la-nouvelle-boulangerie-irresistible-ouvre-deux-boutiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/100130\/","title":{"rendered":"Lille. Pain Beurre, la nouvelle boulangerie irr\u00e9sistible, ouvre deux boutiques"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

14 mai 2025 \u00e0 18h30 <\/p>\n

L\u2019annonce fera plaisir aux fous de p\u00e2tisseries<\/b> et amateurs de bon pain au levain<\/b>. Une toute nouvelle enseigne de boulangerie<\/b> est en train de pousser dans la m\u00e9tropole de Lille<\/a><\/b>\u2009: Pain Beurre<\/b>. Lanc\u00e9e par L\u2019Atelier des Saveurs<\/b>, commerce de La Madeleine<\/b><\/a> dont la r\u00e9putation n\u2019est plus \u00e0 faire, la marque va ouvrir, \u00e0 quelques semaines d\u2019\u00e9cart deux boutiques<\/b>\u2009: \u00e0 Croix<\/b><\/a> le 2\u00a0juin 2025, puis \u00e0 Lille<\/b>, d\u2019ici septembre. Les produits propos\u00e9s seront simples mais parfaitement ex\u00e9cut\u00e9s<\/b>, et bien s\u00fbr tr\u00e8s gourmands<\/b> et fabriqu\u00e9s de fa\u00e7on artisanale<\/b> \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients nobles<\/b>. Les boutiques, elles, auront un aspect \u00e0 la fois \u00e9pur\u00e9 et chaleureux<\/b>.<\/p>\n

\u00ab\u2009On voulait que ce soit diff\u00e9rent\u2009\u00bb<\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e 2025 s\u2019annonce intense pour l\u2019\u00e9quipe de L\u2019Atelier des Saveurs qui ouvre, quasiment coup sur coup, deux boutiques<\/b>, sous une nouvelle identit\u00e9\u2009: Pain Beurre<\/b>. Mais ce n\u2019est pas tout\u2009! Pour alimenter ces trois commerces, une centrale de production<\/b> va \u00e9galement voir le jour, \u00ab\u2009d\u2019ici un mois et demi, 2\u00a0mois. On refait enti\u00e8rement \u00e0 neuf un ancien garage automobile, avec du mat\u00e9riel dernier cri\u2009\u00bb, annonce L\u00e9a Richard.<\/p>\n

\u00c0 29\u00a0ans, la jeune femme se voit confier les r\u00eanes de Pain Beurre, une nouvelle aventure qu\u2019elle d\u00e9marre avec Baptiste Masschelein, son patron \u00e0 l\u2019Atelier des Saveurs et d\u00e9sormais, aussi, son associ\u00e9. \u00ab\u2009J\u2019ai commenc\u00e9 il y a 10\u00a0ans avec lui, et j\u2019ai toujours eu le sentiment de travailler avec lui, et non pas pour lui. Je suis tr\u00e8s fi\u00e8re de ce que l\u2019on va cr\u00e9er<\/b>.\u2009\u00bb<\/p>\n

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Le duo voulait se distinguer de la boulangerie historique<\/b>, ouverte il y a d\u00e9sormais 12\u00a0ans au 88, rue du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle. \u00ab\u2009Ici, on propose des petits g\u00e2teaux tr\u00e8s sophistiqu\u00e9s, c\u2019est ce qu\u2019il y a de plus compliqu\u00e9 \u00e0 faire.\u2009\u00bb Mais, pour Pain Beurre, \u00ab\u2009on voulait que ce soit diff\u00e9rent<\/b>.\u2009\u00bb La diff\u00e9rence saute d\u00e9j\u00e0 aux yeux avec le logo, simple et tout en rondeur<\/b>. Il repr\u00e9sente un croissant \u00e9l\u00e9gant<\/b>, mais aussi une brioche moelleuse<\/b>.<\/p>\n

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Moderne, \u00e9pur\u00e9 et gourmand<\/p>\n

Pour Pain Beurre, exit les p\u00e2tisseries trop compliqu\u00e9es donc. L\u00e9a et Baptiste ont voulu proposer quelque chose de \u00ab\u2009moderne, \u00e9pur\u00e9 et gourmand<\/b>. Mais aussi pas trop complexe car on est sur une d\u00e9marche de rentabilit\u00e9 et on veut que ce soit plus facile \u00e0 travailler pour les salari\u00e9s<\/b>.\u2009\u00bb Mais attention, L\u00e9a reste intransigeante sur la qualit\u00e9\u2009: \u00ab\u2009si c\u2019est simple, il faut que ce soit parfait<\/b>\u2009\u00bb. Et pour cela, les artisans ne vont pas l\u00e9siner sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients<\/b>\u2009: \u00ab\u2009des mati\u00e8res premi\u00e8res nobles<\/b> comme des beurres AOP du Charentes-Poitou ou d\u2019Isigny, du chocolat Valrhona ou des farines des Grands Moulins de Paris\u2009\u00bb.<\/p>\n

\"Des
\n Des r\u00e9alisations simples, au regard de ce que sait proposer L\u2019Atelier des Saveurs. Pour autant, Pain Beurre ne l\u00e9sine pas sur la qualit\u00e9. \u00a9Pain Beurre<\/p>\n

\u00c0 partir de cela, seront fa\u00e7onn\u00e9s artisanalement les viennoiseries, p\u00e2tisseries et pains<\/b> vendus ensuite en boutique. Dans le d\u00e9tail, on retrouvera des pains sp\u00e9ciaux au levain<\/b>, avec une fermentation lente<\/b> \u00ab\u2009pour avoir une meilleure conservation et plus d\u2019ar\u00f4mes\u2009\u00bb. Fabriqu\u00e9s en \u00ab\u2009tr\u00e8s grands formats\u2009\u00bb, ils seront ensuite vendus \u00e0 la coupe. Pour les viennoiseries, \u00ab\u2009la p\u00e2te sera fabriqu\u00e9e \u00e0 la centrale de production mais elles seront cuites en boutique\u2009\u00bb. C\u00f4t\u00e9 p\u00e2tisseries, on retrouvera des \u00ab\u2009classiques bien faits\u2009\u00bb comme le Paris-Brest<\/b>, le Saint-Honor\u00e9<\/b>, des cookies<\/b> tr\u00e8s gourmands, des tartelettes<\/b> de saison\u2026 Et bien d\u2019autres encore, qu\u2019il nous tarde de d\u00e9couvrir.<\/p>\n

Deux nouvelles boutiques, \u00e0 Croix et Lille<\/p>\n

Pour appr\u00e9cier ces nouveaut\u00e9s, il faudra patienter encore un peu. Mais pas bien longtemps, car la premi\u00e8re ouverture<\/b> est programm\u00e9e au lundi 2\u00a0juin \u00e0 Croix<\/b>. \u00ab\u2009On reprend la boulangerie Burggraeve apr\u00e8s un d\u00e9part en retraite\u2009\u00bb, indique L\u00e9a Richard. Un bel emplacement puisque la boutique est situ\u00e9e au 212 rue Jean Jaur\u00e8s, face \u00e0 la station de m\u00e9tro Mairie de Croix<\/b>. \u00ab\u2009Il y a une client\u00e8le qui \u00e9tait habitu\u00e9e aux produits assez classiques, le challenge \u00e7a va \u00eatre de leur plaire. Mais aussi de cr\u00e9er une nouvelle client\u00e8le.\u2009\u00bb Le commerce fermera ensuite trois semaines en ao\u00fbt, le temps pour l\u2019\u00e9quipe de faire des travaux, la fa\u00e7ade et l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

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La d\u00e9co sera \u00e9pur\u00e9e<\/b>, avec des tons neutres, un m\u00e9lange entre les lignes droites et les courbes, les mat\u00e9riaux (bois et b\u00e9ton). L\u2019id\u00e9e est d\u2019avoir un lieu \u00e0 la fois moderne<\/b> et chaleureux<\/b>. Pour que cela soit \u00e0 l\u2019image de Pain Beurre, \u00ab\u2009on aura une superbe mosa\u00efque au sol r\u00e9alis\u00e9e par une mosa\u00efste MOF bas\u00e9e \u00e0 Wazemmes<\/b>\u2009\u00bb, d\u00e9taille L\u00e9a.<\/p>\n

Et c\u2019est justement dans ce tr\u00e8s populaire quartier lillois qu\u2019ouvrira, en septembre, la seconde boutique Pain Beurre. Aussi \u00e0 la place d\u2019une boulangerie. \u00ab\u2009On reprend le local de Maison Doucet<\/b> qui a ferm\u00e9 pour cause de liquidation.\u2009\u00bb L\u00e0 encore, la localisation est id\u00e9ale, au 370 rue L\u00e9on Gambetta<\/b>, l\u00e0 o\u00f9 sont install\u00e9s de nombreux commerces de bouche.<\/p>\n

\u00c0 Croix comme \u00e0 Wazemmes, il sera bien difficile de r\u00e9sister aux gourmandises que nous pr\u00e9pare Pain Beurre.<\/p>\n

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