{"id":128843,"date":"2025-05-26T08:46:29","date_gmt":"2025-05-26T08:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/128843\/"},"modified":"2025-05-26T08:46:29","modified_gmt":"2025-05-26T08:46:29","slug":"grand-nancy-premiere-grande-fete-du-chocolat-et-du-meilleur-ce-week-end-a-laxou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/128843\/","title":{"rendered":"Grand Nancy. Premi\u00e8re Grande f\u00eate du chocolat, et du meilleur, ce week-end\u00a0\u00e0 Laxou"},"content":{"rendered":"

Manger du vrai et bon chocolat a un prix. Plus que jamais en 2024, alors que le cours de la tonne de cacao a augment\u00e9 de 170\u00a0%. \u00ab\u00a0Alors bien s\u00fbr, les chocolatiers prennent sur eux, mais vu l\u2019importance de la hausse, \u00e7a a forc\u00e9ment un impact sur leurs tarifs.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pas donn\u00e9, le bon chocolat\u00a0? C\u2019est vrai. \u00ab\u00a0Mais il y a une raison \u00e0 \u00e7a\u00a0\u00bb, insiste Jean-Charles Balthazard, pr\u00e9sident du Cacao club du Grand Est, \u00e0 l\u2019origine de la toute premi\u00e8re Grande f\u00eate du chocolat organis\u00e9e les 8 et 9\u00a0f\u00e9vrier \u00e0 Laxou.<\/p>\n

Frustration<\/p>\n

La premi\u00e8re des vocations en est, certes, de d\u00e9clarer son amour au cacao dans ce qu\u2019il a de plus intens\u00e9ment plaisant. Mais aussi de faire \u0153uvre de p\u00e9dagogie. Et de rallier le grand public \u00e0 la cause des artisans chocolatiers, par opposition aux industriels du chocolat.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Donc oui, \u00e7a semble plus cher. Mais si l\u2019on compare la longueur en bouche et l\u2019intensit\u00e9 du plaisir, un simple carr\u00e9 d\u2019une tablette de chocolatier supplante de beaucoup une tablette industrielle enti\u00e8re. Et c\u2019est \u00e7a qu\u2019on veut faire comprendre \u00e0 tout le monde.\u00a0\u00bb Dans une logique qui est d\u2019ailleurs celle pr\u00f4n\u00e9e par les gourmets de toutes ob\u00e9diences\u00a0: manger moins mais d\u00e9guster mieux.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019origine, le Cacao club s\u2019est form\u00e9 autant sur un d\u00e9sir que sur une frustration. L\u2019an pass\u00e9, un petit groupe de passionn\u00e9s, dont plusieurs chocolatiers, avait programm\u00e9 cette 1re \u00a0f\u00eate au printemps 2024 salle Gentilly, avec l\u2019aide financi\u00e8re de la chambre de m\u00e9tiers. H\u00e9las, celle-ci a finalement d\u00fb se retirer in extremis faute de budget. \u00ab\u00a0On s\u2019est dit alors qu\u2019il ne fallait d\u00e9pendre de personne. On a fond\u00e9 le Cacao club.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Concours de sculptures<\/p>\n

S\u2019y retrouve d\u00e9sormais une grande diversit\u00e9 d\u2019amoureux du cacao, soit \u00e0 titre professionnel (et parfois m\u00eame scientifique), soit \u00e0 titre de simple gourmand.<\/p>\n

L\u2019association a d\u00e9j\u00e0 eu l\u2019occasion d\u2019agir aupr\u00e8s du grand public \u00e0 diverses reprises ces derniers mois, notamment dans le cadre de la grande exposition consacr\u00e9e au cacao au jardin botanique Jean-Marie-Pelt. La f\u00eate \u00e0 Laxou (qui leur a mis \u00e0 disposition le centre intercommunal gratis) couronne donc cette premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019activit\u00e9, avec l\u2019id\u00e9e d\u2019exposer ce tr\u00e9sor de la gastronomie sous de multiples facettes.<\/p>\n

\u00c0 commencer par la plante, conjointement avec le jardin Jean-Marie Pelt, objet d\u2019une petite exposition. Mais aussi sous forme d\u2019un d\u00e9fil\u00e9 de robes, d\u2019ateliers, de sculptures de chocolats assorties d\u2019un concours \u00e0 l\u2019attention des \u00e9l\u00e8ves en 1re ann\u00e9e de CAP (une trentaine de candidats).<\/p>\n

Concours aussi, propos\u00e9 \u00e0 tout un chacun qui veut mettre son cake au chocolat et agrumes en comp\u00e9tition avec la concurrence\u00a0! Et bien s\u00fbr, les chocolatiers auront la part belle, dont une douzaine, parmi les meilleurs de la r\u00e9gion, se retrouveront sur place, pour faire d\u00e9couvrir leurs produits. Dont un torr\u00e9facteur. Pour un retour aux sources du bon go\u00fbt.<\/p>\n

Samedi 8 (13\u00a0h-18\u00a0h) et dimanche 9\u00a0f\u00e9vrier (10\u00a0h \u2013 18\u00a0h), au CILM, 23 rue de la Meuse \u00e0 Laxou\u00a0; 3\u00a0\u20ac.<\/p>\n


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\n \"Grande
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L\u2019avenir chocolatier<\/p>\n

Chocolatier, c\u2019est devenu une profession pris\u00e9e aujourd\u2019hui, comme beaucoup de m\u00e9tiers de bouche boost\u00e9s par les multiples \u00e9missions culinaires \u00e0 la t\u00e9l\u00e9. \u00ab\u00a0Mais un m\u00e9tier qui ne s\u2019improvise pas\u00a0\u00bb, souligne Jean-Charles Balthazard, lui-m\u00eame enseignant au CEPAL depuis 25 ans.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019estime qu\u2019il faut compter au moins cinq ans de formation pour comprendre vraiment cette mati\u00e8re. Et compte tenu de la conjoncture \u00e9conomique, il faut aussi avoir le dos large.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les hausses spectaculaires du prix du cacao ont mis les professionnels au d\u00e9fi depuis les ann\u00e9es Covid en effet. La crise sanitaire, ajout\u00e9e \u00e0 des d\u00e9boires climatiques affectant les grands pays producteurs, et une dynamique sp\u00e9culative ont s\u00e9v\u00e8rement mis \u00e0 mal les stocks des chocolatiers. Et ont propuls\u00e9 le cours du cacao au sommet, jusqu\u2019\u00e0 10\u00a0000\u00a0dollars la tonne fin 2024 (contre 2\u00a0300 en mars\u00a02023).<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le gros souci en ce moment, c\u2019est qu\u2019on ne trouve plus de beurre de cacao.\u00a0\u00bb Pourtant essentiel \u00e0 la fabrication. De quoi mettre les artisans sous tension.<\/p>\n

Toutefois, quelques signes d\u2019espoir sont \u00e0 retenir, si l\u2019on en croit l\u2019expert. \u00ab\u00a0La derni\u00e8re r\u00e9colte 2024 a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bonne \u00e0 Madagascar et en Equateur. On attend les r\u00e9sultats du Ghana et de la C\u00f4te d\u2019Ivoire au printemps qui semblent bien se pr\u00e9senter \u00e9galement.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Et il est un autre aspect qui lui fait croire volontiers en l\u2019avenir\u00a0: \u00ab\u00a0Les jeunes. En particulier dans leur cr\u00e9ation et la fa\u00e7on qu\u2019ils ont de trouver de nouvelles associations de saveurs. Ils m\u2019\u00e9patent.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Manger du vrai et bon chocolat a un prix. Plus que jamais en 2024, alors que le cours…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":128844,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9635],"tags":[1111,11,1477,4406,33,1704,1777,674,1011,27,775,1702,1703,12,25],"class_list":{"0":"post-128843","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nancy","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-artisanat","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-nancy-et-agglomeration","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-grand-est","19":"tag-nancy","20":"tag-nancy-ville-54b","21":"tag-news","22":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114573265154498315","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128843"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128843\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/128844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}