Sa solide exp\u00e9rience professionnelle, tout d\u2019abord aux Chocolats Weiss puis chez le p\u00e2tissier Franck Deville, a suscit\u00e9 l\u2019envie chez Benjamin Peillon de cr\u00e9er sa propre affaire. Voici huit ans, il s\u2019est lanc\u00e9 en ouvrant au 29 rue Saint-Jean La Cabane, un lieu convivial o\u00f9 il voulait proposer du snacking de qualit\u00e9.<\/p>\n
Depuis quelque temps, le restaurateur r\u00e9fl\u00e9chissait \u00e0 l\u2019\u00e9volution de son activit\u00e9, frein\u00e9e par une superficie trop restreinte, sans pour autant quitter un quartier qu\u2019il appr\u00e9cie et auquel il est particuli\u00e8rement attach\u00e9. \u00ab\u00a0Un local \u00e9tait disponible depuis plus d\u2019un an, \u00e0 la m\u00eame adresse, mais \u00e0 l\u2019angle de la rue Pierre-B\u00e9rard. Alors, j\u2019ai saut\u00e9 le pas\u00a0\u00bb, confie Benjamin Peillon, particuli\u00e8rement soucieux d\u2019am\u00e9liorer le confort de sa client\u00e8le.<\/p>\n
20 m2 suppl\u00e9mentaires et une plus grande terrasse<\/p>\n
Le nouveau restaurant dispose de 20 m2 suppl\u00e9mentaires et d\u2019une plus grande terrasse. Des places assises ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9es au rez-de-chauss\u00e9e et la salle \u00e0 l\u2019\u00e9tage a \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement r\u00e9organis\u00e9e. \u00ab\u00a0La cuisine a \u00e9t\u00e9 isol\u00e9e pour lutter contre les odeurs, notamment de friture, la climatisation install\u00e9e\u2026 Il y a eu un v\u00e9ritable travail de fond, qui va bien plus loin qu\u2019un nouveau look avec une d\u00e9coration plus \u00e9l\u00e9gante\u00a0\u00bb, compl\u00e8te-t-il.<\/p>\n
S\u2019il y a une chose que Benjamin Peillon n\u2019a pas voulu transformer, c\u2019est bien le concept de La Cabane et l\u2019objectif qu\u2019elle affiche\u00a0: \u00ab\u00a0servir le meilleur casse-dalle de Saint-\u00c9tienne\u00a0\u00bb. Ce restaurant se targue de proposer du fait maison avec diff\u00e9rents burgers entre 7,90\u00a0\u20ac et 13,90\u00a0\u20ac, mais aussi des baguettes d\u00e8s 5,50\u00a0\u20ac, des cr\u00eapes d\u00e8s 7\u00a0\u20ac ou des salades en dessous de 10\u00a0\u20ac. \u00ab\u00a0Le pain vient du Gruau lorrain, mais les frites sont maison maintenant\u00a0\u00bb, sourit l\u2019entrepreneur.<\/p>\n
\u00ab Il y a vraiment une bonne ambiance ici \u00bb<\/p>\n
La carte sait cependant \u00e9voluer pour tenir compte des nouveaux go\u00fbts des clients et des conditions climatiques. \u00ab\u00a0Cet \u00e9t\u00e9, j\u2019ai affich\u00e9 une nouveaut\u00e9\u00a0: des plats servis \u00e0 l\u2019assiette avec un carpaccio de b\u0153uf ou des tomates-mozarella\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise le restaurateur, dont la client\u00e8le cosmopolite va de 7 \u00e0 77 ans.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les jeunes viennent et am\u00e8nent leurs parents le week-end. Cela me fait plaisir\u00a0\u00bb, souligne Benjamin Peillon, qui veut concourir \u00e0 l\u2019animation du centre-ville et de la rue Saint-Jean en particulier. \u00ab\u00a0Il y a vraiment une bonne ambiance ici. Je m\u2019y sens bien.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le chef d\u2019entreprise envisage d\u00e9j\u00e0 une nouvelle \u00e9tape pour p\u00e9renniser La Cabane. \u00ab\u00a0Apr\u00e8s avoir d\u00e9velopp\u00e9 le fonds de commerce, je pense acheter les murs\u00a0\u00bb, pr\u00e9voit-il.<\/p>\n
La Cabane, 29 rue Saint-Jean, \u00e0 Saint-\u00c9tienne (angle de la rue Pierre-B\u00e9rard). Ouverture du mardi au samedi, de 11 \u00e0 14\u00a0heures et de 18\u00a0heures \u00e0 21\u00a0h\u00a045.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sa solide exp\u00e9rience professionnelle, tout d\u2019abord aux Chocolats Weiss puis chez le p\u00e2tissier Franck Deville, a suscit\u00e9 l\u2019envie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1155251,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,1011,27,12,25,4001,7538],"class_list":["post-1155250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saint-etienne","tag-actu","tag-actualites","tag-auvergne-rhone-alpes","tag-commerce-et-services","tag-economie","tag-edition-loire-sud","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-news","tag-republique-francaise","tag-saint-etienne","tag-saint-etienne-ville"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117178478480687075","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1155250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1155251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1155250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1155250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1155250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}