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Ajoutez-nous \u00e0 vos Deux yaourts par semaine suffiraient \u00e0 faire la diff\u00e9rence entre un c\u0153ur qui vieillit bien et un c\u0153ur qui s\u2019essouffle plus vite. C\u2019est en tout cas ce que sugg\u00e8re une vaste \u00e9tude fran\u00e7aise men\u00e9e sur la cohorte NutriNet-Sant\u00e9, pilot\u00e9e conjointement par l\u2019Inserm et l\u2019INRAE, qui a suivi plus de 100 000 adultes pendant plusieurs ann\u00e9es. Le m\u00e9canisme identifi\u00e9 ne passe pas directement par le c\u0153ur, mais par un interm\u00e9diaire longtemps ignor\u00e9 des cardiologues : l\u2019intestin, et les milliards de bact\u00e9ries qui y vivent.<\/p>\n Les donn\u00e9es de plus de 104 000 adultes issus de la cohorte NutriNet-Sant\u00e9 et suivis pendant une dur\u00e9e moyenne de 5,5 ans ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour \u00e9valuer les associations entre la consommation totale de produits laitiers et celle de cinq cat\u00e9gories de produits laitiers avec la survenue de maladies cardiovasculaires. Le constat g\u00e9n\u00e9ral est sans appel : les analyses statistiques n\u2019ont pas mis en \u00e9vidence d\u2019associations significatives entre la consommation totale ou par cat\u00e9gorie de produits laitiers et la survenue globale de maladies cardiovasculaires. Le lait ne prot\u00e8ge pas, ni ne nuit, en bloc. Mais d\u00e8s que les chercheurs ont isol\u00e9 les produits ferment\u00e9s, un signal net est apparu.<\/p>\n \u00c0 retenir<\/p>\n Sommaire<\/p>\n Un yaourt r\u00e9gulier, un risque c\u00e9r\u00e9brovasculaire en baisse<\/p>\n En consid\u00e9rant s\u00e9par\u00e9ment les maladies coronariennes et les maladies c\u00e9r\u00e9brovasculaires, il appara\u00eet qu\u2019une consommation de produits laitiers ferment\u00e9s (yaourts, fromage et laits ferment\u00e9s) sup\u00e9rieure \u00e0 160 g par jour est associ\u00e9e \u00e0 une diminution de 19 % du risque de survenue d\u2019accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux. Traduit en portions concr\u00e8tes, cela correspond \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 deux pots de yaourt classiques quotidiens, compar\u00e9s \u00e0 une consommation inf\u00e9rieure \u00e0 57 grammes par jour, soit \u00e0 peine un petit-suisse. La diff\u00e9rence de risque, elle, n\u2019a rien de symbolique : presque un cinqui\u00e8me de risque en moins pour l\u2019organe le plus redout\u00e9 apr\u00e8s le c\u0153ur lui-m\u00eame, le cerveau.<\/p>\n Les travaux men\u00e9s en parall\u00e8le sur cette m\u00eame cohorte confirment la tendance sur un autre plan. La consommation r\u00e9guli\u00e8re de yaourt, \u00e0 raison de deux portions hebdomadaires ou plus dans le cadre d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction du risque d\u2019infarctus ou d\u2019AVC compar\u00e9e \u00e0 une consommation inf\u00e9rieure \u00e0 une portion par mois. Un geste alimentaire aussi banal que manger un yaourt au petit-d\u00e9jeuner s\u2019inscrit donc dans une m\u00e9canique biologique bien plus large, et bien plus int\u00e9ressante, que la simple image du \u00ab\u00a0produit laitier qui apporte du calcium\u00a0\u00bb.<\/p>\n Le microbiote intestinal, cet organe qui dialogue avec le c\u0153ur<\/p>\n Voici l\u2019explication qui change la perspective. Le yaourt n\u2019agit pas sur les art\u00e8res comme un m\u00e9dicament agirait directement sur une plaque d\u2019ath\u00e9rome. Il transite d\u2019abord par l\u2019intestin, o\u00f9 les bact\u00e9ries lactiques vivantes qu\u2019il contient viennent modifier la composition et l\u2019activit\u00e9 du microbiote, cette communaut\u00e9 de micro-organismes que l\u2019on consid\u00e8re aujourd\u2019hui presque comme un organe \u00e0 part enti\u00e8re tant son influence sur le reste du corps est vaste. Les yaourts poss\u00e8dent des effets probiotiques, augmentent donc l\u2019immunit\u00e9 intestinale et syst\u00e9mique, et entra\u00eenent une modification du microbiote.<\/p>\n Cette modification n\u2019est pas anodine pour le syst\u00e8me cardiovasculaire. La consommation de yaourt est associ\u00e9e \u00e0 une diminution de la pr\u00e9valence du surpoids et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, du syndrome m\u00e9tabolique, et du diab\u00e8te de type 2, avec des effets favorables observ\u00e9s sur la pression art\u00e9rielle et sur les lipides plasmatiques, ce qui explique sans doute la r\u00e9duction du risque cardiovasculaire associ\u00e9e \u00e0 la consommation de yaourt dans plusieurs \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques. Concr\u00e8tement, un microbiote enrichi par ces bact\u00e9ries fermentaires produit davantage de certains acides gras \u00e0 cha\u00eene courte qui r\u00e9gulent l\u2019inflammation syst\u00e9mique, un facteur aujourd\u2019hui reconnu comme un acc\u00e9l\u00e9rateur silencieux de l\u2019ath\u00e9roscl\u00e9rose.<\/p>\n Les chercheurs restent d\u2019ailleurs prudents sur le d\u00e9tail exact du m\u00e9canisme. On ne conna\u00eet pas pr\u00e9cis\u00e9ment les nutriments et constituants responsables de ces effets : le r\u00f4le du calcium, des acides gras laitiers sp\u00e9cifiques, de certains peptides, de certains oligosaccharides, des bact\u00e9ries lactiques, est suspect\u00e9. ce n\u2019est probablement pas un seul compos\u00e9 miracle qui agit, mais une synergie entre plusieurs \u00e9l\u00e9ments, avec le microbiote comme chef d\u2019orchestre. Il n\u2019est pas exclu que les probiotiques des laits ferment\u00e9s aient des effets sp\u00e9cifiques passant par une modification du microbiote, en plus des b\u00e9n\u00e9fices classiques li\u00e9s au calcium et aux prot\u00e9ines laiti\u00e8res.<\/p>\n Pourquoi le yaourt fait mieux que le lait ou le fromage seul<\/p>\n Le d\u00e9tail qui a surpris les \u00e9pid\u00e9miologistes tient justement \u00e0 cette sp\u00e9cificit\u00e9 de la fermentation. Le lait cru, non ferment\u00e9, n\u2019a montr\u00e9 aucune association protectrice dans l\u2019\u00e9tude NutriNet-Sant\u00e9. C\u2019est bien la pr\u00e9sence des ferments vivants, ceux qui transforment le lait en yaourt ou en lait ferment\u00e9 par acidification bact\u00e9rienne, qui semble faire toute la diff\u00e9rence. Une explication coh\u00e9rente avec d\u2019autres travaux : plusieurs m\u00e9ta-analyses d\u2019\u00e9tudes prospectives ont montr\u00e9 que la consommation quotidienne de yaourt \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 une baisse du risque de diab\u00e8te de type 2 comprise entre 14 et 18 %, les bact\u00e9ries du yaourt participant \u00e0 r\u00e9duire l\u2019inflammation ou encore pouvant favoriser l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019insuline.<\/p>\n Reste une nuance de taille, que les chercheurs eux-m\u00eames soulignent syst\u00e9matiquement : ces \u00e9tudes sont observationnelles. Elles \u00e9tablissent des corr\u00e9lations solides, r\u00e9p\u00e9t\u00e9es sur des dizaines de milliers de participants suivis pendant des ann\u00e9es, mais elles ne prouvent pas \u00e0 elles seules un lien de cause \u00e0 effet direct et exclusif. Les personnes qui mangent r\u00e9guli\u00e8rement du yaourt ont souvent, par ailleurs, une alimentation plus \u00e9quilibr\u00e9e, ce que les statisticiens tentent de corriger par des ajustements complexes sans jamais \u00e9liminer totalement ce biais. Cela n\u2019enl\u00e8ve rien \u00e0 la coh\u00e9rence biologique du m\u00e9canisme intestin-c\u0153ur, de plus en plus document\u00e9e par la recherche en nutrition, mais cela invite \u00e0 replacer le yaourt du matin dans son contexte : un alli\u00e9 parmi d\u2019autres, pas une potion magique qui dispenserait de surveiller le reste de son assiette.<\/p>\n Sources\u00a0: franceinfo.fr<\/a> | presse.inserm.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vous aimez notre contenu ? 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