{"id":100738,"date":"2025-05-15T01:24:09","date_gmt":"2025-05-15T01:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/100738\/"},"modified":"2025-05-15T01:24:09","modified_gmt":"2025-05-15T01:24:09","slug":"vino-strada-le-resto-strasbourgeois-qui-ne-decoit-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/100738\/","title":{"rendered":"Vino Strada, le resto strasbourgeois qui ne d\u00e9\u00e7oit pas"},"content":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui, on fait cap sur la rue du Temple-Neuf, pour partir \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019un \u00e9tablissement qui nourrit beaucoup l\u2019imaginaire des Strasbourgeois(es) : Vino Strada. On vous dit tout sur le nouveau visage de ce lieu, entre \u00e9l\u00e9gance et convivialit\u00e9, qui a su se r\u00e9inventer sans trop faire de bruit autour d\u2019une tr\u00e8s surprenante cuisine bistronomique.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est au num\u00e9ro 8 de la rue du Temple-Neuf<\/strong>, entre une \u00e9cole et deux horlogers de luxe, que l\u2019on retrouve Vino Strada, une maison devant laquelle les Strasbourgeois(es) passent souvent<\/strong>, sans v\u00e9ritablement la conna\u00eetre.<\/p>\n

D\u00e9bit de vins historique devenu l\u2019un des premiers restaurants \u00e9toil\u00e9 d\u2019Alsace (Zimmer Sangel), l\u2019\u00e9tablissement est revenu \u00e0 ses premiers amours en 1998<\/strong>, date de la cr\u00e9ation d\u2019une cave \u00e0 vins par Isabelle Kraemer, la plus passionn\u00e9e des sommeli\u00e8res.<\/strong><\/p>\n

\"IMG_6568 <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"IMG_6563 <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Depuis la fin des ann\u00e9es 90, le nom Vino Strada s\u2019est petit \u00e0 petit impos\u00e9 comme une r\u00e9f\u00e9rence dans le monde des vins \u00e0 Strasbourg<\/strong>, et une cave, puis une autre, ont fleuries dans la ville.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, et depuis 2012, un restaurant compl\u00e8te le tableau du bon et du beau<\/strong>, et il a bien \u00e9videmment \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 pour et autour du vin.<\/strong><\/p>\n

Avant de parler de lever de coudes et de canons ensoleill\u00e9s, faisons un petit d\u00e9tour par les cuisines.<\/strong><\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Une cuisine bistronomique bluffante, un cadre qui pousse \u00e0 la d\u00e9tente<\/p>\n

Une jolie terrasse install\u00e9e \u00e0 l\u2019ombre d\u2019une rue toujours en mouvement<\/strong>, un rooftop pour des instants plus confidentiels : le cadre du restaurant m\u00e9rite le d\u00e9tour.<\/strong><\/p>\n

Derri\u00e8re la fa\u00e7ade class\u00e9e du XIXe<\/strong>, on retrouve un restaurant tout en sobri\u00e9t\u00e9 de 70 couverts.<\/strong> Mais en ce moment, c\u2019est \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur que l\u2019on pr\u00e9f\u00e9rera s\u2019installer.<\/strong><\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Aux fourneaux, c\u2019est Gilles Claret qui est \u00e0 la man\u0153uvre<\/strong>. \u00c0 31 ans, ce Toulousain d\u2019origine, ancien second aux c\u00f4t\u00e9s du chef Valentin Grasser, a tout naturellement repris les r\u00eanes de la cuisine en 2023.<\/strong><\/p>\n

Depuis, lui et son \u00e9quipe proposent des mets entre bistronomie et gastronomie moderne\u00a0<\/strong>qui s\u2019inspirent des classiques fran\u00e7ais, toujours twist\u00e9s avec un petit suppl\u00e9ment d\u2019\u00e2me. <\/strong>Ici, on nous invite \u00e0 explorer une cuisine de go\u00fbt, \u00e0 la fois tranch\u00e9e, technique et travaill\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Aboutie et \u00e9l\u00e9gante sans toutefois tomber dans le clich\u00e9 du trop<\/strong>, les plats sont le r\u00e9sultat d\u2019un vrai travail de fond, et le visuel des assiettes est lui aussi vraiment canon.<\/strong><\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Une cuisine maison de A \u00e0 Z, des produits frais travaill\u00e9s bruts<\/strong>, un respect de la localit\u00e9 et de la saisonnalit\u00e9 : mis bout \u00e0 bout, tous ces d\u00e9tails finissent par dessiner un tableau que l\u2019on a VRAIMENT envie de croquer.<\/strong><\/p>\n

Vitello tonato ; foie gras poch\u00e9 au bouillon de canard et citronnelle et billes de poires confites ; magret de canard, paisse croustillante et verjus<\/strong> ; truite de Saparsbach, grenaille r\u00f4ties, cr\u00e8me aux herbes et beurre blanc au miso\u2026On a connu des intitul\u00e9s qui faisaient moins saliver.<\/strong><\/p>\n

Au moment des desserts, on navigue entre une cr\u00e9ation autour du citron, du s\u00e9same et d\u2019un sorbet \u00e0 la coriandre<\/strong> ou des inspirations autour de la fraise fra\u00eeche, d\u2019une ganache mont\u00e9e, de beignets de fleurs de sureau et d\u2019un nectar de fraise (entre autres).<\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 tarifs, le menu du midi (entr\u00e9e + plat + dessert)<\/strong>, qui change chaque semaine, est \u00e0 28 euros.<\/strong> Le menu d\u00e9gustation du soir<\/strong>, en trois temps, est quant \u00e0 lui \u00e0 51 euros.<\/strong><\/p>\n

On l\u2019avoue sans d\u00e9tour, on est arriv\u00e9 au restaurant avec quelques aprioris, et ils ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s vite balay\u00e9s<\/strong>. Alors que l\u2019on pensait d\u00e9couvrir une cuisine de para\u00eetre, on a go\u00fbt\u00e9 \u00e0 des plats bluffants, justes, et pr\u00e9par\u00e9s avec une ma\u00eetrise digne des plus belles tables de la r\u00e9gion.<\/strong><\/p>\n

Les cuissons, les sauces, les accompagnements qui pourraient \u00eatre des plats en soi, tous les d\u00e9tails, ce jour-l\u00e0, \u00e9taient ma\u00eetris\u00e9s<\/strong>, et on a sinc\u00e8rement pris une petite claque. Parfois, il est bon de se tromper, et d\u00e9cid\u00e9ment, la gastronomie strasbourgeoise nous surprendra toujours.<\/strong><\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Une cuisine et des menus construits autour des vins <\/p>\n

En Alsace, il y a de tr\u00e8s bons restaurants, mais rares sont ceux qui ont une telle force de frappe et une telle expertise niveau vins.<\/strong><\/p>\n

Ici, gr\u00e2ce \u00e0 une cave situ\u00e9e juste en face du resto, et dot\u00e9e de plus de 5.000 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, l\u2019\u00e9tablissement est capable de proposer plus de 1.000 r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 table, dont une trentaine au verre.<\/strong><\/p>\n

Une \u00e9quipe de sommelier(e)s passionn\u00e9e est non seulement l\u00e0 pour proposer son expertise en cave<\/strong>, mais elle co-construit \u00e9galement le menu du restaurant avec le chef Claret<\/strong>, en accord avec chaque plat.<\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Isabelle Kraemer et son \u00e9quipe travaillent en direct avec plus de 400 vigneron(e)s<\/strong>, et leurs recherches les ont emmen\u00e9es \u00e0 d\u00e9nicher non seulement de grands vins, rares<\/strong>, mais aussi des bouteilles plus accessibles,<\/strong> pour quelques euros.<\/p>\n

Un respect du terroir et des sols, un gros travail de recherche pour proposer des vins bio, biodynamiques ou naturels<\/strong>, une expertise sur les spiritueux avec plus de 350 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, on est ici chez des personnes qui vivent le vin, et qui en parlent avec une r\u00e9elle passion.<\/strong><\/p>\n

\"Vinostrada \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa <\/p>\n

Assez parler, on esp\u00e8re simplement avoir attis\u00e9 votre curiosit\u00e9<\/strong> \u00e0 la lecture de cet article. Si vous aimez le vin, et si vous vivez pour manger plut\u00f4t que vous ne mangez pour vivre, vous avez un nouveau restaurant et des nouveaux cavistes \u00e0 tester.<\/strong><\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\"Vinostrada <\/p>\n

\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Les petits et gros + <\/p>\n