{"id":1023458,"date":"2026-06-25T11:49:14","date_gmt":"2026-06-25T11:49:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1023458\/"},"modified":"2026-06-25T11:49:14","modified_gmt":"2026-06-25T11:49:14","slug":"mallory-gabsi-surprend-paris-avec-140-la-frite-belge-star-du-quartier-montorgueil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1023458\/","title":{"rendered":"Mallory Gabsi surprend Paris avec 140\u00b0 : la frite belge star du quartier Montorgueil"},"content":{"rendered":"

Mallory Gabsi, visage flamboyant et populaire depuis sa participation \u00e0 Top Chef<\/strong> saison 11 en 2020, n\u2019a jamais cess\u00e9 d\u2019attirer les projecteurs. Demi-finaliste remarqu\u00e9, complice charismatique de Philippe Etchebest<\/a> dans Cauchemar en cuisine<\/strong>, il porte d\u00e9j\u00e0 une \u00e9toile Michelin au guide rouge pour son restaurant du XVIIe arrondissement. Mais Gabsi n\u2019est pas du genre \u00e0 se reposer sur ses lauriers gastronomiques. Derni\u00e8rement, il mise tout sur la convivialit\u00e9 populaire<\/strong> : apr\u00e8s la Belgique, il exporte \u00e0 Paris son concept de fritkot baptis\u00e9 \u00ab 140\u00b0 \u00bb, temple gourmand d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la frite \u2014 cette institution de la restauration rapide<\/a> qui fait l\u2019unanimit\u00e9 chez les \u00e9picuriens comme chez les nostalgiques du plat r\u00e9confort d\u2019enfance.<\/p>\n

\u00c0 quelques pas du tumulte chic de Montorgueil, Mallory Gabsi s\u2019appr\u00eate \u00e0 ouvrir, au 6 rue des Petits Carreaux, une adresse prometteuse qui sabre l\u2019esprit guind\u00e9 pour accueillir chaque client comme dans un snack bruxellois. Le d\u00e9fi ? Allier la haute exigence de la gastronomie \u00e0 la simplicit\u00e9 du fritkot, cette restauration rapide belge qui r\u00e9gale depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Paris se pr\u00e9pare \u00e0 vivre l\u2019invasion gourmande de la frite signature Gabsi<\/strong>.<\/p>\n

140\u00b0 : le nouveau repaire parisien pour fans de frite belge<\/p>\n

En ouvrant le 27 juin 2026 son nouvel \u00e9tablissement \u00ab 140\u00b0 \u00bb, Mallory Gabsi r\u00e9alise un coup double : parler \u00e0 son enfance et rallumer la flamme de la frite \u00e0 double cuisson. Le nom de l\u2019adresse n\u2019est pas laiss\u00e9 au hasard : 140 degr\u00e9s<\/strong>, c\u2019est la temp\u00e9rature id\u00e9ale de la premi\u00e8re cuisson des frites, secret jalousement conserv\u00e9 des meilleures baraques \u00e0 frites de Bruxelles. Plac\u00e9 en plein c\u0153ur du IIe arrondissement, ce fritkot version Gabsi fait vibrer le quartier du Montorgueil<\/strong> au rythme des effluves de pomme de terre Agria, s\u00e9lectionn\u00e9e chez des producteurs des Hauts-de-France.<\/p>\n

La carte, forc\u00e9ment g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>, envoie un clin d\u2019\u0153il \u00e0 la Belgique : fricadelle, croquettes de crevettes grises accompagn\u00e9es de persil frit et de citron jaune, burgers fa\u00e7on double b\u0153uf et double cheddar, ou encore cette fameuse \u00ab mitraillette \u00bb \u2014 baguette renfermant entrec\u00f4te saignante, b\u00e9arnaise maison, comt\u00e9 affin\u00e9 36 mois et les frites mythiques. Le tout arros\u00e9 de sauces \u00e0 faire rougir la mayonnaise : samoura\u00ef, alg\u00e9rienne, andalouse, ketchup, ou encore la sauce signature cr\u00e9\u00e9e par Gabsi lui-m\u00eame, relev\u00e9e d\u2019une pointe de harissa et suavement adoucie au miel d\u2019apiculteurs belges, clin d\u2019\u0153il savoureux aux origines tunisiennes de son grand-p\u00e8re.<\/p>\n

Le d\u00e9cor, confi\u00e9 \u00e0 Emma Collet et Thomas Diettert, plonge les visiteurs dans une ambiance ultra-r\u00e9tro, mixant fa\u00efences brillantes, touches de formica, sous le halo joyeux d\u2019enseignes lumineuses et face \u00e0 un comptoir jaune<\/strong> ouvert sur la cuisine. L\u2019esprit friterie sans chichi, mais avec la petite touche pop<\/strong> du chef \u2014 atout qui promet une file d\u2019attente \u00e0 la hauteur de l\u2019engouement\u2026 et du parfum de frites dor\u00e9es jusque dans la rue.
Mallory Gabsi : de \u00ab Top Chef \u00bb \u00e0 chef \u00e9toil\u00e9, parcours d\u2019un prodige belge<\/a>
Derri\u00e8re ce projet qui secoue le 2e arrondissement, il y a une vision : rendre la culture populaire belge glamour \u00e0 Paris<\/strong> sans jamais renier le souci du bon produit. Mallory Gabsi, c\u2019est d\u2019abord cette \u00e9nergie enthousiaste r\u00e9v\u00e9l\u00e9e en 2020 lors de Top Chef<\/a>, o\u00f9 il marque les esprits jusque dans les derni\u00e8res semaines de la comp\u00e9tition (David Gallienne remportant au final l\u2019\u00e9preuve). Tr\u00e8s vite, il s\u2019impose comme une t\u00eate d\u2019affiche du palmar\u00e8s gastronomique, en obtenant une \u00e9toile Michelin<\/strong><\/a> pour son adresse \u00e9ponyme rue des Acacias, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Arc de Triomphe.
Mais loin de s\u2019endormir sur sa r\u00e9putation, Gabsi se distingue par son go\u00fbt du partage. Il cultive l\u2019art de la surprise en s\u2019attaquant \u00e0 la cuisine populaire, pr\u00e9f\u00e9rant parfois un fritkot anim\u00e9 \u00e0 la salle feutr\u00e9e. Ce n\u2019est pas la premi\u00e8re fois qu\u2019il joue la carte du concept accessible<\/strong> : son premier \u00ab 140\u00b0 \u00bb ouvert en Belgique en 2021 a s\u00e9duit les aficionados comme les curieux, r\u00e9conciliant la junk food de c\u0153ur et le raffinement technique<\/strong> propre aux chefs \u00e9toil\u00e9s. Avec ce nouvel ancrage parisien, Gabsi s\u2019affirme comme le chef qui ose casser les barri\u00e8res \u2014 et qui ne renonce jamais \u00e0 servir une g\u00e9n\u00e9reuse portion d\u2019\u00e9motion et de souvenirs \u00e0 partager.<\/p>\n

Sources :<\/strong> PurePeople<\/p>\n

\u00c0 lire aussi :<\/p>\n

Mallory Gabsi (Top Chef) : papa pour la premi\u00e8re fois, le pr\u00e9nom de son petit gar\u00e7on d\u00e9voil\u00e9<\/a><\/p>\n

Philippe Etchebest, H\u00e9l\u00e8ne Darroze, Diego Alary, Mallory Gabsi\u2026 : les 9 livres de cuisine des chefs et candidats les plus embl\u00e9matiques de Top Chef<\/a><\/p>\n

Mallory Gabsi (Top Chef), le bras droit de Philippe Etchebest, d\u00e9croche une \u00e9toile au guide Michelin 2023<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mallory Gabsi, visage flamboyant et populaire depuis sa participation \u00e0 Top Chef saison 11 en 2020, n\u2019a jamais…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1023459,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,11,1927,103849,10976,902,1777,674,1011,27,12,1926,626,1925,25,492],"class_list":["post-1023458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-paris","tag-actu","tag-actu-paris","tag-actualites","tag-actualites-paris","tag-actualitu00e9","tag-cauchemar-en-cuisine","tag-cuisine","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-news","tag-news-paris","tag-paris","tag-paris-news","tag-republique-francaise","tag-top-chef"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116810597381737314","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1023458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1023458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1023458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1023459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1023458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1023458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1023458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}