{"id":1163323,"date":"2026-09-02T16:10:19","date_gmt":"2026-09-02T16:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1163323\/"},"modified":"2026-09-02T16:10:19","modified_gmt":"2026-09-02T16:10:19","slug":"que-va-devenir-la-buvette-de-ce-celebre-jardin-a-toulouse-la-mairie-lance-une-procedure-ouverte-a-tous-pour-determiner-son-avenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1163323\/","title":{"rendered":"Que va devenir la buvette de ce c\u00e9l\u00e8bre jardin \u00e0 Toulouse ? La mairie lance une proc\u00e9dure ouverte \u00e0 tous pour d\u00e9terminer son avenir"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel
\n Install\u00e9e depuis 2022 dans le kiosque du Jardin des Plantes, la buvette \u00ab\u00a0Chez C\u00e9sar\u00a0\u00bb\u00a0devra repasser par un appel \u00e0 projets pour poursuivre son activit\u00e9 en 2027. La mairie de Toulouse remet en concurrence l\u2019exploitation du lieu. Les candidatures sont ouvertes jusqu\u2019au 30 septembre \u00e0 midi. On vous dit comment y participer.\n <\/p>\n

Qui exploitera le kiosque du Jardin des Plantes \u00e0 partir de 2027 ? La mairie de Toulouse vient de lancer un nouvel appel \u00e0 projets concernant cet emplacement de 50 m\u00b2, compl\u00e9t\u00e9 par une terrasse ferm\u00e9e de 24 m\u00b2. Le lieu n\u2019est pas vacant : il accueille actuellement la buvette \u00ab\u00a0Chez C\u00e9sar\u00a0\u00bb, reprise en 2022<\/a> par Chlo\u00e9 Destreil.<\/p>\n

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\n \u00ab\u00a0On ne peut pas rattraper les d\u00e9g\u00e2ts\u00a0\u00bb\u00a0: \u00e0 Toulouse, cette buvette a perdu la moiti\u00e9 de son chiffre d\u2019affaires \u00e0 cause du vent<\/a>\n <\/p>\n

Cette professionnelle de la restauration avait succ\u00e9d\u00e9 \u00e0 Denise Guyot, figure bien connue du jardin qui avait tenu cette buvette familiale pendant plusieurs d\u00e9cennies. Apr\u00e8s des travaux et une nouvelle d\u00e9coration, \u00ab\u00a0Chez C\u00e9sar\u00a0\u00bb<\/a>\u00a0avait d\u00e9velopp\u00e9 une offre allant du petit-d\u00e9jeuner au go\u00fbter, avec restauration rapide le midi, cr\u00eapes, gaufres, glaces et ap\u00e9ritifs-tapas durant la belle saison.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La g\u00e9rante de Chez C\u00e9sar depuis 2022, Chlo\u00e9 Destreil.
\n DDM – MARC SALVET<\/p>\n

L\u2019exploitante actuelle est d\u00e9sormais remise en concurrence et devra d\u00e9poser un nouveau dossier si elle souhaite conserver les lieux.<\/p>\n

L\u2019originalit\u00e9 comptera pour 40 % de la note<\/p>\n

La mairie recherche une offre commerciale compl\u00e9mentaire<\/a> de celles d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes aux alentours, sans imposer de concept pr\u00e9cis. Les candidats devront pr\u00e9senter leurs produits, menus, tarifs, horaires, am\u00e9nagements, effectifs et investissements.<\/p>\n

L\u2019originalit\u00e9 du concept, l\u2019esth\u00e9tique du projet et les engagements pris en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable, d\u2019hygi\u00e8ne, de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019accessibilit\u00e9 repr\u00e9senteront 40 % de la note. La qualit\u00e9 de l\u2019offre de service comptera pour 30 %, les capacit\u00e9s professionnelles, techniques et financi\u00e8res pour 20 %. Les 10 % restants d\u00e9pendront du niveau de la part du chiffre d\u2019affaires revers\u00e9e \u00e0 la Ville et de la pertinence du pr\u00e9visionnel financier.<\/p>\n

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\n Toulouse : La buvette \u00ab\u00a0chez C\u00e9sar\u00a0\u00bb aborde une seconde jeunesse au Jardin des Plantes<\/a>\n <\/p>\n

Une phase de n\u00e9gociation, sous la forme d\u2019\u00e9changes \u00e9crits ou oraux, pourra \u00eatre organis\u00e9e avec les candidats avant le choix d\u00e9finitif.<\/p>\n

Une exploitation pr\u00e9vue d\u00e8s le d\u00e9but de 2027<\/p>\n

Le laur\u00e9at signera une convention d\u2019occupation temporaire du domaine public. Celle-ci sera personnelle, pr\u00e9caire, r\u00e9vocable et non renouvelable. Sa dur\u00e9e sera d\u00e9termin\u00e9e en fonction du temps n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019amortissement des investissements r\u00e9alis\u00e9s. La redevance comprendra une part fixe mensuelle et une part variable calcul\u00e9e sur le chiffre d\u2019affaires.<\/p>\n

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Le d\u00e9but de la nouvelle p\u00e9riode d\u2019exploitation est pr\u00e9vu au premier trimestre 2027. Les candidatures doivent \u00eatre envoy\u00e9es avant le 30 septembre 2026 \u00e0 12 heures, \u00e0 dgi_aap@toulouse-metropole.fr, avec la mention \u00ab\u00a0Appel \u00e0 projets – Kiosque Jardin des plantes\u00a0\u00bb. Des visites du site peuvent \u00eatre demand\u00e9es \u00e0 courrier.dodp@mairie-toulouse.fr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l’essentiel Install\u00e9e depuis 2022 dans le kiosque du Jardin des Plantes, la buvette \u00ab\u00a0Chez C\u00e9sar\u00a0\u00bb\u00a0devra repasser par un…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1163324,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2816],"tags":[1111,11,872,1777,674,1011,27,2722,12,2680,25,2923,2312],"class_list":["post-1163323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-toulouse","tag-actu","tag-actualites","tag-culture-et-loisirs","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-haute-garonne","tag-news","tag-occitanie","tag-republique-francaise","tag-restaurants","tag-toulouse"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117202325152893593","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1163323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1163323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1163323\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1163324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1163323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1163323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1163323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}