{"id":1155048,"date":"2026-08-29T08:49:38","date_gmt":"2026-08-29T08:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1155048\/"},"modified":"2026-08-29T08:49:38","modified_gmt":"2026-08-29T08:49:38","slug":"creperie-a-nantes-alexandre-se-reconvertit-et-ouvre-son-premier-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1155048\/","title":{"rendered":"Cr\u00eaperie \u00e0 Nantes : Alexandre se reconvertit et ouvre son premier restaurant"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Farah Sadallah<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

29 ao\u00fbt 2026 \u00e0 10h00 <\/p>\n

\u00ab\u00a0Je n\u2019ai aucune exp\u00e9rience dans la restauration\u00a0\u00bb, affirme Alexandre Bidois, le g\u00e9rant de la nouvelle cr\u00eaperie, Le Comptoir de Mamie Bigoude, ouverte depuis le 20 ao\u00fbt 2026 \u00e0 Nantes<\/a> (Loire-Atlantique), rue de la Baclerie. Manager de projets et en logistique<\/b>, ce S\u00e9bastiennais a travaill\u00e9 pendant une quinzaine d\u2019ann\u00e9es dans de grosses entreprises, avant de signer une rupture conventionnelle en d\u00e9cembre 2024. \u00ab\u00a0J\u2019avais envie d\u2019autres choses.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Cr\u00eaperie \u00e0 Nantes : Alexandre se reconvertit et ouvre son premier restaurant<\/p>\n

Il se lance alors dans la pr\u00e9paration d\u2019un Iron Man, un triathlon longue distance. \u00ab\u00a0J\u2019avais l\u2019ambition d\u2019accomplir un challenge sportif, mais j\u2019avais aussi du temps, donc, quitte \u00e0 en avoir, autant ouvrir le champ des possibles.\u00a0\u00bb Alexandre commence un bilan de comp\u00e9tences<\/b>, s\u2019informe dans des salons professionnels et sur LinkedIn. Le projet d\u2019ouvrir son restaurant na\u00eet finalement d\u2019une rencontre au sein de son cercle amical. \u00ab\u00a0J\u2019ai rencontr\u00e9 en juin 2025 un des associ\u00e9s de la franchise Comptoir de Mamie Bigoude\u00a0\u00bb, rembobine-t-il.\u00a0<\/p>\n

Selon lui, cette rencontre arrive au bon moment. \u00ab\u00a0J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 passionn\u00e9 de gastronomie. J\u2019adore cuisiner, j\u2019ai souvent eu l\u2019id\u00e9e d\u2019avoir un jour mon restaurant, de tester l\u2019entrepreneuriat.\u00a0\u00bb L\u2019id\u00e9e fait son chemin et finit par se concr\u00e9tiser en septembre 2025 quand Alexandre d\u00e9cide de se lancer.\u00a0<\/p>\n

\"La
\n La pi\u00e8ce salle de bains offre la possibilit\u00e9 de manger sur une baignoire au sein de la cr\u00eaperie Le Comptoir de Mamie Bigoude \u00e0 Nantes. \u00a9Farah Sadallah\u00ab\u00a0Il va falloir faire notre trou car la concurrence est rude\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un mois apr\u00e8s, il trouve le local de la cr\u00eaperie Fleur de sel en vente apr\u00e8s 26 ans d\u2019existence. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait un \u00e9tablissement tr\u00e8s traditionnel, sur le th\u00e8me de la mer. On a tout refait. Le commerce \u00e9tait dans son jus\u00a0\u00bb, explique-t-il. Du sol au plafond, ils ont tout transform\u00e9 pour que le local devienne la maison de Mamie Bigoude. Depuis la rue de la Baclerie, les passants peuvent apercevoir chaque salle de la cr\u00eaperie : la salle de bains, la chambre, la cuisine, la biblioth\u00e8que\u2026<\/b><\/p>\n

Sur fond de musique rock am\u00e9ricaine des ann\u00e9es 1950-1960, les clients choisissent dans quelle pi\u00e8ce de la maison ils souhaitent manger. Un cadre immersif afin de se d\u00e9marquer des cr\u00eaperies traditionnelles du quartier.<\/b> \u00ab\u00a0Il va falloir faire notre trou car la concurrence est rude\u00a0\u00bb, reconna\u00eet Alexandre Bidois.\u00a0<\/p>\n

Mais le g\u00e9rant est confiant. \u00ab\u00a0La franchise commence \u00e0 \u00eatre connue et on est tr\u00e8s pr\u00e9sent sur les r\u00e9seaux sociaux.\u00a0\u00bb D\u00e9j\u00e0 install\u00e9 \u00e0 La Rochelle, \u00e0 Saint-Malo, Niort, Tours, Angers, N\u00eemes ou encore Perpignan, Le Comptoir de Mamie Bigoude propose un service continu sept jours sur sept <\/b>avec la possibilit\u00e9 de composer soi-m\u00eame sa galette ou sa cr\u00eape.\u00a0<\/p>\n

\"La
\n La chambre \u00e0 coucher de la Mamie Bigoude \u00e0 Nantes est \u00e9galement une pi\u00e8ce o\u00f9 l\u2019on peut d\u00e9guster une galette et une cr\u00eape. \u00a9Farah SadallahUn g\u00e2teau de cr\u00eapes \u00e0 base de mascarpone<\/p>\n

Avec une p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e minute<\/b>, les recettes varient entre les classiques (emmental, jambon blanc, \u0153uf) et les plus os\u00e9es (curry de l\u00e9gumes, filet de rouget et chorizo \u00e0 la plancha). En plus d\u2019un large choix de cr\u00eapes, l\u2019\u00e9tablissement propose un g\u00e2teau de cr\u00eapes \u00e0 base de mascarpone, et des pots gourmands.\u00a0<\/p>\n

Pour faire tourner le restaurant, Alexandre compte 8 employ\u00e9s pour environ 130 couverts par jour<\/b> (34 places en terrasse et 40 en int\u00e9rieur). \u00ab\u00a0Je suis tr\u00e8s excit\u00e9. Je bosse sur ce projet depuis un an. J\u2019ai beaucoup d\u2019envie pour ce lieu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Infos pratiques\u2009:<\/b> Le Comptoir de Mamie Bigoude, 3 rue de la Baclerie, 44\u2009000 Nantes.
Ouvert du dimanche au jeudi, de 11\u2009h\u200930 \u00e0 21\u2009h\u200930 (derni\u00e8re commande) et du vendredi au samedi, de 11\u2009h\u200930 \u00e0 22\u2009h (derni\u00e8re commande).<\/p>\n

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