{"id":1176699,"date":"2026-09-09T11:05:12","date_gmt":"2026-09-09T11:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1176699\/"},"modified":"2026-09-09T11:05:12","modified_gmt":"2026-09-09T11:05:12","slug":"apres-paris-et-marseille-cette-nouvelle-adresse-de-la-place-du-capitole-sert-des-glaces-a-la-libanaises-creees-par-un-meilleur-ouvrier-de-france-a-deguster-des-5-euros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1176699\/","title":{"rendered":"Apr\u00e8s Paris et Marseille, cette nouvelle adresse de la place du Capitole sert des glaces \u00e0 la libanaises cr\u00e9\u00e9es par un Meilleur Ouvrier de France \u2013 \u00e0 d\u00e9guster d\u00e8s 5 euros"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Amateurs de saveurs tendances r\u00e9jouissez-vous, la <strong>place du Capitole<\/strong> a une nouvelle adresse gourmande. Depuis le vendredi 4 septembre, la fameuse glacerie artisanale <strong>B\u00e4ltis<\/strong> a ouvert ses portes au 20 place du Capitole, apportant avec elle une tradition glaci\u00e8re qui remonte au IXe si\u00e8cle \u2013 celle des premiers sorbets du Proche-Orient, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir des neiges du mont Liban m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des jus de fruits et des hydrolats de fleurs. La fra\u00eecheur du <strong>glacier libanais<\/strong> s\u2019invite enfin \u00e0 <strong>Toulouse<\/strong>, une nouvelle bien fra\u00eeche avec ces temp\u00e9ratures qui ne cessent de grimper.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Derri\u00e8re l\u2019enseigne, une histoire de famille : les cousins franco-libanais <strong>Jean-Michel de Tarrazi<\/strong> et <strong>Nadim Kettaneh<\/strong>, associ\u00e9s depuis 2022 et rejoints \u00e0 Toulouse par leurs franchis\u00e9s marseillais <strong>Elie Zeenny<\/strong> et <strong>Zeina Trad<\/strong>. Le quatuor avait d\u00e9j\u00e0 ouvert deux boutiques parisiennes avant de s\u2019installer sur la Canebi\u00e8re en 2025. \u00ab Toulouse nous a rapidement s\u00e9duit : c\u2019est une ville dynamique, gourmande, avec une tr\u00e8s belle \u00e9nergie \u00bb, r\u00e9sume Zeina. Et c\u2019est surtout une aubaine pour les gourmands de la 4e ville de France. <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gage de qualit\u00e9, les glaces et sorbets B\u00e4ltis ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s avec le chef <strong>Jean-Thomas Schneider<\/strong>, Meilleur Ouvrier de France glacier 2019 et double Champion du Monde (glacerie 2018, p\u00e2tisserie 2017). Ainsi, plusieurs mois de collaboration ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires pour trouver la texture souhait\u00e9e : onctueuse, l\u00e9g\u00e8re en cr\u00e8me et en sucre, avec un taux \u00e9lev\u00e9 de mati\u00e8res premi\u00e8res \u2013 <strong>60 % de fruits<\/strong> dans les sorbets ! Soyez donc sans craintes, aucun ar\u00f4me artificiel, colorant, \u00e9mulsifiant ou conservateur n\u2019entre dans la composition.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carte joue \u00e9galement sur deux registres. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, des classiques (caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, chocolat de couverture, vanille de Madagascar). De l\u2019autre, des parfums levantins : thym-huile d\u2019olive, halawa (cr\u00e8me de s\u00e9same), rose de Damas, figue s\u00e9ch\u00e9e. La <strong>sp\u00e9cialit\u00e9 maison<\/strong> reste la glace \u00e0 l\u2019<strong>achta<\/strong>, une cr\u00e8me de lait \u00e0 la racine d\u2019orchid\u00e9e, \u00e0 la s\u00e8ve de pistachier et \u00e0 la fleur d\u2019oranger. Celle-ci est servie recouverte de pistaches concass\u00e9es ou de cheveux d\u2019anges artisanaux. Les prix d\u00e9marrent \u00e0 <strong>5 \u20ac pour deux parfums<\/strong> (6,20 \u20ac pour trois, 7,40 \u20ac pour quatre).<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u00e4ltis propose \u00e9galement une fabrique de <strong>cookies cuits \u00e0 la minute<\/strong>, en dix parfums. Pistache-fleur d\u2019oranger, brookie chocolat halawa, s\u00e9same tahini, caramel p\u00e9can\u2026 Le tout est \u00e0 d\u00e9guster seuls ou en combo avec une glace, fa\u00e7on mi-cuit maison.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dessin\u00e9e dans l\u2019esprit des autres adresses B\u00e4ltis, la boutique toulousaine de <strong>60 m\u00b2<\/strong> s\u2019habille d\u2019arches et de panneaux ajour\u00e9s inspir\u00e9s de l\u2019architecture libanaise. Vingt places assises \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur,<strong> une <a href=\"https:\/\/toulousesecret.com\/toulouse-terrasses\/\" rel=\"follow nofollow noopener\" target=\"_self\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/toulousesecret.com\/toulouse-terrasses\/\" data-action=\"text_cta_0\" data-category=\"click_internal\">terrasse<\/a> d\u2019une vingtaine de couverts <\/strong>avec vue sur le <strong>Capitole<\/strong>. La carte des boissons \u2013 toutes faites maison \u2013 compl\u00e8te l\u2019exp\u00e9rience : citronnade \u00e0 la fleur d\u2019oranger, th\u00e9 glac\u00e9, eau de rose, caf\u00e9 libanais \u00e0 la cardamome, et en hiver, salep (lait chaud \u00e0 la racine d\u2019orchid\u00e9e saupoudr\u00e9 de cannelle) ou caf\u00e9 blanc. Une s\u00e9lection de biscuits import\u00e9s directement du Liban (baklavas, nids d\u2019oiseaux, croquants d\u2019amande) accompagne ces boissons. Et la meilleure nouvelle dans tout \u00e7a ? Pas besoin de prendre vos passeports pour tester cette nouvelle adresse rafra\u00eechissante ! <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La boutique est ouverte <strong>tous les jours de 12h \u00e0 23h<\/strong>. Plus d\u2019informations sur le <a href=\"https:\/\/www.baltisparis.com\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/www.baltisparis.com\/\" data-action=\"text_cta_1\" data-category=\"click_non_sales\">site officiel de B\u00e4ltis<\/a> ou sur Instagram <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/baltistoulouse\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/www.instagram.com\/baltistoulouse\" data-action=\"text_cta_2\" data-category=\"click_non_sales\">@baltistoulouse<\/a>.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Amateurs de saveurs tendances r\u00e9jouissez-vous, la place du Capitole a une nouvelle adresse gourmande. Depuis le vendredi 4&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1176700,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2816],"tags":[1111,11,122080,1777,674,1011,27,122081,12,2680,122012,25,2312],"class_list":["post-1176699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-toulouse","tag-actu","tag-actualites","tag-baltis","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-glacier-libanais","tag-news","tag-occitanie","tag-pressarticle","tag-republique-francaise","tag-toulouse"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/117240760248506173","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1176699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1176699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1176699\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1176700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1176699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1176699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1176699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}