{"id":1138294,"date":"2026-08-20T12:37:33","date_gmt":"2026-08-20T12:37:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1138294\/"},"modified":"2026-08-20T12:37:33","modified_gmt":"2026-08-20T12:37:33","slug":"ouverture-de-mows-et-misto-toulouse-succombe-a-la-tendance-delicatessen-entre-epicerie-fine-et-traiteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1138294\/","title":{"rendered":"Ouverture de Mow\u2019s et Misto, Toulouse succombe \u00e0 la tendance delicatessen, entre \u00e9picerie fine et traiteur"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel
\n Pastrami, grilled cheese et autres bons gros sandwichs all\u00e9chants, plus besoin de prendre l\u2019avion pour la Grosse Pomme, on peut d\u00e9sormais s\u2019en r\u00e9galer \u00e0 Toulouse. Nous n\u2019allions pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cette d\u00e9licieuse tendance du delicatessen, entre \u00e9picerie fine et traiteur.\n <\/p>\n

M\u00eame si delicatessen vient de l\u2019allemand \u00ab\u00a0delikatessen\u00a0\u00bb, signifiant \u00ab\u00a0choses exquises\u00a0\u00bb, la renomm\u00e9e des deli dans leur version restaurant s\u2019est principalement faite \u00e0 New York. Sp\u00e9cialis\u00e9s dans les sandwichs pr\u00e9par\u00e9s, les viandes et salades, le genre fut fortement influenc\u00e9 par la cuisine juive ashk\u00e9naze originaire d\u2019Europe de l\u2019Est.<\/p>\n

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La star incontest\u00e9e en la mati\u00e8re est le bon gros sandwich au pastrami, celui-l\u00e0 m\u00eame qui fit la renomm\u00e9e de Katz\u2019 Deli, le restaurant o\u00f9 fut tourn\u00e9e l\u2019une des plus c\u00e9l\u00e8bres sc\u00e8nes du film \u00ab\u00a0Quand Harry rencontre Sally\u00a0\u00bb. Diff\u00e9rence majeure, ici, lorsque l\u2019on parle de pastrami on parle de la charcuterie, alors que l\u00e0-bas, le sandwich au pastrami est souvent concoct\u00e9 \u00e0 base de viande chaude et juteuse sortant du four et coup\u00e9e en larges tranches. Mais on va faire avec ce qu\u2019on a sous la main, bient\u00f4t sous les dents, et aller nous r\u00e9galer de la street-food de Misto et Mow\u2019s.<\/p>\n

\"le<\/p>\n

le Brooklyn pastrami de Mow’s Deli.<\/p>\n

Quand l’Am\u00e9rique rencontre le Br\u00e9sil, Misto mixe les genres !<\/p>\n

Associ\u00e9 \u00e0 Jean Guilhem, Bruno Marques, le chef de Fogo, a ouvert Misto il y a un mois rue des Filatiers. D\u2019origine br\u00e9silienne, il a pens\u00e9 r\u00e9aliser des recettes dans le plus pur style new-yorkais, mais pr\u00e9sent\u00e9 sous forme de \u00ab\u00a0misto\u00a0\u00bb le c\u00e9l\u00e8bre sandwich br\u00e9silien. \u00ab\u00a0J\u2019ai voulu exprimer un style radicalement diff\u00e9rent de cuisine qu\u2019\u00e0 Fogo. R\u00e9aliser les sandwichs que l\u2019on faisait au restaurant apr\u00e8s les services, les m\u00eames que ceux que l\u2019on mangeait les dimanche soirs au Br\u00e9sil\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Finalement le pari est plut\u00f4t r\u00e9ussi, la proposition est radicalement diff\u00e9rente de celle de Fogo, mais dans la m\u00eame lign\u00e9e, tout est fait maison (sauf le pastrami et la saucisse de b\u0153uf, fabriqu\u00e9s par Will\u2019s Deli \u00e0 Paris), \u00e0 base de produits frais sourc\u00e9s. Et on se r\u00e9gale de ce grilled cheese cinq fromages (11,90 \u20ac), pr\u00e9par\u00e9 dans les r\u00e8gles de l\u2019art, servi apr\u00e8s un peu de repos, que le fromage reprenne un peu de structure et file salement entre les doigts. Hot-dog (10,50 \u20ac) sans anicroches, saucisse de b\u0153uf digne de Coney Island, pickles de concombres provenant du Potager du Petit Paul, moutarde, ketchup, un, deux, trois, on croque et on kiffe. Pastrami (15,90 \u20ac) de tr\u00e8s bon aloi \u00e9galement, bref, on se r\u00e9gale salement chez Misto !<\/p>\n

\"Bruno<\/p>\n

Bruno Marques devant son Misto.<\/p>\n

En side, on trouvera du coleslaw et une \u00ab\u00a0original Caesar\u00a0\u00bb \u00e0 3,50 \u20ac et en desserts, un peanut-brownie ou un good pops \u00e0 5 \u20ac, on ne bouge pas de la ligne directrice et \u00e7a roule !<\/p>\n

New York au juste prix chez Mow\u2019s Deli<\/p>\n

D\u2019abord plut\u00f4t ax\u00e9 coffee shop, Mow\u2019s a ouvert \u00e0 la fin du printemps son deli rue de la Colombette. Un coin \u00e9picerie, un coin fromage et charcuterie et une offre large, tr\u00e8s large m\u00eame de sandwichs aux noms \u00e9vocateurs. \u00ab\u00a0Central park sp\u00e9cial\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Queens lomo\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Manhattan melt\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Spanish Harlem\u00a0\u00bb et bien s\u00fbr, \u00ab\u00a0Lower East\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Brooklyn\u00a0\u00bb pastrami !<\/p>\n

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Nous avons bien s\u00fbr port\u00e9 notre attention sur ces deux derniers. Grosse et rare particularit\u00e9, le propri\u00e9taire pr\u00e9pare lui-m\u00eame ses pastrami, qu\u2019il soit de b\u0153uf pour le \u00ab\u00a0Lower East\u00a0\u00bb, ou de dinde pour le \u00ab\u00a0Brooklyn\u00a0\u00bb. Moralit\u00e9 on se r\u00e9gale vraiment du pastrami de b\u0153uf servi entre deux grosses tranches de pain rustique comme l\u00e0-bas, juste assaisonn\u00e9 de moutarde et mayo, de pickles de cornichon et d\u2019oignon nouveau, et tout \u00e7a, \u00e0 9 \u20ac seulement, une r\u00e9elle aubaine ! M\u00eame chose pour le pastrami de dinde servi dans un bun dodu toast\u00e9, et accompagn\u00e9 de tzatziki, salade, tomate et comt\u00e9 fondu, un r\u00e9gal de sandwich et encore une fois, \u00e0 un prix plus qu\u2019abordable, bravo !<\/p>\n

Misto. 31 rue des Filatiers, Toulouse.
Mow\u2019s Deli. 21 rue de la Colombette, Toulouse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l’essentiel Pastrami, grilled cheese et autres bons gros sandwichs all\u00e9chants, plus besoin de prendre l\u2019avion pour la Grosse…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1138295,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2816],"tags":[1111,11,71192,1777,674,1011,27,74653,2722,12,2680,25,2312],"class_list":["post-1138294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-toulouse","tag-actu","tag-actualites","tag-culture-food","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-grands-formats","tag-haute-garonne","tag-news","tag-occitanie","tag-republique-francaise","tag-toulouse"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117127878222688661","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1138294"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138294\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1138295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1138294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1138294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1138294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}