{"id":135557,"date":"2025-05-29T00:04:09","date_gmt":"2025-05-29T00:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/135557\/"},"modified":"2025-05-29T00:04:09","modified_gmt":"2025-05-29T00:04:09","slug":"liens-entre-huiles-de-cuisson-et-cancer-du-sein-que-dit-la-science","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/135557\/","title":{"rendered":"Liens entre huiles de cuisson et cancer du sein\u00a0: que dit la science\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Certaines graisses de notre alimentation pourraient favoriser la progression de cancers sp\u00e9cifiques, selon de nouvelles recherches. Un lien \u00e0 nuancer, explique Justin Stebbing, professeur \u00e0 Anglia Ruskin University \u00e0 Cambridge au Royaume-Uni.<\/p>\n

Les scientifiques ont collect\u00e9 de nombreuses preuves d\u00e9montrant<\/a> que notre alimentation<\/a> et les aliments que nous consommons peuvent influer sur l\u2019\u00e9volution<\/a> de certains cancers. Les recherches ont aussi mis en \u00e9vidence les effets pr\u00e9ventifs ou aggravants de certains r\u00e9gimes alimentaires<\/a> sur le risque de d\u00e9velopper cette pathologie complexe, ou sur sa progression.<\/p>\n

Les scientifiques s\u2019int\u00e9ressent tout particuli\u00e8rement \u00e0 la mani\u00e8re dont ces effets se manifestent<\/a>. Ils tentent notamment de d\u00e9crypter les m\u00e9canismes cellulaires et mol\u00e9culaires qui sous-tendent les corr\u00e9lations observ\u00e9es entre comportements et maladie. Mieux comprendre ces processus permettrait en effet d\u2019affiner les recommandations nutritionnelles<\/a> et de mieux appr\u00e9hender la canc\u00e9rogen\u00e8se, dans une optique de pr\u00e9vention.<\/p>\n

De tels travaux<\/a> ont r\u00e9cemment mis en \u00e9vidence chez des souris de laboratoire un lien entre l\u2019acide linol\u00e9ique \u2013 un acide gras pr\u00e9sent dans diverses huiles de cuisson \u2013 et une forme agressive de cancer du sein. Ces r\u00e9sultats ont relanc\u00e9 le d\u00e9bat sur les choix alimentaires et le risque de d\u00e9velopper des cancers. Bien que significatifs, ils doivent cependant \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9s avec rigueur, afin d\u2019\u00e9viter les inqui\u00e9tudes injustifi\u00e9es tout en fournissant des rep\u00e8res utiles aux non sp\u00e9cialistes. Voici ce qu\u2019il faut en retenir.<\/p>\n

Un acide gras tr\u00e8s courant<\/p>\n

L\u2019acide linol\u00e9ique<\/a> est un acide gras om\u00e9ga-6 que l\u2019on retrouve en abondance dans les huiles de soja, de tournesol et de ma\u00efs. Les chercheurs du Weill Cornell Medicine, \u00e0 New York, ont montr\u00e9 que cette mol\u00e9cule peut activer directement une voie de signalisation qui favorise la prolif\u00e9ration des cellules canc\u00e9reuses dans les cancers du sein dits \u00ab\u00a0triple n\u00e9gatifs\u00a0\u00bb \u2013 un sous-type particuli\u00e8rement agressif<\/a> et pour lequel les options th\u00e9rapeutiques sont rares<\/a>. Ce type de cancer concerne un grand nombre de patientes, car il repr\u00e9sente environ 15\u00a0% des cas de cancer du sein.<\/p>\n

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Au niveau mol\u00e9culaire, les chercheurs ont observ\u00e9 que l\u2019acide linol\u00e9ique se lie \u00e0 une prot\u00e9ine appel\u00e9e FABP5<\/a> (pour fatty acid-binding protein 5), fortement exprim\u00e9e dans ces cellules tumorales. Cette liaison d\u00e9clenche l\u2019activation de la voie mTORC1<\/a>, un r\u00e9gulateur central de la croissance cellulaire et du m\u00e9tabolisme, ce qui favorise la progression tumorale dans des mod\u00e8les pr\u00e9cliniques, y compris chez l\u2019animal. Mes travaux actuels<\/a> portent d\u2019ailleurs sur cette m\u00eame voie dans divers types de cellules normales et canc\u00e9reuses<\/a>.<\/p>\n

Dans cette \u00e9tude<\/a>, des souris ayant re\u00e7u un r\u00e9gime riche en acide linol\u00e9ique ont d\u00e9velopp\u00e9 des tumeurs plus volumineuses que les souris du groupe t\u00e9moin, sugg\u00e9rant que l\u2019alimentation pourrait accentuer la croissance de ce type de cancer. Chez l\u2019\u00eatre humain, des taux \u00e9lev\u00e9s d\u2019acide linol\u00e9ique et de FABP5 ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9s dans le sang de patientes atteintes de cancer du sein triple n\u00e9gatif, ce qui renforce la plausibilit\u00e9 biologique de cette relation. Le Dr John Blenis, auteur principal de l\u2019\u00e9tude, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 propos de ces r\u00e9sultats\u00a0:<\/p>\n

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\u00ab\u00a0\u00ab\u00a0Cette d\u00e9couverte \u00e9claire les interactions entre graisses alimentaires et cancer, et permet de mieux cibler les patientes susceptibles de tirer profit de recommandations nutritionnelles personnalis\u00e9es.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il est par ailleurs possible que ces implications d\u00e9passent le seul cadre du cancer du sein triple n\u00e9gatif, et concernent \u00e9galement d\u2019autres tumeurs, comme celles de la prostate.<\/p>\n

Une question d\u2019\u00e9quilibre\u00a0?<\/p>\n

L\u2019acide linol\u00e9ique est un acide gras essentiel<\/a>, ce qui signifie qu\u2019il doit imp\u00e9rativement \u00eatre apport\u00e9 par l\u2019alimentation. Il joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans la sant\u00e9 de la peau, la structure des membranes cellulaires et la r\u00e9gulation de l\u2019inflammation<\/a>. Toutefois, les r\u00e9gimes modernes \u2013 riches en aliments transform\u00e9s, ultratransform\u00e9s et en huiles de graines \u2013 fournissent souvent des quantit\u00e9s excessives d\u2019om\u00e9ga-6, dont l\u2019acide linol\u00e9ique, au d\u00e9triment des om\u00e9ga-3, pr\u00e9sents notamment dans le poisson, les graines de lin ou les noix.<\/p>\n

Ce d\u00e9s\u00e9quilibre pourrait favoriser l\u2019inflammation chronique<\/a>, un processus bien connu pour son r\u00f4le dans le d\u00e9veloppement de cancers<\/a> et d\u2019autres pathologies.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude dont il est question ici sugg\u00e8re que l\u2019acide linol\u00e9ique pourrait, dans certains contextes, stimuler directement la croissance tumorale. Cette hypoth\u00e8se vient remettre en question les conclusions des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques ant\u00e9rieures, lesquelles n\u2019avaient pas identifi\u00e9 de lien clair entre acide linol\u00e9ique alimentaire et risque global de cancer du sein. Ainsi, une m\u00e9ta-analyse publi\u00e9e en\u00a02023, rassemblant 14 \u00e9tudes et plus de 350 000 femmes, avait conclu \u00e0 l\u2019absence d\u2019effet significatif de l\u2019acide linol\u00e9ique<\/a> sur le risque de cancer du sein dans la population g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n

Une \u00e9tude<\/a> avait m\u00eame sugg\u00e9r\u00e9 que l\u2019acide linol\u00e9ique pourrait plut\u00f4t avoir un effet protecteur contre le cancer du sein, preuve qu\u2019il est essentiel de replacer chaque r\u00e9sultat dans son contexte. Ces divergences soulignent non seulement l\u2019importance d\u2019analyser chaque sous-type de cancer s\u00e9par\u00e9ment, mais aussi de prendre en compte certains facteurs individuels comme l\u2019expression de FABP5 dans les cellules tumorales.<\/p>\n

Ne pas c\u00e9der \u00e0 l\u2019alarmisme<\/p>\n

Certains titres de presse tendent parfois \u00e0 simplifier \u00e0 l\u2019exc\u00e8s les r\u00e9sultats scientifiques. Cette nouvelle \u00e9tude met effectivement en \u00e9vidence un m\u00e9canisme plausible par lequel l\u2019acide linol\u00e9ique pourrait favoriser la croissance tumorale. Cependant, elle ne d\u00e9montre en aucun cas que les huiles de cuisson \u00ab\u00a0provoquent\u00a0\u00bb le cancer du sein \u2013 tant s\u2019en faut. Des facteurs tels que la g\u00e9n\u00e9tique, le r\u00e9gime alimentaire dans son ensemble ou encore les expositions environnementales (\u00e0 certaines substances ou stress en lien avec le mode de vie, ndlr) jouent \u00e9galement un r\u00f4le majeur.<\/p>\n

Notre dossier Sant\u00e9<\/a><\/p>\n

Ces r\u00e9sultats ne justifient donc pas une exclusion syst\u00e9matique des huiles v\u00e9g\u00e9tales, mais invitent \u00e0 la mod\u00e9ration, en particulier chez les personnes \u00e0 risque \u00e9lev\u00e9. Certaines huiles, comme l\u2019huile d\u2019olive, contiennent moins d\u2019acide linol\u00e9ique et davantage de graisses mono-insatur\u00e9es ou satur\u00e9es, plus stables \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n

Il est aussi recommand\u00e9 d\u2019augmenter sa consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/a> dans le cadre d\u2019une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e. Une analyse r\u00e9cente des habitudes alimentaires<\/a> sur trois d\u00e9cennies a montr\u00e9 qu\u2019un r\u00e9gime riche en fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, ol\u00e9agineux et produits laitiers all\u00e9g\u00e9s \u00e9tait associ\u00e9 \u00e0 une plus grande probabilit\u00e9 de vieillir en bonne sant\u00e9. L\u2019\u00e9quipe de l\u2019Universit\u00e9 de Harvard qui a men\u00e9 ces travaux a suivi plus de 100 000 personnes entre\u00a01986 et\u00a02016. Moins de 10\u00a0% d\u2019entre elles ont atteint les crit\u00e8res d\u2019un vieillissement optimal, d\u00e9fini comme l\u2019absence de 11 maladies chroniques majeures et le maintien de fonctions cognitives, physiques et mentales intactes \u00e0 70 ans.<\/p>\n

Les recommandations d\u2019organisations telles que le World Cancer Research Fund (un organisme de bienfaisance britannique \u0153uvrant \u00e0 la pr\u00e9vention du cancer) insistent sur le fait qu\u2019une consommation mod\u00e9r\u00e9e d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales est sans danger, et que l\u2019ob\u00e9sit\u00e9<\/a>, bien plus que la nature des graisses alimentaires consomm\u00e9es, demeure le principal facteur de risque de cancer li\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentation.<\/p>\n

En d\u00e9finitive, ces nouveaux travaux mettent en lumi\u00e8re la n\u00e9cessit\u00e9 de contextualiser les effets des lipides en mati\u00e8re de recherche en canc\u00e9rologie. Les r\u00e9sultats obtenus constituent une avanc\u00e9e significative, car ils apportent des pr\u00e9cisions sur le r\u00f4le jou\u00e9 par l\u2019acide linol\u00e9ique dans le cancer du sein triple n\u00e9gatif. Mais il ne s\u2019agit que d\u2019une pi\u00e8ce de plus au sein d\u2019un puzzle complexe. Adopter une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, \u00e0 base de produits non transform\u00e9s, demeure l\u2019un des piliers majeurs en mati\u00e8re de pr\u00e9vention du cancer. Un levier qui est \u00e0 la port\u00e9e de tous\u2026<\/p>\n

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