{"id":1147939,"date":"2026-08-25T12:00:23","date_gmt":"2026-08-25T12:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1147939\/"},"modified":"2026-08-25T12:00:23","modified_gmt":"2026-08-25T12:00:23","slug":"ni-tout-a-fait-glace-ni-vraiment-cocktail-letonnant-pari-de-beez-freeze-a-montpellier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1147939\/","title":{"rendered":"Ni tout \u00e0 fait glace, ni vraiment cocktail : l\u2019\u00e9tonnant pari de Beez Freeze \u00e0 Montpellier"},"content":{"rendered":"

Par
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\n L\u00e9a Pippinato<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

25 ao\u00fbt 2026 \u00e0 12h59 <\/p>\n

Il aura fallu une trentaine d\u2019essais pour venir \u00e0 bout d\u2019un mojito. Trop de citron, trop de menthe, pas assez d\u2019\u00e9quilibre : Pierrick Derrien<\/strong> et Sarah Lloancy<\/strong> ont longtemps ajust\u00e9 leur recette avant de trouver le bon dosage.<\/p>\n

Deux ans apr\u00e8s les premiers tests, leur marque Beez Freeze<\/strong>, cr\u00e9\u00e9e dans l\u2019agglom\u00e9ration de Montpellier, transforme d\u00e9sormais le cocktail en glace \u00e0 b\u00e2tonnet et commence \u00e0 gagner les rayons des supermarch\u00e9s. \u00c0 26 ans, le couple produit jusqu\u2019\u00e0 1 000 unit\u00e9s en quatre heures dans son laboratoire de la zone de Fr\u00e9jorgues<\/strong>, \u00e0 Mauguio. Un changement d\u2019\u00e9chelle pour une id\u00e9e qui, au d\u00e9part, devait surtout apporter un peu de fra\u00eecheur aux festivaliers.<\/p>\n

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Une id\u00e9e n\u00e9e loin de l\u2019agroalimentaire<\/p>\n

Rien ne destinait les deux jeunes entrepreneurs \u00e0 fabriquer des glaces. Sarah sort d\u2019un master en communication et marketing, tandis que Pierrick a suivi un master en commerce. Aucun des deux n\u2019avait travaill\u00e9 dans l\u2019agroalimentaire, la restauration ou l\u2019univers du cocktail.<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e est n\u00e9e assez simplement, au fil de leurs sorties en festival. Les boissons se servaient dans des verres, les glaces restaient cantonn\u00e9es aux cornets, aux boules ou aux classiques \u00e0 l\u2019italienne. Le duo a alors imagin\u00e9 un produit situ\u00e9 entre les deux univers : un cocktail transform\u00e9 en glace \u00e0 b\u00e2tonnet<\/strong>, mais avec des recettes originales et, pour certaines, alcoolis\u00e9es.<\/p>\n

\"Les
\n Les recettes alcoolis\u00e9es de Beez Freeze affichent 5 % d\u2019alcool, un dosage choisi par les fondateurs pour pr\u00e9server l\u2019\u00e9quilibre entre cocktail et glace. (\u00a9Beez Freeze)Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

Tr\u00e8s vite, le projet d\u00e9passe la simple envie de proposer une curiosit\u00e9 estivale. Le format permet aussi de revisiter la mani\u00e8re de consommer un cocktail dans les grands rassemblements. Le sachet ferm\u00e9 limite les manipulations du produit une fois servi, ce qui offre un argument suppl\u00e9mentaire dans des \u00e9v\u00e9nements o\u00f9 les questions de s\u00e9curit\u00e9 autour des verres<\/strong> pr\u00e9occupent une partie du public.<\/p>\n

Mais la promesse reste d\u2019abord gustative<\/strong>. Une glace froide, facile \u00e0 tenir et \u00e0 consommer, doit pouvoir trouver sa place au milieu d\u2019un festival en plein \u00e9t\u00e9. \u00ab\u00a0On voulait r\u00e9inventer les cocktails sans oublier les sans-alcool\u00a0\u00bb, pr\u00e9cisent les cr\u00e9ateurs.<\/p>\n

L\u2019abeille, star de Beez Freeze<\/p>\n

Difficile de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019abeille de Beez Freeze. Le petit insecte a donn\u00e9 son nom \u00e0 la marque et s\u2019est rapidement impos\u00e9 comme son embl\u00e8me, avec un clin d\u2019\u0153il au froid dans le mot \u00ab\u00a0Freeze\u00a0\u00bb. Pr\u00e9sente sur les emballages et les r\u00e9seaux sociaux, l\u2019abeille rappelle aussi l\u2019engagement \u00e9coresponsable que Pierrick et Sarah souhaitent donner \u00e0 leur projet. Et dans les festivals, elle prend carr\u00e9ment vie : une mascotte g\u00e9ante se balade autour du stand et aide les festivaliers \u00e0 rep\u00e9rer Beez Freeze au premier coup d\u2019\u0153il.<\/p>\n

Une trentaine d\u2019essais pour r\u00e9ussir le mojito<\/p>\n

Avant les supermarch\u00e9s et les machines, il y a eu les essais, beaucoup moins spectaculaires. Les premi\u00e8res recettes ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9es dans leur cuisine<\/strong>, sur de petites quantit\u00e9s qui n\u2019\u00e9taient pas destin\u00e9es \u00e0 la vente.<\/p>\n

Le mojito a servi de v\u00e9ritable crash-test<\/strong>. Il paraissait pourtant \u00e9vident sur le papier : citron, menthe, alcool et sucre. Dans une glace, l\u2019\u00e9quilibre s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 beaucoup plus d\u00e9licat. \u00ab\u00a0On a d\u00fb faire une bonne trentaine de tests\u00a0\u00bb, se souvient le bin\u00f4me. Une version tirait trop sur le citron, une autre donnait une place excessive \u00e0 la menthe. \u00c0 chaque tentative, Sarah Lloancy et Pierrick Derrien conservaient les dosages qui fonctionnaient et corrigeaient les autres.<\/p>\n

Le principe de fabrication repose sur une particularit\u00e9 : avant de devenir une glace, Beez Freeze est un v\u00e9ritable cocktail liquide<\/strong>. \u00ab\u00a0Notre objectif, c\u2019\u00e9tait d\u2019abord de partir d\u2019un cocktail qui se boit. Ce qu\u2019on a dans le produit, on peut compl\u00e8tement le boire liquide\u00a0\u00bb, pr\u00e9cisent les deux Montpelli\u00e9rains.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Notre objectif, c\u2019\u00e9tait d\u2019abord de partir d\u2019un cocktail qui se boit. Ce qu\u2019on a dans le produit, on peut compl\u00e8tement le boire liquide\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pierrick et Sarah<\/strong>
\n Cr\u00e9ateurs de Beez Freeze <\/p><\/blockquote>\n

Mojito classique, fraise, passion\u2026 et plusieurs versions sans alcool<\/p>\n

La marque propose aujourd\u2019hui plusieurs d\u00e9clinaisons qui reprennent les codes du cocktail tout en les adaptant au format glac\u00e9. Parmi les saveurs alcoolis\u00e9es figurent notamment le mojito classique, le mojito fraise et le mojito passion.<\/p>\n

La gamme sans alcool<\/strong> occupe une place tout aussi importante dans leur strat\u00e9gie. Elle comprend notamment cola cherry, framboise, tropical et virgin mojito. Le choix est assum\u00e9 : les fondateurs ne veulent pas r\u00e9duire Beez Freeze \u00e0 une simple glace alcoolis\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e aux soir\u00e9es.<\/p>\n

Les retours observ\u00e9s lors des festivals les ont confort\u00e9s dans cette voie. Le comportement des consommateurs varie selon les moments de la journ\u00e9e ou de la nuit. Apr\u00e8s plusieurs heures de f\u00eate, certains se tournent plus volontiers vers les r\u00e9f\u00e9rences sans alcool<\/strong>, simplement pour se rafra\u00eechir. \u00ab\u00a0Franchement, les softs marchent tr\u00e8s bien\u00a0\u00bb, constatent-ils.<\/p>\n

\"Mojito
\n Mojito classique, fraise ou passion : la gamme alcoolis\u00e9e c\u00f4toie plusieurs recettes sans alcool, comme framboise, tropical, cola cherry et virgin mojito. (\u00a9Beez Freeze)Un dosage fix\u00e9 \u00e0 5 % d\u2019alcool<\/p>\n

Pour les recettes alcoolis\u00e9es, le duo a choisi de limiter le taux \u00e0 5 %<\/strong>. Ce niveau n\u2019est pas le r\u00e9sultat d\u2019une obligation r\u00e9glementaire particuli\u00e8re et correspond \u00e0 un \u00e9quilibre que les fondateurs se sont eux-m\u00eames fix\u00e9. \u00ab\u00a0On ne voulait pas que ce soit trop alcoolis\u00e9. Il fallait qu\u2019on sente quand m\u00eame un peu l\u2019alcool.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le caract\u00e8re alcoolis\u00e9 implique toutefois un cadre pr\u00e9cis<\/strong>. Sur le plan r\u00e9glementaire et fiscal, les r\u00e9f\u00e9rences concern\u00e9es sont trait\u00e9es comme des boissons alcoolis\u00e9es, m\u00eame si elles sont ensuite consomm\u00e9es gel\u00e9es. Cette particularit\u00e9 a demand\u00e9 quelques recherches au lancement<\/strong>. \u00ab\u00a0\u00c7a a \u00e9t\u00e9 compliqu\u00e9 au d\u00e9but de trouver exactement le bon r\u00e9f\u00e9rencement, la bonne case fiscale\u00a0\u00bb, reconnaissent-ils.<\/p>\n

De la cuisine \u00e0 un laboratoire de Fr\u00e9jorgues<\/p>\n

Les premiers essais domestiques appartiennent d\u00e9sormais au pass\u00e9. Pour les produits destin\u00e9s \u00e0 la client\u00e8le, les deux associ\u00e9s ont d\u2019abord travaill\u00e9 dans un laboratoire <\/strong>mis \u00e0 leur disposition, avec un processus largement manuel.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, Beez Freeze poss\u00e8de son propre outil de production : le laboratoire accueille la fabrication, le conditionnement et le stockage, tandis qu\u2019un petit espace doit progressivement permettre de recevoir les clients.<\/strong><\/p>\n

Le passage \u00e0 une machine d\u00e9di\u00e9e<\/strong> a compl\u00e8tement modifi\u00e9 leur cadence de travail. Le processus commence par la pr\u00e9paration du m\u00e9lange, exactement comme pour un cocktail liquide. La recette passe ensuite par une phase de pasteurisation afin d\u2019assurer sa conservation. Elle est alors envoy\u00e9e vers une machine qui remplit les sachets puis les ferme gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de thermoscellage.<\/p>\n

Les premiers mois \u00e9taient beaucoup plus rudimentaires<\/strong>. Une petite thermoscelleuse exigeait de fermer les emballages presque un par un, avec un temps de production consid\u00e9rable. Pour 1 000 pi\u00e8ces, il fallait parfois travailler \u00ab\u00a012 ou 13 heures\u00a0\u00bb. Une journ\u00e9e compl\u00e8te, r\u00e9p\u00e9titive et fatigante. D\u00e9sormais, le m\u00eame volume peut sortir en environ quatre heures.<\/strong><\/p>\n

Des festivals pour se faire conna\u00eetre vite<\/p>\n

La toute premi\u00e8re vente remonte \u00e0 environ un an<\/strong>. Avant de viser les rayons des grandes surface, Sarah et Pierrick avaient choisi les festivals comme terrain de lancement. Le raisonnement \u00e9tait simple : toucher beaucoup de personnes sur un laps de temps r\u00e9duit<\/strong> et recueillir des r\u00e9actions sur un produit encore inconnu. Les D\u00e9ferlantes, Family Piknik et le Delta Festival figurent parmi les rendez-vous o\u00f9 Beez Freeze a commenc\u00e9 \u00e0 se faire conna\u00eetre.<\/p>\n

Les bons r\u00e9sultats leur ont ensuite donn\u00e9 envie de franchir une nouvelle marche, avec les bars, les restaurants et diff\u00e9rents commerces.<\/p>\n

Une quarantaine de points de vente<\/p>\n

Hors festivals, Beez Freeze est d\u00e9sormais pr\u00e9sent dans une quarantaine de points de vente environ<\/strong>, essentiellement dans la r\u00e9gion, avec quelques implantations plus \u00e9loign\u00e9es, notamment dans le Vaucluse.<\/p>\n

La marque a commenc\u00e9 \u00e0 tester le march\u00e9 de la grande distribution dans plusieurs \u00e9tablissements, parmi lesquels des Intermarch\u00e9 de Lunel et de Sommi\u00e8res, ainsi que d\u2019autres magasins autour de Montpellier. \u00ab\u00a0On commence petit avec quelques magasins test pour voir si le produit fonctionne\u00a0\u00bb, r\u00e9sument les deux associ\u00e9s.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0On commence petit avec quelques magasins test pour voir si le produit fonctionne\u00a0\u00bb<\/p>\n

Sarah et Pierrick<\/strong>
\n Cr\u00e9ateurs de Beez Freeze <\/p><\/blockquote>\n

Les tarifs changent selon les circuits. En festival, la glace alcoolis\u00e9e se vend autour de 5 euros<\/strong>, contre environ 4 euros pour une r\u00e9f\u00e9rence sans alcool. En grande surface, le conditionnement en packs permet de r\u00e9duire sensiblement le prix par unit\u00e9. Certaines bo\u00eetes sont propos\u00e9es autour de 5 euros, tandis qu\u2019un assortiment r\u00e9unissant plusieurs go\u00fbts se situe autour de 6,99 euros.<\/p>\n

Les centrales d\u2019achat comme prochaine marche<\/p>\n

La prochaine ambition consiste donc \u00e0 convaincre les centrales d\u2019achat et \u00e0 ouvrir la porte \u00e0 une diffusion beaucoup plus large. Les enseignes E.Leclerc, Les Mousquetaires ou encore Syst\u00e8me U font partie des r\u00e9seaux cit\u00e9s par les fondateurs.<\/p>\n

Cette \u00e9tape paraissait encore lointaine il y a peu. Lors du lancement, la grande distribution n\u2019\u00e9tait m\u00eame pas au c\u0153ur du projet. Le couple voulait d\u2019abord v\u00e9rifier si le concept plaisait et s\u2019il pouvait d\u00e9passer l\u2019effet de nouveaut\u00e9. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but, ce n\u2019\u00e9tait pas du tout le but d\u2019aller en supermarch\u00e9 parce qu\u2019on ne savait pas si \u00e7a allait fonctionner.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les festivals, eux, resteront au centre de la strat\u00e9gie. L\u2019entreprise souhaite conserver les \u00e9v\u00e9nements o\u00f9 elle a trouv\u00e9 son public et en rejoindre d\u2019autres, notamment hors de la r\u00e9gion. Pierrick, originaire de Bretagne, aimerait aussi voir les b\u00e2tonnets glac\u00e9s remonter vers l\u2019ouest avec un rendez-vous en t\u00eate<\/strong> : les Vieilles Charrues.<\/p>\n

><\/strong> Les produits peuvent \u00e9galement \u00eatre command\u00e9s puis r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s directement au laboratoire. Les diff\u00e9rents points de vente, les commandes et l\u2019actualit\u00e9 de Beez Freeze sont \u00e0 retrouver sur les r\u00e9seaux sociaux<\/a> de la marque et sur son site internet<\/a><\/p>\n

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