{"id":1059109,"date":"2026-07-12T00:54:31","date_gmt":"2026-07-12T00:54:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1059109\/"},"modified":"2026-07-12T00:54:31","modified_gmt":"2026-07-12T00:54:31","slug":"race-le-sourceur-de-produits-des-chefs-vient-douvrir-une-poissonnerie-place-arnaud-bernard-a-toulouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1059109\/","title":{"rendered":"Rac\u00e9, le sourceur de produits des chefs, vient d\u2019ouvrir une poissonnerie place Arnaud-Bernard \u00e0 Toulouse"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    l&rsquo;essentiel<br \/>\n                                                                Rac\u00e9 vient d\u2019ouvrir sa poissonnerie, place Arnaud-Bernard. Cela s\u2019ajoute \u00e0 l\u2019offre qualitative grandissante du quartier, \u00e0 des prix pour tous, nous ne pouvions pas rater cela.\n                            <\/p>\n<p>Ghali Jawhary, le patron de Rac\u00e9, a commenc\u00e9 par l\u2019\u00e9cole d\u2019ing\u00e9nieurs de Purpan, sp\u00e9cialit\u00e9 agronomie-agriculture, avant de filer chez Terroirs d\u2019Avenir \u00e0 Paris, l\u2019un des sourceurs de produits pour chefs et particuliers, pr\u00e9curseur du genre. Il passe ensuite un an chez un producteur de semences et de produits phytosanitaires et cr\u00e9e Rac\u00e9 en 2018. \u00ab\u00a0Ma volont\u00e9 avec Rac\u00e9 \u00e9tait d\u2019organiser la logistique afin de donner acc\u00e8s aux restaurateurs \u00e0 de bons produits sourc\u00e9s tout en valorisant au maximum les producteurs.\u00a0\u00bb Pari r\u00e9ussi, aujourd\u2019hui, Rac\u00e9 fournit en partie bon nombre de bons restaurants \u00e0 Toulouse et alentour. L\u2019offre est large, allant des producteurs de fruits et l\u00e9gumes aux \u00e9leveurs, offres laiti\u00e8res et de condiments, poissons et tout ce qui, selon Ghali, vaut le coup d\u2019\u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 aux chefs.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/07\/11\/il-ny-a-pas-debat-la-star-de-lete-cest-la-tomate-13463204.php\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Il n\u2019y a pas d\u00e9bat : la star de l\u2019\u00e9t\u00e9, c\u2019est la tomate !<\/a>\n    <\/p>\n<p>Une poissonnerie et un primeur en septembre<\/p>\n<p>Ghali l\u2019assume compl\u00e8tement : \u00ab\u00a0Depuis le d\u00e9marrage, j\u2019avais en t\u00eate d\u2019ouvrir des boutiques pour toucher les particuliers. Commencer par les pros, avoir une bonne s\u00e9lection de produits et ensuite en faire profiter le plus grand nombre. J\u2019ai envie de faire perdurer le commerce artisanal, \u00e7a aurait pu \u00eatre une boucherie mais c\u2019est une poissonnerie, le primeur arrivera en septembre, place Arnaud-Bernard \u00e9galement, et pour la suite, on verra.\u00a0\u00bb L\u2019entrepreneur ne se met pas de barri\u00e8res et esp\u00e8re bien redonner de belles couleurs aux rideaux tir\u00e9s.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/07\/11\/terrasses-ombragees-tables-au-bord-de-leau-nos-bons-plans-pour-manger-a-la-fraiche-a-toulouse-malgre-la-canicule-13463393.php\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Terrasses ombrag\u00e9es, tables au bord de l\u2019eau&#8230; Nos bons plans pour manger \u00e0 la fra\u00eeche \u00e0 Toulouse malgr\u00e9 la canicule<\/a>\n    <\/p>\n<p>Une offre compl\u00e8te au juste prix<\/p>\n<p>Comme pour les pros, Rac\u00e9 se fournira presque exclusivement aux cri\u00e9es de Saint-Jean-de-Luz et des Sables-d\u2019Olonne, un peu de Saint-Gilles, un peu de l\u2019\u00eele d\u2019Yeu et basta. Le poisson passera des filets au banc du bouclard d\u2019Arnaud-Bernard avec comme ligne de conduite de tirer les prix au maximum. Thon blanc \u00e0 15,90 \u20ac, sardines \u00e0 8,90 \u20ac, maigre de ligne \u00e0 15,90 \u20ac ou encore ailes de raie \u00e0 15,90 \u20ac, qui dit mieux ?<\/p>\n<p>La marchandise qui ne sera pas vendue ultra fra\u00eeche finira transform\u00e9e, une cuisine a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 install\u00e9e sur place \u00e0 ces fins. On peut voir actuellement propos\u00e9s des calamars farcis \u00e0 la chistorra, des boulettes de sardines, de la brandade et, au d\u00e9jeuner, il est possible et recommand\u00e9 de repartir avec un d\u00e9licieux chirashi thon blanc, wakam\u00e9. C\u2019est plut\u00f4t une bonne nouvelle que ce genre de commerces renaisse, cela donne un autre visage \u00e0 la ville et \u00e0 une place Arnaud-Bernard en pleine renaissance gr\u00e2ce \u00e0 Rac\u00e9 et aux pr\u00e9curseurs des Pieds sous la Table, de la Boucherie Gras, du fromager Maison Verlac, du caviste Monsieur P\u00e9pin et autres.<\/p>\n<p>Poissonnerie Rac\u00e9, 12 bis place Arnaud-Bernard, Toulouse. 07 75 78 76 68.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l&rsquo;essentiel Rac\u00e9 vient d\u2019ouvrir sa poissonnerie, place Arnaud-Bernard. 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