{"id":1170217,"date":"2026-09-06T04:55:20","date_gmt":"2026-09-06T04:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1170217\/"},"modified":"2026-09-06T04:55:20","modified_gmt":"2026-09-06T04:55:20","slug":"le-seul-barbecue-japonais-de-toulouse-ce-nouveau-restaurant-ludique-joue-la-carte-de-lexcellence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1170217\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le seul barbecue japonais de Toulouse !\u00a0\u00bb : ce nouveau restaurant ludique joue la carte de l’excellence"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Gilles Rolland<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

6 sept. 2026 \u00e0 6h42 <\/p>\n

C\u2019est apr\u00e8s une vingtaine d\u2019ann\u00e9es que le Katana, l\u2019un des restaurants japonais les plus c\u00e9l\u00e8bres de Toulouse<\/a>, a tir\u00e9 le rideau, en avril\u00a02026. Ici, au 37 rue des Couteliers<\/strong>, o\u00f9 est d\u00e9sormais install\u00e9 le Wagyuya<\/strong>, un nouvel \u00e9tablissement qui propose aux amateurs de d\u00e9couvrir les saveurs uniques du barbecue japonais<\/strong>. Une premi\u00e8re pour la Ville rose\u2009!<\/p>\n

Immersion garantie<\/p>\n

La salle du Wagyuya offre une fra\u00eecheur bienvenue alors que la chaleur semble vouloir jouer les prolongations \u00e0 Toulouse. De doux effluves de viande grill\u00e9e au charbon de bois flottent dans l\u2019air, dans une ambiance d\u00e9paysante. Plusieurs groupes sont attabl\u00e9s dans les box en forme de demi-cercle ou autour des tables, au c\u0153ur d\u2019un d\u00e9corum qui mixe habillement \u00e9l\u00e9ments traditionnels<\/strong> et touches plus contemporaines.<\/p>\n

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Le barbecue japonais \u00e0 Toulouse<\/p>\n

Ouvert depuis la fin du mois de juillet, le Wagyuga exporte pour la premi\u00e8re fois \u00e0 Toulouse le concept du barbecue japonais. Le principe\u2009? Chaque table est \u00e9quip\u00e9e, en son centre, d\u2019un barbecue au charbon surmont\u00e9 d\u2019une plaque et d\u2019une hotte aspirante. Les clients ont le choix entre plusieurs viandes, qui partagent toutes de nobles origines, avec par exemple du b\u0153uf black Angus<\/strong>, du porc noir de Bigorre<\/strong>, du poulet marin\u00e9 au Miso rouge ou bien le fameux wagyu<\/strong>, le b\u0153uf japonais qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 l\u2019\u00e9tablissement. Viande qu\u2019il convient par la suite de faire griller, selon son go\u00fbt, sur la plaque chauffante, en l\u2019agr\u00e9mentant avec des sauces et des l\u00e9gumes.<\/p>\n

\"Le
\n Le Wagyuya est situ\u00e9 au 37 rue des Couteliers \u00e0 Toulouse. (\u00a9Gilles Rolland \u2013 Actu Toulouse)Une offre g\u00e9n\u00e9reuse<\/p>\n

Ici o\u00f9 il est par ailleurs tout \u00e0 fait possible de d\u00e9guster des bols et udons traditionnels<\/strong>, comme le d\u00e9licieux Sakedon, un m\u00e9lange de riz saut\u00e9, saumon frais snack\u00e9, edamame et \u0153ufs de truite. Sans oublier le Roll Wagyu Aburi et le Dragon Roll Tempura et Anguille, deux rouleaux de sushis aussi audacieux que succulents.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur ActuLes origines du projet<\/p>\n

Le service de midi bat son plein alors que le cog\u00e9rant, Minh chieu Lu, revient sur le lancement de ce projet hors-norme\u2009: \u00ab\u2009Mes associ\u00e9s, monsieur et madame Nguyen, et moi avons travaill\u00e9 sur le concept pendant deux ans<\/strong>. Nous avions vu qu\u2019il existait des barbecues japonais dans beaucoup de villes en Europe comme Madrid, Barcelone, Munich et m\u00eame Paris. Mais pas \u00e0 Toulouse qui pourtant, est une grande ville.\u2009\u00bb<\/p>\n

\"La
\n La d\u00e9coration du Wagyuya a fait l\u2019objet d\u2019un soin particulier. (\u00a9Gilles Rolland \u2013 Actu Toulouse)<\/p>\n

\u00ab\u2009Nous avons tout refait \u00e0 neuf, souligne l\u2019entrepreneur avec enthousiasme. La d\u00e9coration \u00e9voque directement l\u2019architecture du Japon<\/strong>, avec par exemple cette structure en bois, qui a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9e selon les m\u00e9thodes ancestrales, sans aucun clou en m\u00e9tal.\u2009\u00bb La structure en question est en effet impressionnante et rappelle les panneaux que l\u2019on peut admirer dans les maisons japonaises.<\/p>\n

\"Ces
\n Ces cr\u00e9ations sont l\u2019\u0153uvre d\u2019une artiste toulousaine. (\u00a9Gilles Rolland \u2013 Actu Toulouse)Le souci du d\u00e9tail<\/p>\n

Au mur, pr\u00e8s du bar, qui semble s\u2019\u00e9tendre \u00e0 l\u2019infini gr\u00e2ce \u00e0 un savant jeu de miroirs, deux cr\u00e9ations attirent le regard. Compos\u00e9es d\u2019assiettes cass\u00e9es, elles consistent en de sublimes mosa\u00efques<\/strong> qui elles aussi, renvoient directement \u00e0 l\u2019histoire du Japon, comme le d\u00e9veloppe le g\u00e9rant du restaurant\u2009: \u00ab\u2009C\u2019est une tradition du XVe si\u00e8cle. Au Japon, quand on cassait de la vaisselle, au lieu de la jeter, on la r\u00e9parait avec de la poudre d\u2019or. Ces cr\u00e9ations ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es par une artisane toulousaine<\/strong>.\u2009\u00bb<\/p>\n

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Attach\u00e9s \u00e0 la qualit\u00e9 des produits<\/strong> qu\u2019ils utilisent pour r\u00e9aliser leurs recettes, les trois g\u00e9rants de Wagyuya entendent ainsi faire d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs aux habitants de Toulouse. Dans l\u2019assiette mais aussi dans le verre, gr\u00e2ce \u00e0 une belle gamme de cocktails japonais<\/strong>, dont certains ont d\u2019ailleurs sp\u00e9cialement \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s pour le restaurant.<\/p>\n

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