La d\u00e9cision \u00e9tait attendue. Par les acteurs du projet bien s\u00fbr. Mais aussi par les clients. Depuis quasiment un an, le restaurant La Source a son rideau baiss\u00e9. Sur les plages du Mourillon, tr\u00e8s pris\u00e9es des Toulonnais comme des touristes, voil\u00e0 qui faisait tache\u2026<\/p>\n
Le probl\u00e8me semble en passe d\u2019\u00eatre r\u00e9solu. Ce vendredi, lors du conseil municipal, les \u00e9lus ont vot\u00e9 l\u2019autorisation d\u2019occupation temporaire du domaine public (AOT). L\u2019\u00e9tablissement a donc \u00e9t\u00e9 r\u00e9attribu\u00e9. Et c\u2019est l\u2019ancien propri\u00e9taire qui a \u00e9t\u00e9 choisi.<\/p>\n
Pour rappel, au printemps 2024, la M\u00e9tropole renouvelle les concessions des resto-plages du Mourillon. La famille Alfieri perd celle de La Source au profit de Christophe Charaut.<\/p>\n
Ce dernier n\u2019ouvrira jamais le restaurant, la mairie suspendant la convention pour manque de garanties financi\u00e8res. Aujourd\u2019hui marque donc un nouveau d\u00e9part qui sonne comme un retour (aux sources).<\/p>\n
Quel projet pour l\u2019\u00e9tablissement?<\/strong><\/p>\n Christophe Alfieri ne cache pas sa satisfaction de retrouver son \u00ab\u00a0b\u00e9b\u00e9\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Nous avons donn\u00e9 dix-sept ans de notre vie \u00e0 La Source, c\u2019est une vraie joie d\u2019y revenir. Cela montre qu\u2019il ne faut jamais baisser les bras, toujours se battre\u00a0\u00bb, assure-t-il.<\/p>\n Quelques jours apr\u00e8s la bonne nouvelle, l\u2019heure est \u00e0 l\u2019organisation. \u00ab\u00a0La remise des cl\u00e9s est programm\u00e9e pour le 1er juin. Je fais le tour des fournisseurs pour le mobilier, le mat\u00e9riel, les boissons… afin d\u2019\u00eatre pr\u00eat. Nous allons \u00e9galement faire quelques travaux. Notre objectif est d\u2019ouvrir le 1er juillet.\u00a0\u00bb <\/p>\n Le nouveau restaurant s\u2019appellera La Sorga (La Source en proven\u00e7al) pour le clin d\u2019\u0153il. Le patron veut y servir de la cuisine traditionnelle (type brasserie) mais pas seulement.<\/p>\n \u00ab\u00a0Il y aura \u00e9galement une carte \u00ab\u00a0cuisine du monde\u00a0\u00bb qui changera chaque semaine\u00a0\u00bb, d\u00e9taille-t-il. Du petit-d\u00e9jeuner jusqu\u2019en soir\u00e9e, les clients pourront profiter de la vue sur la M\u00e9diterran\u00e9e. Pas de transats en revanche. Le lot de plage, lui, n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 r\u00e9attribu\u00e9.<\/p>\n Plusieurs candidatures, un laur\u00e9at<\/strong><\/p>\n La proc\u00e9dure de d\u00e9signation a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9e par la municipalit\u00e9 en janvier dernier. Une commission consultative a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement cr\u00e9\u00e9e pour l\u2019occasion.<\/p>\n Les offres devaient \u00eatre remises au plus tard le 10 mars. Deux dossiers r\u00e9pondant aux diff\u00e9rents crit\u00e8res exig\u00e9s par la Ville ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s.<\/p>\n \u00ab\u00a0Je pense que notre exp\u00e9rience au Mourillon a jou\u00e9 en notre faveur. On sait comment \u00e7a marche, on a une facult\u00e9 \u00e0 anticiper\u00a0\u00bb, r\u00e9agit Christophe Alfieri.<\/p>\n Il a l\u2019avenir de La Sorga, comme il faut d\u00e9sormais l\u2019appeler, entre ses mains jusqu\u2019\u00e0 fin d\u00e9cembre 2028, date o\u00f9 un nouvel appel \u00e0 concession sera lanc\u00e9. On l\u2019esp\u00e8re moins mouvement\u00e9 que le pr\u00e9c\u00e9dent…<\/p>\n Quid des employ\u00e9s?<\/strong><\/p>\n Les ex-employ\u00e9s de La Source sont \u00e9galement soulag\u00e9s de voir enfin le restaurant rouvrir. Il faut dire que depuis un an, leur situation est des plus pr\u00e9caires.<\/p>\n Lorsqu\u2019une concession est r\u00e9attribu\u00e9e, la loi stipule que le nouvel exploitant doit reprendre les salari\u00e9s. Les contrats de travail ont donc \u00e9t\u00e9 transf\u00e9r\u00e9s en juillet 2024 \u00e0 Christophe Charaut.<\/p>\n Son \u00e9tablissement n\u2019ouvrant pas, les salari\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 mis au ch\u00f4mage technique mais n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 pay\u00e9s entre octobre et d\u00e9cembre (une proc\u00e9dure judiciaire est en cours).<\/p>\n Et depuis d\u00e9but janvier, leur sort est encore plus ubuesque, ils n\u2019ont tout simplement plus de patron, sans pour autant pouvoir toucher le ch\u00f4mage.<\/p>\n Ils sont, avec la d\u00e9cision du conseil municipal, d\u00e9sormais rattach\u00e9s \u00e0 Christophe Alfieri. \u00ab\u00a0Je vais rencontrer chacun d\u2019entre eux (certains sont d\u2019ailleurs des membres de sa famille, Ndlr) pour savoir s\u2019ils veulent continuer ou non \u00e0 mes c\u00f4t\u00e9s. Mais je vais \u00eatre clair, ce n\u2019est pas \u00e0 moi de payer leurs salaires avant le d\u00e9but officiel de la concession.\u00a0\u00bb<\/p>\n D\u2019autres changements en perspective ailleurs<\/p>\n Lors de ce m\u00eame conseil municipal, le sort de plusieurs autres restaurants \u00e9tait \u00e9galement \u00e9voqu\u00e9. Les \u00e9lus devaient en effet voter des changements de propri\u00e9taires pour certains d\u2019entre eux. C\u2019est le cas notamment de l\u2019Anse des Pins. Le patron historique St\u00e9phane Retouret passe la main.<\/p>\n Mouvement annonc\u00e9 aussi du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019O\u2019Beach. Par ailleurs, Fabien Armand, qui poss\u00e8de Le Petit Sud et Le Cabanon, fait entrer un nouvel associ\u00e9. Pas de changement du c\u00f4t\u00e9 de la direction \u00e0 signaler ici, nous a-t-il confirm\u00e9.<\/p>\n \u00ab\u00a0N\u00e9buleux\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0confus\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0opaque\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n Cet encha\u00eenement de d\u00e9lib\u00e9ration a fait tiquer les \u00e9lus de l\u2019opposition. \u00ab\u00a0Les attributions ont tout juste un an. Pourquoi autant de cessions de parts juste apr\u00e8s? Je sais que c\u2019est l\u00e9gal mais, tout de m\u00eame, tout ceci est n\u00e9buleux. Ne pourrait-on pas mieux border les choses?\u00a0\u00bb, s\u2019interroge Amaury Navarranne.<\/p>\n Pierre-Jacques Depallens (Un cap pour Toulon) ajoute: \u00ab\u00a0Il faut plus de transparence. Il serait n\u00e9cessaire de mettre des clauses de temps avant de pouvoir c\u00e9der sa concession.\u00a0\u00bb <\/p>\n \u00ab\u00a0On ne peut pas le faire, ce serait contraire \u00e0 la loi, leur r\u00e9torque l\u2019adjoint Robert Cavanna. Je reconnais que c\u2019est la premi\u00e8re fois que nous avons autant de cessions en m\u00eame temps.\u00a0\u00bb<\/p>\n Andr\u00e9 de Ubeda (Toulon en commun), lui, regrette le c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0confus\u00a0\u00bb, et \u00ab\u00a0opaque\u00a0\u00bb de ces attributions. \u00ab\u00a0Nous constatons notamment que les soci\u00e9t\u00e9s repreneuses ne sont absolument pas sp\u00e9cialistes du secteur\u00a0\u00bb, s\u2019\u00e9tonne-t-il.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La d\u00e9cision \u00e9tait attendue. Par les acteurs du projet bien s\u00fbr. Mais aussi par les clients. 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