\n l’essentiel
\n Servir un caf\u00e9 \u00e0 travers une fen\u00eatre, c\u2019est le concept original imagin\u00e9 par Martha, jeune entrepreneuse toulousaine. Apr\u00e8s avoir sillonn\u00e9 la ville avec son food-truck de caf\u00e9, elle vient d\u2019ouvrir La Fen\u00eatre, un coffee shop pas comme les autres dans le quartier Saint-Cyprien, o\u00f9 les produits locaux, le fait maison et les prix accessibles sont les ma\u00eetres mots.
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Depuis le mois de juin, un nouveau coffee shop a discr\u00e8tement ouvert ses portes dans une petite rue du quartier Saint-Cyprien, \u00e0 Toulouse. Son nom : La Fen\u00eatre. Fid\u00e8le \u00e0 son concept, le caf\u00e9 sert ses boissons\u2026 directement \u00e0 une fen\u00eatre. Pens\u00e9 comme un \u00ab\u00a0drive pi\u00e9ton\u00a0\u00bb, l’\u00e9tablissement permet de commander et de repartir avec son caf\u00e9 en quelques minutes. Derri\u00e8re ce projet, Martha, une jeune entrepreneuse qui mise sur des produits locaux, faits maison et accessibles.<\/p>\n
Une roulotte avant une fen\u00eatre<\/p>\n
Si La Fen\u00eatre\u00a0n\u2019a ouvert que le 12 juin dernier, Martha est loin d\u2019\u00eatre une inconnue des Toulousains. \u00ab\u00a0Depuis un peu plus d\u2019un an, j\u2019ai mon activit\u00e9 de food truck, La Roulotte. Je me d\u00e9place dans les entreprises, j\u2019interviens lors des lendemains de mariage et sur les march\u00e9s. Mais j\u2019avais envie d\u2019avoir une vitrine, un point de vente fixe o\u00f9 les gens pourraient me retrouver \u00e0 Toulouse\u00a0\u00bb, raconte-t-elle.<\/p>\n
L\u2019id\u00e9e de La Fen\u00eatre s\u2019est alors impos\u00e9e progressivement. \u00ab\u00a0J\u2019adore bouger, je ne me voyais pas dans un salariat classique. Quand je suis tomb\u00e9e sur l\u2019annonce de La Fabrica, je n\u2019ai pas h\u00e9sit\u00e9.\u00a0\u00bb Le concept est original : Martha occupe une partie du commerce La Fabrica et sert ses boissons depuis la fen\u00eatre donnant sur la rue de l\u2019Ouest. Elle a enti\u00e8rement personnalis\u00e9 les lieux avec un cr\u00e9pi bleu roi, une toile ray\u00e9e orange et blanche et quelques am\u00e9nagements pour rendre l\u2019endroit plus accueillant, dont un pare-vent devant les urinoirs. \u00ab\u00a0Je devrais m\u00eame bient\u00f4t avoir une terrasse\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit-elle.<\/p>\n
Des produits locaux et enti\u00e8rement faits maison<\/p>\n
\u00c0 La Fen\u00eatre, la carte est volontairement courte. Ici, pas de recettes \u00e0 rallonge ni de pr\u00e9parations industrielles : tout ou presque est fait maison.\u00a0\u00ab\u00a0Mon caf\u00e9 vient de torr\u00e9facteurs 100 % toulousains : soit Caf\u00e9 Cerise, soit Di Costanzo. Pour les p\u00e2tisseries, les biscuits et les cakes, je pr\u00e9pare tout moi-m\u00eame. C\u2019est pareil pour les boissons : le sirop de vanille est fait maison, il n\u2019y a pas de poudres instantan\u00e9es ou de pr\u00e9parations toutes faites.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Ce choix du local et de l\u2019artisanal se retrouve dans une carte simple, pens\u00e9e pour s\u00e9duire les habitu\u00e9s comme les curieux. \u00ab\u00a0Je voulais que chacun puisse retrouver son petit caf\u00e9 de quartier. Je reste sur des classiques, mais je propose aussi des boissons \u00e9ph\u00e9m\u00e8res au fil des saisons. Cette semaine, par exemple, c\u2019est un th\u00e9 noir aux fruits rouges avec un coulis de fruits rouges\u00a0\u00bb, termine Martha.<\/p>\n