{"id":1044357,"date":"2026-07-05T05:17:37","date_gmt":"2026-07-05T05:17:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1044357\/"},"modified":"2026-07-05T05:17:37","modified_gmt":"2026-07-05T05:17:37","slug":"coffee-shops-a-paris-face-au-phenomene-des-torrefacteurs-sinquietent-des-derives-de-certains-etablissements","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1044357\/","title":{"rendered":"Coffee shops \u00e0 Paris : face au ph\u00e9nom\u00e8ne, des torr\u00e9facteurs s&rsquo;inqui\u00e8tent des d\u00e9rives de certains \u00e9tablissements"},"content":{"rendered":"<p class=\"dm_article-chapeau\">Selon l&rsquo;association Collectif caf\u00e9, le nombre de coffee shops en France a grimp\u00e9 de 74% depuis 2010. \u00c0 Paris, on en d\u00e9nombre pr\u00e8s de 1.500, dont 150 qui ont ouverts ces 18 derniers mois. Une opportunit\u00e9 entrepreneuriale qui appelle toutefois \u00e0 la prudence sur la qualit\u00e9 du caf\u00e9 propos\u00e9.<\/p>\n<p>Des ouvertures partout, que ce soit dans les grandes ou moyennes villes : le ph\u00e9nom\u00e8ne des coffee shops est national. \u00c0 <a href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/dossiers\/paris\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Paris<\/a>, ils ont fleuri \u00e0 chaque coin de rue. On en d\u00e9nombre 1.500 dans toute la capitale et plus de 150 sur les 18 derniers mois. Une bonne nouvelle pour les torr\u00e9facteurs&#8230; \u00c0 certaines conditions.<\/p>\n<p>Car le <a href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/emissions\/la-france-bouge\/le-marche-francais-du-cafe-en-forme-774934\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">caf\u00e9<\/a> un produit exigeant, encore plus lorsqu&rsquo;est mise en avant la mention \u00ab\u00a0caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9\u00a0\u00bb, rappelle Christophe Servell, fondateur de Terres de caf\u00e9, pionnier en France. \u00ab\u00a0La plupart des coffee shops font bien leur m\u00e9tier, mais comme tout ce qui grandit\u00a0\u00bb, il accuse des faiblesses, assure-t-il.<\/p>\n<p>Demander au commer\u00e7ant d&rsquo;o\u00f9 vient le caf\u00e9<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Premi\u00e8rement, le caf\u00e9 est de moins en moins le centre du projet. On sert plut\u00f4t des matchas, des cocktails \u00e0 base de laits v\u00e9g\u00e9taux. Pourquoi pas, mais on en oublie un peu la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re que l&rsquo;on sert. Et lorsqu&rsquo;on conna\u00eet la fili\u00e8re caf\u00e9i\u00e8re, il faut absolument que tous les gens qui ont marqu\u00e9 &lsquo;caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9&rsquo; sur leur vitrine sachent ce qu&rsquo;ils ach\u00e8tent comme caf\u00e9\u00a0\u00bb, d\u00e9fend-il.<\/p>\n<p>Alors, comment le consommateur peut-il s&rsquo;y retrouver ? Selon Christophe Servell, il y a une petite v\u00e9rification tr\u00e8s simple \u00e0 effectuer.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Quand on va dans un endroit, si vraiment on s&rsquo;int\u00e9resse au caf\u00e9, on demande ce que l&rsquo;on sert : d&rsquo;o\u00f9 vient le caf\u00e9, \u00e9ventuellement quel est le producteur. Et si on ne sait pas vous r\u00e9pondre&#8230; Vous pouvez ressortir\u00a0\u00bb, soutient-il.<\/p>\n<p>L&rsquo;offre parisienne \u00e9tant pl\u00e9thorique, vous n&rsquo;aurez pas de mal \u00e0 tomber sur quelqu&rsquo;un qui conna\u00eet son m\u00e9tier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Selon l&rsquo;association Collectif caf\u00e9, le nombre de coffee shops en France a grimp\u00e9 de 74% depuis 2010. \u00c0&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1044358,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1888],"tags":[11,4586,1777,674,1011,27,12,626,25],"class_list":["post-1044357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-paris","tag-actualites","tag-cafe","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-news","tag-paris","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116865679105659142","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1044357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1044357"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1044357\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1044358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1044357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1044357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1044357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}