Un bagage complet dont il s\u2019est servi<\/p>\n
Situ\u00e9 \u00e0 Qu\u00e9bec (ville), au c\u0153ur du quartier Limoilou, le restaurant est dirig\u00e9 par le chef Julien Masia, originaire de Lyon. Le Guide r\u00e9sume parfaitement le parcours de ce chef \u00e0 la cuisine \u00e9pur\u00e9e\u00a0: \u00abUn Lyonnais qui a fait ses gammes dans les cuisines des Alpes.\u00a0\u00bb<\/p>\n
S\u2019il a grandi entre Rh\u00f4ne et Sa\u00f4ne, ses comp\u00e9tences derri\u00e8re les fourneaux, il les a acquises \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Thonon-les-Bains (Haute-Savoie). \u00abJ\u2019ai suivi un cursus de cinq ans o\u00f9 j\u2019ai appris la cuisine, mais aussi la gestion et le service. J\u2019ai acquis un bagage complet d\u2019h\u00f4tellerie restauration qui m\u2019a beaucoup servi quand j\u2019ai ouvert mon propre restaurant\u00a0\u00bb, racontait-il en 2024 \u00e0 nos confr\u00e8res du Carrefour de Qu\u00e9bec<\/a>.<\/p>\n \u00abJe n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 press\u00e9 d\u2019avoir le titre de chef\u00a0\u00bb<\/p>\n Car si ensuite, Julien Masia s\u2019est aguerri dans des \u00e9tablissements \u00e0 Gen\u00e8ve, Chamonix et Th\u00f4nex, cela fait d\u00e9sormais 17 ans qu\u2019il est outre-Atlantique. Un beau parcours assaisonn\u00e9 de patience\u00a0: \u00abJe n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 press\u00e9 d\u2019avoir le titre de chef. Il vaut mieux y aller tranquillement et se sentir pr\u00eat. Quand on obtient le titre, c\u2019est difficile de redescendre\u00a0\u00bb, confiait-il toujours au Carrefour de Qu\u00e9bec.<\/p>\n Le chef est aux manettes de son restaurant depuis 2018 et cette premi\u00e8re \u00e9toile vient couronner des ann\u00e9es de labeur. Le Guide Michelin conclut sa critique par ces mots\u00a0: \u00abUne offre moderne et \u00e9pur\u00e9e o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient trouve sa place.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un bagage complet dont il s\u2019est servi Situ\u00e9 \u00e0 Qu\u00e9bec (ville), au c\u0153ur du quartier Limoilou, le restaurant…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":114089,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1889],"tags":[1111,11,2430,2757,1777,674,107,1011,27,2428,2756,6016,12,25,2429],"class_list":{"0":"post-114088","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lyon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-edition-lyon-villeurbanne","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fil-info","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-lyon","18":"tag-lyon-bassin","19":"tag-magazine-cuisine-et-vins","20":"tag-news","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-rhone"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114539708015900967","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114088"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114088\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}