{"id":129127,"date":"2025-05-26T11:28:11","date_gmt":"2025-05-26T11:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/129127\/"},"modified":"2025-05-26T11:28:11","modified_gmt":"2025-05-26T11:28:11","slug":"pres-de-nantes-ce-restaurateur-conseille-a-ses-clients-des-accords-mets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/129127\/","title":{"rendered":"Pr\u00e8s de Nantes, ce restaurateur conseille \u00e0 ses clients des accords mets"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Courrier du Pays de Retz<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

26 mai 2025 \u00e0 12h57 <\/p>\n

Le bar restaurant Popotes et Bi\u00e8res<\/b> a ouvert ses portes fin avril \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de la zone commerciale Montagne plus, \u00e0 La Montagne (Loire-Atlantique).<\/b> Install\u00e9 dans l\u2019ancien restaurant l\u2019Atelier de Carole, l\u2019\u00e9tablissement est situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de la quatre voies Nantes \u2013 Saint-Brevin-les-Pins.<\/b><\/p>\n

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En quatre semaines, il a d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 son public. \u00a0\u00bb Pr\u00e8s de 900 followers nous suivent sur Instagram. Certains midis, on refuse du monde \u00ab\u00a0, se r\u00e9jouit Christophe Palussi\u00e8re, dirigeant de cette nouvelle adresse conviviale.<\/p>\n

\u00a0\u00bb J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 13 ans \u00ab\u00a0<\/p>\n

\u00c0 bient\u00f4t 30 ans, Christophe Palussi\u00e8re, a d\u00e9j\u00e0 dix-sept ans de m\u00e9tier. \u00a0\u00bb J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 13 ans. J\u2019ai obtenu mon cap cuisine, puis un baccalaur\u00e9at professionnel cuisine et salle et enfin un BTS management en h\u00f4tellerie \u2013 restauration, option management d\u2019unit\u00e9 de production culinaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Tr\u00e8s t\u00f4t, il a l\u2019objectif de monter sa propre affaire. \u00c0 25 ans, le jeune chef s\u2019associe avec un ami avec lequel il dirige l\u2019Auberge de la Maine, \u00e0 Aigrefeuille, pendant trois ans et demi.<\/p>\n

400 m2 et 180 couverts<\/p>\n

Dans le bar restaurant Popotes et Bi\u00e8res, les clients sont accueillis du lundi au vendredi dans un b\u00e2timent lumineux de 400 m\u00b2. La salle de restauration peut compter jusqu\u2019\u00e0 180 couverts. \u00c0 l\u2019\u00e9tage, une salle privatisable peut recevoir une cinquantaine de personnes pour des s\u00e9minaires ou des pots d\u2019entreprise. Le bar a \u00e9t\u00e9 refait. En ext\u00e9rieur, deux terrasses, dont une couverte, compl\u00e8tent l\u2019espace r\u00e9serv\u00e9 aux consommateurs.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur ActuMiser sur la qualit\u00e9<\/p>\n

De 15 \u20ac pour un plat seul \u00e0 20 \u20ac pour la formule entr\u00e9e, plat, dessert, Christophe Palussi\u00e8re propose le midi \u00a0\u00bb une cuisine bistrot \u00e0 l\u2019ardoise, 100 % fait maison.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Plut\u00f4t que le nombre de couverts servis, je pr\u00e9f\u00e8re miser sur la qualit\u00e9, avec des produits frais, locaux dans la mesure du possible, avec de la viande fran\u00e7aise.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Christophe Palussi\u00e8re<\/p><\/blockquote>\n

En cuisine, Les frites sont cuites dans la graisse de b\u0153uf. \u00a0\u00bb Les grillades d\u00e9veloppent leurs saveurs sur un gril en pierre de lave, ce qui leur donne un go\u00fbt exceptionnel.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ferm\u00e9 le week-end<\/p>\n

Sept salari\u00e9s \u00e9paulent Christophe Palussi\u00e8re, en salle et en cuisine. \u00a0\u00bb Le personnel travaille en continu, sans coupure. Les \u00e9quipes se succ\u00e8dent. Pour moi, il est important d\u2019avoir une politique des ressources humaines qui respectent les salari\u00e9s. C\u2019est pourquoi nous sommes ferm\u00e9s le week-end.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Accord mets-bi\u00e8re<\/p>\n

Au bar, on trouve un grand choix de bi\u00e8res, dont une douzaine \u00e0 la pression, des bi\u00e8res artisanales et des marques connues.<\/p>\n

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\u00a0\u00bb Nous conseillons nos clients avec un accord mets \u2013 bi\u00e8re. Pour un c\u0153ur coulant chocolat, je recommande une bi\u00e8re mystic cerise \u00ab\u00a0<\/p>\n

Christophe Palussi\u00e8re<\/p><\/blockquote>\n

\"Christophe
\n Christophe Palussi\u00e8re a ouvert son bar restaurant Popotes et Bi\u00e8res dans la zone Montagne plus. \u00a9Le courrier du pays de RetzDes concerts tous les 15 jours<\/p>\n

Ouvert en continu, de 11 h \u00e0 21 h, jusqu\u2019\u00e0 22 h le jeudi et vendredi, les fins de journ\u00e9es sont propices aux afterworks autour d\u2019une bi\u00e8re cocktail et des planchas. \u00a0\u00bb Le soir, nous proposons des grignotages avec du croustillant de pull pork, des arancinis au Cur\u00e9 nantais et des tapas.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Des jeux de fl\u00e9chettes, de palets, de comhole (jeu avec des sacs de sable), invitent au partage entre amis.<\/p>\n

Tous les quinze jours, des artistes ou des groupes de musique, animent la sc\u00e8ne le vendredi. Lors d\u2019\u00e9v\u00e8nement sportif d\u2019envergure, un \u00e9cran g\u00e9ant de pr\u00e8s de 4 m se d\u00e9ploie en salle.<\/p>\n

Popotes et Bi\u00e8res, 13, avenue de l\u2019Europe, La Montagne. Ouvert de 11 h \u00e0 21 h du lundi au mercredi, jusqu\u2019\u00e0 22 h le jeudi et vendredi. Restauration le midi de 11 h 45 \u00e0 14 h 30. T\u00e9l. 02 28 07 27 39.<\/p>\n

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