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Jacqueline et Robert Kennedy \u00e0 Georgetown, en 1957.
\n Historical \/ Corbis via Getty Images<\/p>\n
\n La cheffe am\u00e9ricaine Cathleen Clarity a reconstitu\u00e9 le carnet de recettes de la Fran\u00e7aise Andr\u00e9e Imbert, cuisini\u00e8re au destin exceptionnel outre-Atlantique. Un travail d\u2019arch\u00e9ologue pour r\u00e9enchanter les secrets culinaires de son h\u00e9ro\u00efne.<\/p>\n
C\u2019est l\u2019histoire d\u2019un coup de foudre\u2026 Quand, en 2024, Cathleen Clarity, cheffe et consultante culinaire am\u00e9ricaine install\u00e9e en France, d\u00e9couvre la vie d\u2019Andr\u00e9e Imbert en se plongeant dans le best-seller La\u00a0Cuisini\u00e8re des Kennedy, de Val\u00e9rie Paturaud (\u00c9d.\u00a0Les Escales), elle se passionne pour cette femme jusqu\u2019alors inconnue du grand public. Et d\u00e9cide de cr\u00e9er un lien unique entre elles\u00a0: reconstituer, pour les \u00c9ditions Solar, le carnet de recettes de celle qui, n\u00e9e en 1907 et abandonn\u00e9e sur le parvis d\u2019une \u00e9glise \u00e0 Marseille -\u2008elle est alors nomm\u00e9e \u00ab\u2009Leufroy\u00a0\u00bb en raison de la neige tomb\u00e9e\u2008\u2013, a nourri de nombreuses c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s, dont les membres de\u00a0la famille Kennedy<\/a>, jusqu\u2019\u00e0 sa disparition en 1999. Cathleen Clarity a ainsi compil\u00e9 et r\u00e9ajust\u00e9 soixante\u00a0recettes qui racontent la trajectoire gourmande, de la Dr\u00f4me \u00e0 Palm Beach (Floride), de cette pupille de la Nation \u00e0 l\u2019incroyable destin. Un \u00ab\u2009projet r\u00eav\u00e9\u00a0\u00bb pour celle qui se passionne depuis quarante\u00a0ans pour les sp\u00e9cialit\u00e9s de son pays d\u2019adoption\u00a0!<\/p>\n \n \u00c0 lire aussi Connaissiez-vous depuis longtemps l\u2019histoire d\u2019Andr\u00e9e Imbert\u00a0?<\/strong><\/p>\n Absolument pas\u00a0! C\u2019est avec le roman, que j\u2019ai d\u00e9vor\u00e9 en une\u00a0nuit, que je l\u2019ai d\u00e9couverte. Je me suis un peu reconnue en elle. Si nos \u00e9poques diff\u00e8rent, nos trajectoires se r\u00e9pondent\u00a0: comme elle, je suis tomb\u00e9e dans la marmite de la cuisine par hasard et je me suis expatri\u00e9e. Apr\u00e8s la naissance de mes enfants et une premi\u00e8re carri\u00e8re dans le marketing, j\u2019ai choisi de me reconvertir par passion pour la gastronomie fran\u00e7aise. J\u2019ai int\u00e9gr\u00e9 l\u2019\u00e9cole de cuisine Ferrandi, puis travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019H\u00e9l\u00e8ne Darroze et de\u00a0Cyril Lignac<\/a>, avant de me consacrer \u00e0 l\u2019\u00e9criture de livres. J\u2019aime beaucoup le regard profond\u00e9ment humain de cette femme courageuse qu\u2019\u00e9tait Andr\u00e9e\u00a0: elle a veill\u00e9 \u00e0 ce que Brigitte Bardot mange malgr\u00e9 la pression des paparazzis, a nourri Albert Camus alors atteint de la tuberculose\u2026 Et cela avec une cuisine familiale, ancr\u00e9e dans le terroir.<\/p>\n Comment sa cuisine a-t-elle \u00e9volu\u00e9 au fil de sa vie\u00a0?<\/strong><\/p>\n De la Dr\u00f4me \u00e0 Lyon, de la\u00a0C\u00f4te d\u2019Azur\u00a0<\/a>aux \u00c9tats-Unis, chaque \u00e9tape a enrichi ses bases traditionnelles. Andr\u00e9e a d\u00e9couvert la cuisine au beurre aux c\u00f4t\u00e9s de la \u00ab\u2009M\u00e8re L\u00e9a\u00a0\u00bb, dans son bouchon \u00e9toil\u00e9 de la capitale des Gaules\u2009; elle a revisit\u00e9 ses quenelles avec de la langouste \u00e0 Palm Beach, en Floride\u2026 Chez les Kennedy, elle a improvis\u00e9 des montagnes de sandwichs pendant les campagnes \u00e9lectorales\u00a0! Chaque plat est un voyage dans l\u2019espace et le temps.<\/p>\n En revanche, les recettes de Thanksgiving sont les miennes\u00a0: impossible pour moi de farcir une dinde avec des olives\u00a0!<\/p>\n Cathleen Clarity\n <\/p><\/blockquote>\n Comment avez-vous reconstitu\u00e9 ses recettes\u00a0?<\/strong><\/p>\n Andr\u00e9e \u00e9voque ses recettes dans sa correspondance, mais elle ne les d\u00e9taille jamais. Il a donc fallu enqu\u00eater\u00a0! Une amie m\u2019a pr\u00eat\u00e9 le \u00ab\u2009Reboul\u00a0\u00bb, une r\u00e9f\u00e9rence de\u00a0la cuisine proven\u00e7ale<\/a>\u00a0(La Cuisini\u00e8re proven\u00e7ale, dont la premi\u00e8re \u00e9dition date de 1897, NDLR). En croisant les sources, en m\u2019appuyant sur l\u2019ancrage r\u00e9gional des produits, j\u2019ai retrouv\u00e9 des fondements coh\u00e9rents. Je me suis aussi adapt\u00e9e \u00e0 notre \u00e9poque\u00a0: certaines recettes n\u2019\u00e9taient plus d\u2019actualit\u00e9, comme la grive r\u00f4tie, aujourd\u2019hui interdite \u00e0 la chasse. C\u2019\u00e9tait un travail vertigineux, mais passionnant.<\/p>\n
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\n Carolyn et John-John Kennedy\u00a0: l\u2019histoire vraie derri\u00e8re le crash qui a boulevers\u00e9 l\u2019Am\u00e9rique<\/a>\n<\/p>\n
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