{"id":1171283,"date":"2026-09-06T17:52:17","date_gmt":"2026-09-06T17:52:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1171283\/"},"modified":"2026-09-06T17:52:17","modified_gmt":"2026-09-06T17:52:17","slug":"guerre-du-couscous-a-la-butte-aux-cailles-un-steakhouse-harcele-les-5-actus-food-de-la-semaine-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1171283\/","title":{"rendered":"Guerre du couscous \u00e0 la Butte-aux-Cailles, un steakhouse harcel\u00e9&#8230; les 5 actus food de la semaine \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"<p>                    Par<br \/>\n        <strong><br \/>\n            <a href=\"https:\/\/actu.fr\/auteur\/thomas-martin\" title=\"Consulter tous les articles de Thomas Martin\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Thomas Martin<\/a><br \/>\n                    <\/strong><\/p>\n<p>        Publi\u00e9 le<\/p>\n<p>            6 sept. 2026 \u00e0 17h42        <\/p>\n<p>Chaque semaine, actu Paris s\u00e9lectionne cinq informations qui ont marqu\u00e9 l\u2019actualit\u00e9 de la restauration parisienne. Cette fois, les pol\u00e9miques c\u00f4toient les ouvertures, avec deux histoires qui agitent des restaurants parisiens et trois nouvelles adresses \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>Le restaurant de couscous ador\u00e9 de Coluche accuse son rempla\u00e7ant<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">C\u2019est une histoire de restaurant qui tourne \u00e0 la bataille de r\u00e9putation. Apr\u00e8s son expulsion de ses locaux, <strong>Mamane<\/strong>, institution parisienne de la Butte-aux-Cailles <a href=\"https:\/\/actu.fr\/ile-de-france\/paris_75056\/apres-son-expulsion-a-paris-ce-restaurant-de-couscous-adore-de-coluche-accuse-son-remplacant-de-lui-voler-sa-reputation_64751546.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">fr\u00e9quent\u00e9e autrefois par Coluche<\/a>, conteste la mani\u00e8re dont son successeur exploite d\u00e9sormais les lieux. L\u2019ancien \u00e9tablissement l\u2019accuse notamment de profiter de sa notori\u00e9t\u00e9 et de cr\u00e9er la confusion aupr\u00e8s de la client\u00e8le. Une affaire qui se joue d\u00e9sormais bien au-del\u00e0 des fourneaux.<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>\u00ab Je suis un peu d\u00e9pit\u00e9 \u00bb : un steakhouse pris pour cible apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 du halal<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">\u00c0 Paris, le patron d\u2019un steakhouse fait face \u00e0 une <a href=\"https:\/\/actu.fr\/ile-de-france\/paris_75056\/je-suis-un-peu-depite-le-patron-gaulois-de-ce-steakhouse-de-paris-harcele-pour-avoir-mis-du-halal-a-la-carte_64752069.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">vague de messages hostiles<\/a> depuis qu\u2019il a d\u00e9cid\u00e9 de proposer de la viande halal \u00e0 sa carte. Une d\u00e9cision commerciale qui a d\u00e9clench\u00e9 insultes et commentaires haineux sur les r\u00e9seaux sociaux. \u00ab Je suis un peu d\u00e9pit\u00e9 \u00bb, confie le restaurateur \u00e0 actu Paris, qui raconte comment un simple changement de carte s\u2019est transform\u00e9 en pol\u00e9mique.<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>PAPAPA, le nouveau caf\u00e9 qui invite Victor Hugo \u00e0 table<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">Depuis le 1er septembre, la Maison de Victor Hugo compte une nouvelle adresse : PAPAPA, baptis\u00e9e du surnom affectueux que donnaient ses petits-enfants \u00e0 l\u2019\u00e9crivain. Tout y fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son univers, du d\u00e9cor jusqu\u2019aux assiettes. La carte voyage entre la Normandie, Guernesey et l\u2019Espagne, trois territoires li\u00e9s \u00e0 sa vie, et emprunte les noms de personnages de son \u0153uvre : Gavroche, Fantine ou encore Quasimodo. Au menu notamment, produits du Cotentin, hu\u00eetres de Chausey le week-end, teurgoule ou douillon de poire.<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>Une table italienne regard\u00e9e \u00e0 travers le Japon rue Dauphine<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">Ouvert depuis le 28 ao\u00fbt dans le 6e arrondissement, Nonno San joue une partition singuli\u00e8re : de la cuisine italienne ex\u00e9cut\u00e9e avec le regard et la pr\u00e9cision d\u2019une maison japonaise. Pas question pour autant de parler de \u00ab fusion \u00bb. La carte alterne classiques italiens et itameshi, cette cuisine italienne adopt\u00e9e et r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9e au Japon. Cacio e pepe, p\u00e2tes \u00e0 la calabraise, carpaccio, crudo ou encore desserts au mascarpone composent notamment la carte de cette nouvelle adresse imagin\u00e9e par Victoria Luciano et Keita Sukeno.<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>Un nouveau chef aux commandes du 99 Haussmann<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">Du changement \u00e9galement dans les cuisines de l\u2019H\u00f4tel Bowmann, boulevard Haussmann. Lo\u00efc Trobrillant devient chef ex\u00e9cutif du cinq-\u00e9toiles et prend les commandes du 99, son restaurant bistronomique. Il succ\u00e8de \u00e0 Charly Salierno avec une cuisine nourrie de ses voyages, attach\u00e9e aux produits et aux saisons, avec une influence m\u00e9diterran\u00e9enne. La p\u00e2tisserie reste confi\u00e9e \u00e0 Maeva Benzaid. Une nouvelle carte, destin\u00e9e \u00e0 exprimer pleinement la signature du chef, doit \u00eatre d\u00e9voil\u00e9e courant septembre.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec <a href=\"https:\/\/moncompte.actu.fr\" title=\"D\u00e9couvez Mon Actu\" rel=\"nofollow noopener\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;https:\\\/\\\/moncompte.actu.fr&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article footer&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Mon actu&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\" target=\"_blank\">Mon Actu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par Thomas Martin Publi\u00e9 le 6 sept. 2026 \u00e0 17h42 Chaque semaine, actu Paris s\u00e9lectionne cinq informations qui&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1171284,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,11,1927,902,1777,674,1011,27,1661,1305,12,1926,626,1925,25,1340],"class_list":["post-1171283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-paris","tag-actu","tag-actu-paris","tag-actualites","tag-actualites-paris","tag-cuisine","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-gastronomie","tag-lifestyle","tag-news","tag-news-paris","tag-paris","tag-paris-news","tag-republique-francaise","tag-restaurant"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117225373520690616","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1171283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1171283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1171283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1171284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1171283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1171283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1171283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}