{"id":1074170,"date":"2026-07-19T06:32:24","date_gmt":"2026-07-19T06:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1074170\/"},"modified":"2026-07-19T06:32:24","modified_gmt":"2026-07-19T06:32:24","slug":"strasbourg-de-rudes-cereales-anciennes-relient-des-paysans-aux-boulangers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1074170\/","title":{"rendered":"Strasbourg. De rudes c\u00e9r\u00e9ales anciennes relient des paysans aux boulangers"},"content":{"rendered":"

Atouts culturaux, nutritionnels et gustatifs : les c\u00e9r\u00e9ales anciennes issues des semences paysannes sont une alternative heureuse aux bl\u00e9s conventionnels en agriculture et en boulangerie. Reportage au four, au champ et au moulin, \u00e0 la Ferme de la Bannau, \u00e0 Plobsheim, et au fournil D\u00e9tour, \u00e0 Koenigshoffen. <\/p>\n

Anne Frintz<\/p>\n

Publi\u00e9 le 19 juillet 2026\u00a0\u00a0\u00b7\u00a0\u00a0<\/p>\n

Imprim\u00e9 le 19 juillet 2026 \u00e0 08h32\u00a0\u00a0\u00b7\u00a0\u00a0<\/p>\n

\t\t\t\t\t6\u00a0minutes\n<\/p>\n

Plus que quelques jours avant les moissons. Gr\u00e9gory Bapst marche, confiant, au milieu de son champ de bl\u00e9s populations, comme on les appelle\u00a0: un m\u00e9lange de c\u00e9r\u00e9ales issues de semences paysannes troqu\u00e9es entre collectionneurs, compos\u00e9 de gramin\u00e9es plus ou moins anciennes, plus ou moins rares.<\/p>\n

Bl\u00e9 rouge d\u2019Alsace, rouge d\u2019Altkirch, poulard d\u2019Australie qui culmine \u00e0 plus d\u20191,80 m de hauteur, poulard miracle d\u2019\u00c9gypte dit bl\u00e9 des pharaons\u00a0: une vingtaine de vari\u00e9t\u00e9s m\u00fbrissent, en ce d\u00e9but d\u2019\u00e9t\u00e9, dans l\u2019enclave de la Bannau, \u00e0 Plobsheim. La parcelle est propre\u00a0: aucun champignon, les c\u00e9r\u00e9ales serr\u00e9es ne laissent aucune chance aux adventices (les \u00ab\u00a0mauvaises herbes\u00a0\u00bb). Il y a tr\u00e8s peu de verse, c\u2019est-\u00e0-dire que les tiges se dressent vers le soleil. Et les \u00e9pis lourds pendent vers la terre.<\/p>\n

Aucun traitement<\/p>\n

Soutenez un m\u00e9dia qui enqu\u00eate sur les atteintes \u00e0 l\u2019environnement<\/p>\n

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Engag\u00e9e contre les atteintes \u00e0 l\u2019environnement, la r\u00e9daction suit de pr\u00e8s les enjeux \u00e9cologiques et travaille sur les alertes qui lui sont transmises. Sans Rue89 Strasbourg, la pollution de l\u2019eau potable par les pesticides et des projets comme un stade de biathlon dans les Vosges, ou une route sur la colline de Lorentzen seraient bien moins connus des Alsaciens.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Thibault Vetter suit les collectifs militants et les associations qui se mobilisent partout dans la r\u00e9gion face aux projets \u00e9cocides, comme de nouvelles zones d\u2019activit\u00e9s sur des terres cultivables. Il enqu\u00eate sur diverses sources de pollution, les pesticides, les usines, et leurs impacts sur la sant\u00e9 publique. Un travail de l\u2019ombre, qui n\u00e9cessite beaucoup de contacts et le d\u00e9corticage de nombreuses alertes.<\/p>\n

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\t\t\t\"Rue89<\/a><\/p>\n

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