Entre listes d’ingr\u00e9dients interminables et produits ultra-transform\u00e9s, le pain de mie inqui\u00e8te les nutritionnistes. Une r\u00e9f\u00e9rence La Boulang\u00e8re not\u00e9e 100\/100 sur Yuka change pourtant la donne, \u00e0 une condition de taille.<\/p>\n
Au rayon pains industriels, la liste des ingr\u00e9dients fait souvent grincer des dents : farines raffin\u00e9es, sucres, \u00e9mulsifiants, conservateurs\u2026 Beaucoup de pains de mie restent des produits ultra-transform\u00e9s<\/a> \u00e0 garder pour les d\u00e9pannages plut\u00f4t que pour tous les repas. Et puis, au milieu de ces paquets, un intrus : un pain de mie 100\/100 Yuka La Boulang\u00e8re<\/strong>, qui obtient la note maximale sur l’application de notation nutritionnelle, une performance rare pour ce type de produit.<\/p>\n Ce pain tranch\u00e9, rep\u00e9r\u00e9 par le site f\u00e9minin Aufeminin le 2 octobre 2025, est le Pain de mie Bio<\/strong><\/a> grandes tranches complet sans sucres ajout\u00e9s<\/strong> de La Boulang\u00e8re. Vendu en grande surface \u00e0 moins de 3 euros, il est jug\u00e9 \u00ab\u00a0excellent\u00a0\u00bb par Yuka, qui salue sa composition courte, sa farine compl\u00e8te et l’absence d’additifs \u00e0 risque. L’affaire semble id\u00e9ale pour remplacer la baguette du boulanger au quotidien. Mais m\u00eame avec un 100\/100, ce pain de mie n’efface pas la question du sel ni celle des portions, deux points \u00e0 garder en t\u00eate avant de le glisser chaque jour au menu.<\/p>\n Quelle est cette r\u00e9f\u00e9rence La Boulang\u00e8re not\u00e9e 100\/100 sur Yuka ?<\/p>\n Le pain de mie Bio grandes tranches complet sans sucres ajout\u00e9s de La Boulang\u00e8re se pr\u00e9sente comme un paquet de 500 g de tranches \u00e9paisses, avec Nutri-Score A bien visible et logo Agriculture biologique. D’apr\u00e8s la fiche du fabricant, la recette repose sur 59 % de farine compl\u00e8te de bl\u00e9, de l’eau, un peu d’huile de tournesol, de la levure, du sel, du vinaigre et un seul additif, l’acide ascorbique, utilis\u00e9 comme antioxydant. Pas d’huile de palme, pas de liste interminable d’\u00e9mulsifiants : pour un pain de mie industriel, la composition reste inhabituelle par sa sobri\u00e9t\u00e9. La m\u00eame marque propose aussi trois autres pains de mie jug\u00e9s \u00ab\u00a0excellents\u00a0\u00bb par Yuka, mais moins bien not\u00e9s.<\/p>\n Pourquoi ce pain de mie La Boulang\u00e8re obtient 100\/100 sur Yuka<\/p>\n Pour Yuka, le score repose pour 60 % sur la qualit\u00e9 nutritionnelle calcul\u00e9e \u00e0 partir du Nutri-Score, pour 30 % sur la pr\u00e9sence d’additifs<\/a> et pour 10 % sur le caract\u00e8re biologique du produit, explique l’application dans son aide en ligne. Ce pain coche presque toutes les cases : Nutri-Score A, certification bio, un seul additif class\u00e9 sans risque et une teneur mod\u00e9r\u00e9e en graisses satur\u00e9es et en sucres. En l’absence d’additif \u00ab\u00a0rouge\u00a0\u00bb, le score n’est pas plafonn\u00e9, ce qui permet d’atteindre les 100\/100. L’application nuance toutefois en signalant un apport en sel jug\u00e9 \u00ab\u00a0un peu trop \u00e9lev\u00e9\u00a0\u00bb pour un usage quotidien sans restriction.<\/p>\n Sel, fibres, portions : ce que dit vraiment l’\u00e9tiquette<\/p>\n Les valeurs officielles de La Boulang\u00e8re indiquent 252 kcal pour 100 g, avec 10 g de prot\u00e9ines, 6,9 g de fibres, 1,9 g de sucres et 0,99 g de sel. Pour un pain de mie, ces chiffres restent plut\u00f4t favorables : les prot\u00e9ines et les fibres contribuent \u00e0 la sati\u00e9t\u00e9, tandis que le faible niveau de sucres ajout\u00e9s limite les pics de glyc\u00e9mie. En revanche, le sel m\u00e9rite un peu de vigilance. L’Organisation mondiale de la sant\u00e9 recommande de ne pas d\u00e9passer 5 g de sel par jour chez l’adulte. Deux \u00e0 trois grandes tranches de ce pain repr\u00e9sentent d\u00e9j\u00e0 une fraction non n\u00e9gligeable de ce quota, surtout si elles sont garnies de fromage, de charcuterie ou de produits d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s.<\/p>\n Au quotidien, ce pain peut trouver sa place \u00e0 condition de surveiller la quantit\u00e9 et de l’alterner avec du pain de boulanger ou d’autres pains complets. Au sein de la gamme, Yuka classe \u00ab\u00a0excellents\u00a0\u00bb le pain de mie bio c\u00e9r\u00e9ales et graines de La Boulang\u00e8re (94\/100), le pain de mie seigle et graines (84\/100) et le pain de mie complet et graines (84\/100), globalement plus sal\u00e9s ou plus additiv\u00e9s. Regarder la farine en premier ingr\u00e9dient, la teneur en fibres<\/a> et le sel reste le meilleur r\u00e9flexe.<\/p>\n Sources<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Entre listes d’ingr\u00e9dients interminables et produits ultra-transform\u00e9s, le pain de mie inqui\u00e8te les nutritionnistes. 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