Nom : Blanc. Pr\u00e9nom : Ana\u00eblle. Signe particulier : nouvelle directrice du Grand Caf\u00e9 Foy de Nancy ! \u00c0 27 ans, la Nanc\u00e9ienne est la nouvelle pilote de l\u2019embl\u00e9matique brasserie de la place Stanislas.\u00a0<\/p>\n
Fille de Philippe Blanc, entrepreneur Grand-Nanc\u00e9ien qui a repris l\u2019\u00e9tablissement en 2021, elle prend le relais de Jean-Baptiste Fau pour g\u00e9rer une \u00e9quipe de 45 personnes affichant un rythme moyen entre 300 \u00e0 600 couverts par jour.\u00a0<\/p>\n
Plac\u00e9e par papa \u00e0 la t\u00eate de l\u2019\u00e9tablissement ? Pas vraiment ! \u00abM\u00eame si \u00e0 terme, je souhaitais travailler avec mon p\u00e8re, c\u2019est Jean-Baptiste Fau qui l\u2019a conseill\u00e9 en mentionnant que j\u2019\u00e9tais la bonne personne pour prendre la suite\u00bb, assure celle qui est aux commandes depuis la fin du mois de juillet.\u00a0<\/p>\n
L\u2019\u00e9tablissement, elle le conna\u00eet, elle y a travaill\u00e9 pendant ses \u00e9tudes en Master 2 d\u2019\u00e9cole de Management. \u00abC\u2019est lors de ma premi\u00e8re ann\u00e9e que j\u2019ai fait le choix de mon parcours. J\u2019\u00e9tais membre de l\u2019association de champagne de luxe, j\u2019ai ador\u00e9 cet univers !\u00bb. Elle compl\u00e8te sa formation en int\u00e9grant un MSc Wine & Gastronomy formant des sp\u00e9cialistes du marketing au secteur des vins et spiritueux.\u00a0<\/p>\n
Son bagage l\u2019a conduite au sein de l\u2019h\u00f4tel cinq \u00e9toiles Les Airelles \u00e0 Courchevel o\u00f9 elle passe par tous les \u00e9chelons avant de finir responsable r\u00e9servations et \u00e9v\u00e9nementiel.\u00a0<\/p>\n
Inspirations en Asie\u00a0<\/p>\n
\u00abJ\u2019y ai pass\u00e9 quatre ann\u00e9es intenses mais je n\u2019apprenais plus assez !\u00bb. Elle d\u00e9cide alors d\u2019aller d\u00e9couvrir l\u2019Asie \u00abhistoire de me nourrir d\u2019autres cultures, de renforcer ma cr\u00e9ativit\u00e9\u00bb.\u00a0<\/p>\n
Indon\u00e9sie, Tha\u00eflande, Laos, Cambodge, Philippines, Japon et Chine, pendant sept mois, elle puise les diff\u00e9rents aspects de ces pays \u00e0 tous les niveaux.\u00a0<\/p>\n
\u00abJ\u2019\u00e9tais en Asie quand la proposition de reprendre la direction du Grand Caf\u00e9 Foy est arriv\u00e9e. J\u2019avais l\u2019intention de prendre de telles fonctions, il y a eu un mois de r\u00e9flexion avant d\u2019accepter\u00bb.<\/p>\n
\u00abEn faire un lieu encore plus incontournable\u00bb<\/p><\/blockquote>\n
Le challenge est bien pr\u00e9sent, la nouvelle directrice le sait et c\u2019est ce qui l\u2019anime. Son objectif : pr\u00e9server l\u2019ADN de l\u2019\u00e9tablissement tout en renfor\u00e7ant son \u00e2me. \u00abAvec mon \u00e9quipe, nous souhaitons en faire un lie u encore plus incontournable\u00bb.<\/p>\n
Cela passe notamment par une volont\u00e9 affirm\u00e9e de cibler de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations en travaillant la carte, en d\u00e9veloppant l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel avec d\u00e9j\u00e0 des concerts de jazz \u00abqui seront r\u00e9guliers d\u00e8s la rentr\u00e9e de septembre\u00bb ou encore des s\u00e9ances de d\u00e9gustation. Les id\u00e9es ne manquent pas !\u00a0<\/p>\n
Le tout en continuant de peaufiner la d\u00e9coration int\u00e9rieure, d\u00e9j\u00e0 bien renouvel\u00e9e il y a deux ans et demi.\u00a0<\/p>\n
Une modernisation sur le fond et sur la forme appara\u00eet aujourd\u2019hui entam\u00e9e tout en gardant l\u2019\u00e2me premi\u00e8re de l\u2019\u00e9tablissement, une brasserie traditionnelle de haute vol\u00e9e dans un lieu vivant et inspirant.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom : Blanc. Pr\u00e9nom : Ana\u00eblle. Signe particulier : nouvelle directrice du Grand Caf\u00e9 Foy de Nancy !…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1104553,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9635],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,775,1702,12,8145,25],"class_list":["post-1104552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nancy","tag-actu","tag-actualites","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-grand-est","tag-nancy","tag-news","tag-nomination","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117030023814199341","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1104552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1104552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1104552\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1104553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1104552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1104552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1104552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}