{"id":1144090,"date":"2026-08-23T12:17:16","date_gmt":"2026-08-23T12:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1144090\/"},"modified":"2026-08-23T12:17:16","modified_gmt":"2026-08-23T12:17:16","slug":"a-27-ans-anaelle-dirige-pres-de-50-personnes-dans-cette-institution-de-nancy-jai-mis-un-mois-a-accepter-ce-defi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1144090\/","title":{"rendered":"\u00c0 27 ans, Ana\u00eblle dirige pr\u00e8s de 50 personnes dans cette institution de Nancy : \u00ab\u00a0J’ai mis un mois \u00e0 accepter ce d\u00e9fi\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Paul-Emile Bouchy<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

23 ao\u00fbt 2026 \u00e0 13h02 <\/p>\n

Depuis d\u00e9but juin\u00a02026, le Grand Caf\u00e9 Foy, v\u00e9ritable institution de la place Stanislas<\/a> \u00e0 Nancy<\/a>, a une nouvelle directrice. \u00c2g\u00e9e de 27\u00a0ans, Ana\u00eblle Blanc est \u00e0 la t\u00eate de cet \u00e9tablissement ouvert tous les jours<\/strong> et qui compte 48 employ\u00e9s<\/strong>.
Pour\u00a0Lorraine Actu, elle \u00e9voque son parcours et ses envies.<\/p>\n

Une opportunit\u00e9 qui s\u2019est pr\u00e9sent\u00e9e<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir grandi \u00e0 Nancy et fait une \u00e9cole de commerce \u00e0 Reims, la jeune femme a acquis une solide exp\u00e9rience dans un palace 5 \u00e9toiles \u00e0 Courchevel<\/strong> (Savoie<\/a>). \u00ab\u2009J\u2019ai travaill\u00e9 pendant pr\u00e8s de cinq ans aux Airelles<\/strong>. J\u2019ai mont\u00e9 les \u00e9chelons jusqu\u2019\u00e0 devenir responsable des r\u00e9servations\u2009\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n

Ana\u00eblle Blanc a ensuite voyag\u00e9 pendant sept mois en Asie\u2009: \u00ab\u2009J\u2019ai d\u00e9couvert de nombreux pays et de nombreux concepts,<\/strong> que ce soit dans des lieux touristiques mais aussi des endroits plus recul\u00e9s.\u2009\u00bb<\/p>\n

C\u2019est en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e qu\u2019elle est contact\u00e9e par le Grand Caf\u00e9 Foy, \u00e9tablissement dont son p\u00e8re est devenu le propri\u00e9taire en 2020\u2009: \u00ab\u2009Le directeur a d\u00e9cid\u00e9 de partir. Comme j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9 avec lui quand j\u2019\u00e9tais \u00e9tudiante et qu\u2019il connaissait mes comp\u00e9tences, il a sugg\u00e9r\u00e9 mon nom pour lui succ\u00e9der.<\/strong> J\u2019ai quand m\u00eame pris un mois de r\u00e9flexion avant d\u2019accepter ce nouveau d\u00e9fi.\u2009\u00bb<\/p>\n

Envie d\u2019en faire un lieu ouvert \u00e0 toutes les g\u00e9n\u00e9rations<\/p>\n

Malgr\u00e9 son \u00e2ge, l\u2019adaptation s\u2019est faite rapidement\u2009: \u00ab\u2009Il y a des personnes que je connaissais d\u00e9j\u00e0. Je suis bien entour\u00e9e par les autres managers. Ici, c\u2019est un peu une grande famille.<\/strong> Je suis pr\u00e9sente tout le temps et on communique beaucoup.\u2009\u00bb<\/p>\n

Elle a d\u00e9j\u00e0 de nombreuses id\u00e9es pour le futur de l\u2019\u00e9tablissement\u2009: \u00ab\u2009J\u2019ai envie de d\u00e9velopper la fid\u00e9lit\u00e9 client, que ce soit un lieu o\u00f9 toutes les g\u00e9n\u00e9rations se retrouvent.<\/strong>\u2009\u00bb La directrice cible entre autres les jeunes actifs, en proposant notamment de nouvelles boissons (kombucha, latte, matcha) et \u00e0 l\u2019avenir une offre de go\u00fbter.<\/p>\n

\u00ab\u2009Petit \u00e0 petit, on veut cr\u00e9er quelque chose de dynamique<\/strong> avec des \u00e9v\u00e9nements, en d\u00e9veloppant l\u2019offre petit-d\u00e9jeuner pour se rapprocher d\u2019un brunch, tout en gardant le c\u00f4t\u00e9 brasserie traditionnelle o\u00f9 tout est fait maison avec des produits locaux\u2009\u00bb, conclut la nouvelle directrice.<\/p>\n

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