{"id":1129985,"date":"2026-08-16T07:13:32","date_gmt":"2026-08-16T07:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1129985\/"},"modified":"2026-08-16T07:13:32","modified_gmt":"2026-08-16T07:13:32","slug":"burdigala-une-maison-au-coeur-de-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1129985\/","title":{"rendered":"Burdigala : une maison au c\u0153ur de Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Par Maxime Dobremel<\/p>\n

Au c\u0153ur de Bordeaux<\/strong>, l\u2019h\u00f4tel Burdigala<\/strong><\/a> compose un nouveau chapitre du luxe local, celui d\u2019une maison plut\u00f4t que d\u2019une \u00e9tape. Sous sa verri\u00e8re, l\u2019Atrium irrigue de lumi\u00e8re les salons, la table de coworking et le grand escalier central, pendant que la ville, elle, continue de battre juste derri\u00e8re la porte. H\u00f4tel cinq \u00e9toiles<\/strong>, quatre-vingt-trois chambres et suites<\/strong>, une table gastronomique<\/strong> qui se compose \u00e0 l\u2019envie : le Burdigala installe ses h\u00f4tes dans un art de vivre qui ressemble moins \u00e0 un s\u00e9jour qu\u2019\u00e0 une mani\u00e8re d\u2019habiter Bordeaux.<\/p>\n

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Une adresse au c\u0153ur de Bordeaux<\/strong><\/p>\n

Le nom du Burdigala rend hommage \u00e0 l\u2019appellation antique de la ville, et cet ancrage se retrouve jusque dans son adresse. Install\u00e9 \u00e0 deux pas du Mus\u00e9e des Arts D\u00e9coratifs et du Design, l\u2019h\u00f4tel place ses h\u00f4tes en position id\u00e9ale pour rayonner \u00e0 pied dans tout le centre historique<\/strong>. Quelques minutes suffisent pour rejoindre la cath\u00e9drale Saint-Andr\u00e9<\/strong> et sa tour Pey-Berland<\/strong>, avant de remonter vers le Grand Th\u00e9\u00e2tre<\/strong>, dont la fa\u00e7ade \u00e0 colonnes annonce la place de la Com\u00e9die<\/strong>. De l\u00e0, la rue Sainte-Catherine<\/strong> d\u00e9roule sa longue perspective commer\u00e7ante jusqu\u2019\u00e0 la place de la Bourse, o\u00f9 le miroir d\u2019eau renvoie, certains matins, un reflet parfait des fa\u00e7ades du XVIIIe si\u00e8cle, avant de revenir, par les petites rues du centre, vers l\u2019h\u00f4tel. Pas besoin de voiture ici, et c\u2019est bien tout l\u2019int\u00e9r\u00eat du Burdigala : une base \u00e9l\u00e9gante d\u2019o\u00f9 la ville enti\u00e8re se laisse apprivoiser sans effort.<\/p>\n

La Suite 350, un appartement avec sa propre terrasse<\/strong><\/p>\n

La Suite 350 s\u2019ouvre sur un vaste salon, pi\u00e8ce \u00e0 part enti\u00e8re avant m\u00eame d\u2019atteindre la chambre, prolong\u00e9 par une terrasse priv\u00e9e qui invite \u00e0 prendre l\u2019air sans quitter le confort du lieu. La chambre suit, puis la salle de bain conjugue douche et baignoire, sans jamais donner le sentiment d\u2019un espace surcharg\u00e9. L\u2019ensemble ne ressemble plus \u00e0 une chambre d\u2019h\u00f4tel mais \u00e0 un appartement que l\u2019on habiterait le temps d\u2019un s\u00e9jour, avec cette \u00e9conomie de gestes qui caract\u00e9rise les grandes suites : chaque pi\u00e8ce a sa fonction, chaque fonction son espace, et la terrasse comme un jardin suspendu que l\u2019on retrouverait chez soi.<\/p>\n

Fabien Roque, une vision moderne du luxe bordelais<\/strong><\/p>\n

Ce sentiment d\u2019habiter plut\u00f4t que de s\u00e9journer doit beaucoup \u00e0 Fabien Roque<\/strong>, fondateur de l\u2019agence Roque Int\u00e9rieurs, qui signe l\u2019ensemble de la r\u00e9novation du Burdigala. Le bois domine, d\u00e9clin\u00e9 en mati\u00e8res nobles et en teintes chaleureuses, dans un dialogue constant avec la lumi\u00e8re naturelle que la verri\u00e8re de l\u2019Atrium distribue jusqu\u2019aux \u00e9tages. Le r\u00e9sultat s\u2019\u00e9loigne des codes plus classiques du luxe bordelais pour proposer quelque chose de plus contemporain, presque domestique, o\u00f9 le grand escalier central devient une sc\u00e8ne autant qu\u2019un passage. Les espaces partag\u00e9s, salle de sport, salle de cin\u00e9ma, game room, boutique, prolongent cette id\u00e9e d\u2019un h\u00f4tel<\/a> pens\u00e9 comme un lieu de vie plut\u00f4t que comme une simple \u00e9tape.<\/p>\n

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Le matin commence par un cannel\u00e9<\/strong><\/p>\n

Le petit-d\u00e9jeuner se prend en buffet, et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de la proposition frappe d\u2019embl\u00e9e : viennoiseries, \u0153ufs pr\u00e9par\u00e9s minute, charcuteries, fromages, fruits frais, jus press\u00e9s, tout y est, dans un \u00e9quilibre sucr\u00e9-sal\u00e9 qui ne laisse aucune envie de c\u00f4t\u00e9. Mais c\u2019est une pi\u00e8ce pr\u00e9cise qui retient l\u2019attention, pos\u00e9e l\u00e0 comme une \u00e9vidence : le cannel\u00e9<\/strong>. Sp\u00e9cialit\u00e9 bordelaise par excellence, cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e et c\u0153ur tendre parfum\u00e9 \u00e0 la vanille et au rhum, il rappelle, d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, que l\u2019on se trouve bien \u00e0 Bordeaux et nulle part ailleurs. Un simple d\u00e9tail suffit parfois \u00e0 ancrer tout un petit-d\u00e9jeuner dans un territoire, et celui-ci fait parfaitement le travail.<\/p>\n

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Madame B, une table qui se compose \u00e0 l\u2019envie<\/strong><\/p>\n

Le restaurant de l\u2019h\u00f4tel, Madame B<\/strong>, installe le repas dans une logique sur mesure : on choisit d\u2019abord un nombre de temps, trois au minimum, puis on r\u00e9partit ce nombre entre les entr\u00e9es, les plats et les desserts selon ses envies. Quatre temps peuvent ainsi devenir deux entr\u00e9es, un plat et un dessert, ou bien trois temps se transformer en deux entr\u00e9es et un plat. La carte se plie \u00e0 l\u2019app\u00e9tit du moment plut\u00f4t que l\u2019inverse, et cette libert\u00e9 change la mani\u00e8re m\u00eame d\u2019aborder le repas.<\/p>\n

Aux fourneaux, Gr\u00e9gory Vingadassalon<\/strong> a fait ses classes chez Alain Ducasse \u00e0 Paris, aupr\u00e8s de Fran\u00e7ois Adamski au Gabriel \u00e0 Bordeaux, puis de Nicolas Magne au Saint-James \u00e0 Bouliac, avant de revenir dans sa ville pour prendre en main la cuisine du Burdigala. Sa cuisine privil\u00e9gie les produits simples et les recettes traditionnelles, retravaill\u00e9es avec une pr\u00e9cision qui ne cherche jamais \u00e0 impressionner pour elle-m\u00eame. Les producteurs locaux occupent une place centrale dans cette approche, et le Sud-Ouest se retrouve dans chaque assiette sans jamais \u00eatre surjou\u00e9.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 verre, le choix se porte sur un Haut-M\u00e9doc, le Haut Bages 2019, fruit\u00e9 et l\u00e9ger, qui accompagne le repas sans jamais l\u2019\u00e9craser. En face, le cocktail Charlie rejoint la table : au Madame B, les cocktails signatures portent tous des pr\u00e9noms f\u00e9minins, ceux de proches de l\u2019\u00e9quipe, membres de la maison, filles ou s\u0153urs de quelqu\u2019un, une mani\u00e8re discr\u00e8te de glisser un peu d\u2019intime dans chaque verre servi.<\/p>\n

Le repas s\u2019ouvre sur des petits farcis, tomates et \u00e9mulsion d\u2019oignons, un jeu de textures croustillantes et fondantes d\u2019une grande l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, qui donne le ton d\u2019une cuisine soign\u00e9e sans \u00eatre d\u00e9monstrative. Le merlu suit, p\u00each\u00e9 du jour \u00e0 la cri\u00e9e, accompagn\u00e9 de pommes de terre glac\u00e9es, de chips croustillantes et d\u2019une sauce proche d\u2019une mayonnaise maison, un plat d\u2019une justesse rare o\u00f9 chaque \u00e9l\u00e9ment trouve sa place. Le dessert cl\u00f4t le repas sur une association plus audacieuse, chocolat et aubergine, un mariage qui aurait pu surprendre mais qui fonctionne avec une \u00e9vidence tranquille, preuve d\u2019une cuisine qui n\u2019a pas peur de prendre des risques mesur\u00e9s.<\/p>\n

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Bordeaux, comme \u00e0 la maison<\/strong><\/p>\n

Le Burdigala ne cherche pas \u00e0 imposer une vision fig\u00e9e du luxe bordelais. Il propose plut\u00f4t un point d\u2019ancrage, lumineux et chaleureux, o\u00f9 la fronti\u00e8re entre l\u2019h\u00f4tel et l\u2019appartement s\u2019efface peu \u00e0 peu, o\u00f9 l\u2019on retrouve son salon, sa terrasse et ses habitudes comme on les retrouverait chez soi. C\u2019est peut-\u00eatre cela, la vraie proposition du Burdigala : donner \u00e0 un s\u00e9jour \u00e0 Bordeaux le go\u00fbt d\u2019y vivre, ne serait-ce que le temps de quelques nuits.<\/p>\n

Photos : Maxime Dobremel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par Maxime Dobremel Au c\u0153ur de Bordeaux, l\u2019h\u00f4tel Burdigala compose un nouveau chapitre du luxe local, celui d\u2019une…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1129986,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,115932,1777,674,1011,27,22020,12,2219,25],"class_list":["post-1129985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bordeaux","tag-actu","tag-actualites","tag-bordeaux","tag-burdigala","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-hotels","tag-news","tag-nouvelle-aquitaine","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117103954930631171","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1129985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1129985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1129985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1129986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1129985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1129985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1129985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}