\n L\u2019engagement d\u2019Alain Baccino est bien connu du monde agricole varois. Il a notamment pr\u00e9sid\u00e9 la chambre d\u2019agriculture de 2007 \u00e0 2019. <\/p>\n
Selon les 106 d\u00e9gustateurs (\u0153nologues, sommeliers, journalistes et experts internationaux) du concours des Vinalies Internationales, qui ont eu \u00e0 d\u00e9partager 2684 \u00e9chantillons venus de France mais aussi d\u2019autres pays viticoles du monde entier, le meilleur ros\u00e9 du monde est varois. Il est \u00e9labor\u00e9 par la famille Baccino, \u00ab\u00a0p\u00e8re et filles\u00a0\u00bb, au sein du domaine de La tulipe noire, sis \u00e0 La Crau.<\/p>\n
\u00ab\u00a0C\u2019est une r\u00e9compense extr\u00eamement rare et prestigieuse, qui vient valider tout le travail fait en famille depuis des d\u00e9cennies\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit Alain Baccino.<\/p>\n
Depuis des d\u00e9cennies, c\u2019est peu dire: voil\u00e0 cinq g\u00e9n\u00e9rations que la famille Baccino, arriv\u00e9e de Ligurie en 1880, cultive des vignes sur le territoire, entre Pierrefeu et Cuers. Alain et son \u00e9pouse V\u00e9ronique pr\u00e9sident aux destin\u00e9es du domaine des Peirec\u00e8des depuis 1991. Et ont embarqu\u00e9 naturellement leurs deux filles, Audrey et Leslie, dans l\u2019aventure viticole familiale, en acqu\u00e9rant aussi en 2009 le domaine La Tulipe Noire, \u00e0 La Crau. \u00ab\u00a0Il nous fallait nous d\u00e9velopper, il faut tout de m\u00eame nourrir trois familles, sans compter le personnel\u2026 Et \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un vrai coup de c\u0153ur, un terroir magnifique. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, les banques nous suivaient \u00e0 100% aussi\u2026 Quatre ou cinq ans apr\u00e8s, nous n\u2019aurions plus pu le faire\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Si les deux domaines ne sont distants que de quelques kilom\u00e8tres, les deux terroirs diff\u00e8rent, \u00ab\u00a0notamment en raison de l\u2019influence de la mer, plus forte \u00e0 la Tulipe noire qu\u2019\u00e0 Peirec\u00e8des\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Audrey.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Une belle promotion pour toute la profession\u00a0\u00bb<\/p>\n
La famille prend aussi un plaisir \u00e9vident \u00e0 \u00e9laborer ses cuv\u00e9es, de la vigne \u00e0 la cave. \u00ab\u00a0Pour le ros\u00e9 de Peirecedes, on travaille avec un assemblage de c\u00e9pages embl\u00e9matiques de Provence: grenache, cinsault et syrah. Tandis qu\u2019\u00e0 La Crau, on travaille beaucoup avec du tibouren, qui est un c\u00e9page craintif et difficile, mais qui peut exprimer des ar\u00f4mes extraordinaires.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Si les deux domaines font la part belle \u00e0 ses rouges et blancs \u2013 \u00ab\u00a0on est \u00e0 environ 55% de la production en ros\u00e9, c\u2019est peu en Provence\u00a0\u00bb \u2013 la famille n\u2019en reste pas moins une fervente d\u00e9fenseure du vin ros\u00e9. \u00ab\u00a0Il a longtemps \u00e9t\u00e9 d\u00e9cri\u00e9, mais \u00e0 tort. C\u2019est un vin difficile, exigeant, mais qui quand il est bien fait exprime une palette aromatique incroyablement vaste\u00a0\u00bb, s\u2019enthousiasme Audrey. \u00ab\u00a0D\u2019ailleurs, malgr\u00e9 les id\u00e9es que certains s\u2019en font, un bon ros\u00e9 s\u2019appr\u00e9cie aussi \u00e0 merveille avec un fromage \u00e0 p\u00e2te molle, un plat d\u2019hiver, etc.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Cette passion du bon produit, et un fonctionnement familial bien \u00e9prouv\u00e9 (lire plus loin) atteint une forme d\u2019apog\u00e9e et de cons\u00e9cration en 2025, avec cette palme. \u00ab\u00a0Avec cette r\u00e9compense, on peut affirmer qu\u2019on fait le meilleur ros\u00e9 du monde dans le Var! C\u2019est une belle promotion pour toute la profession\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit Alain qui, avec son \u00e9pouse et ses filles, a boucl\u00e9 un cru de ros\u00e9s 2024 multir\u00e9compens\u00e9: pas moins de 14m\u00e9dailles en tout. \u00ab\u00a0Par exemple, on a pr\u00e9sent\u00e9 trois cuv\u00e9es au concours g\u00e9n\u00e9ral agricole, \u00e0 Paris, et elles sont toutes les trois revenues avec l\u2019or!\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\n L\u2019engagement d\u2019Alain Baccino est bien connu du monde agricole varois. Il a notamment pr\u00e9sid\u00e9 la chambre d\u2019agriculture de 2007 \u00e0 2019. <\/p>\n
Des talents compl\u00e9mentaires<\/p>\n
Dans la famille Baccino, les talents de tous se compl\u00e8tent: \u00ab\u00a0Alain supervise principalement le travail des vignes, et 50 hectares au total, int\u00e9gralement en bio, ce n\u2019est pas une mince affaire\u00a0\u00bb, explique V\u00e9ronique. \u00ab\u00a0Audrey celui de la cave, ainsi que la commercialisation, et Leslie la partie administrative, dont on n\u2019imagine mal la lourdeur\u2026 \u00c9videmment, chacun est \u00e9galement polyvalent pour aider les autres\u2026 On est tous vignerons!\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Et si certains gros domaines d\u00e9pensent des millions en marketing et en communication, chez nous, le marketing, c\u2019est maman!\u00a0\u00bb, s\u2019amuse Leslie.<\/p>\n
Toute la famille entretient une volont\u00e9 constante d\u2019innovation, d\u2019exp\u00e9rimentation, dans tous les domaines. \u00ab\u00a0C\u2019est enthousiasmant, intellectuellement, de se challenger en permanence, et cela participe aussi \u00e0 maintenir un haut niveau de qualit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Cela se voit dans la gamme de vins (ros\u00e9s de garde, vin effervescent \u00ab\u00a0mais avec une m\u00e9thode sp\u00e9cifique permettant de bien conserver les aromatiques de Provence\u00a0\u00bb, vendanges tardives\u2026), mais aussi dans les produits du terroir, l\u2019accueil d\u2019expositions, de s\u00e9ances de cin\u00e9ma en plein air… \u00ab\u00a0Et cette ann\u00e9e, on se lance dans l\u2019\u0153notourisme avec l\u2019ouverture de plusieurs g\u00eetes. C\u2019est un d\u00e9veloppement qui fait sens dans la r\u00e9gion\u00a0\u00bb, note V\u00e9ronique. \u00ab\u00a0Et c\u2019est aussi un outil pour poursuivre notre d\u00e9veloppement et diversifier nos revenus, ce qui devient incontournable\u00a0\u00bb, poursuit Alain.<\/p>\n
Audrey a enfin \u00ab\u00a0quelques id\u00e9es de vinifications diff\u00e9rentes \u00e0 exp\u00e9rimenter ces prochaines ann\u00e9es\u00a0\u00bb, sans en dire davantage: \u00ab\u00a0On a nos secrets!\u00a0\u00bb<\/p>\n
<\/p>\n
Un quart de si\u00e8cle d\u2019engagement<\/p>\n
Alain Baccino est bien connu du monde agricole varois. \u00ab\u00a0Je me suis consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019action collective durant 24 ans, dont 12 en tant que pr\u00e9sident de la chambre d\u2019agriculture, de 2007 \u00e0 2019\u00a0\u00bb. L\u00e0, il a \u00ab\u00a0toujours pouss\u00e9 les vignerons varois \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de leurs vins. Il est donc important que je montre l\u2019exemple moi-m\u00eame\u00a0\u00bb, Il a aussi men\u00e9 plusieurs batailles, \u00ab\u00a0notamment celle contre l\u2019autorisation du coupage du rouge et du blanc. pour faire du ros\u00e9, pour laquelle l\u2019Europe nous a entendus. Ou encore celle contre la ligne \u00e0 grande vitesse\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
Retir\u00e9 des affaires depuis six ans, \u00ab\u00a0j\u2019ai alors pu me consacrer int\u00e9gralement \u00e0 mes domaines. Ces r\u00e9compenses du travail familial ont ainsi une saveur toute particuli\u00e8re aujourd\u2019hui\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Selon les 106 d\u00e9gustateurs (\u0153nologues, sommeliers, journalistes et experts internationaux) du concours des Vinalies Internationales, qui ont eu…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":117889,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9619],"tags":[1111,11,327,11130,1777,674,1011,27,12,882,25,2310],"class_list":{"0":"post-117888","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-agriculture","11":"tag-belle-histoire","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-news","17":"tag-provence-alpes-cote-dazur","18":"tag-republique-francaise","19":"tag-toulon"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114548087548695042","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117888"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117888\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}