{"id":156793,"date":"2025-06-06T15:22:10","date_gmt":"2025-06-06T15:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/156793\/"},"modified":"2025-06-06T15:22:10","modified_gmt":"2025-06-06T15:22:10","slug":"le-bistrot-de-paris-devient-le-bistrot-de-sainte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/156793\/","title":{"rendered":"Le Bistrot de Paris devient le Bistrot de Saint\u00e9"},"content":{"rendered":"

L\u2019embl\u00e9matique Bistrot de Paris, place Jean Jaur\u00e8s, rouvre ses portes vendredi prochain, et devient le Bistrot de Saint\u00e9. L\u2019id\u00e9e des trois associ\u00e9s \u00e0 la t\u00eate de ce projet pour redonner des couleurs \u00e0 cette institution\u00a0? En faire \u00ab\u00a0un bistro d\u2019antan depuis pas longtemps\u00a0\u00bb, qui ait une \u00e2me.<\/p>\n

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Au mois de novembre 2024, le Bistrot de Paris fermait ses portes. Install\u00e9e place Jean Jaur\u00e8s \u00e0 Saint-Etienne depuis 1975, cette institution a \u00e9t\u00e9 c\u00e9d\u00e9e aux ench\u00e8res au mois d\u2019avril, pour la somme de 60 000 euros. A sa t\u00eate, ce sont d\u00e9sormais trois propri\u00e9taires qui entendent bien lui rendre ses lettres de noblesse. Tout d\u2019abord, il y a Benjamin Valentin de la Brasserie St\u00e9phanoise<\/a>, puis Thomas Bouasria de la brasserie La part des autres, et en cuisine, la cheffe Yvana Valentin. A eux trois, ils esp\u00e8rent rendre son \u00e2me de bistrot au lieu.<\/p>\n

Et cela commence par un changement d\u2019identit\u00e9, qui vient comme un clin d\u2019\u0153il, puisque le Bistrot de Paris devient le Bistrot de Saint\u00e9<\/a>.<\/p>\n

Ouverture vendredi 13 juin<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous voulons en faire un bistro d\u2019antan depuis pas longtemps\u00a0\u00bb, s\u2019amuse Benjamin Valentin. Et le top d\u00e9part sera donn\u00e9 vendredi 13 juin, avec un week-end d\u2019inauguration durant lequel toutes les bi\u00e8res seront \u00e0 deux euros, et accompagn\u00e9es de frites et de planches. \u00ab\u00a0A partir du mardi 17, nous ouvrirons tous les jours, de 8h \u00e0 1h, sauf le dimanche ou le bistrot sera ouvert de 17h \u00e0 1h\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les matins seront d\u00e9di\u00e9s \u00e0 un service caf\u00e9, viennoiserie, limonaderie et le midi, la cheffe proposera une cuisine de bistrot, traditionnelle, retwist\u00e9e au go\u00fbt du jour. Yvana Valentin souhaite faire la part belle au local et aux producteurs du territoire. \u00ab\u00a0Le soir, l\u2019offre sera plus \u00e0 grignoter, \u00e0 partager, d\u00e9taille la cheffe. Il y en aura pour tous les go\u00fbts, \u00e0 base de viande, mais aussi du v\u00e9g\u00e9, du vegan, mais comme une vraie alternative. Midi et soir, il s\u2019agira d\u2019une cuisine locale, de saison\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Un lieu populaire<\/p>\n

C\u2019est en toute logique que des bi\u00e8res de la Brasserie st\u00e9phanoise et de La Part des autres seront disponibles, mais aussi du vin et du cidre \u00e0 la pression. \u00ab\u00a0Nous avons voulu faire en sorte que cela ressemble \u00e0 un bistrot, indique Benjamin Valentin. Nous avons conserv\u00e9 les boiseries, l\u2019art d\u00e9co, et m\u00e9lang\u00e9 avec un peu d\u2019esprit industriel. Le but, c\u2019est que ce soit un bistrot qui ait une \u00e2me, o\u00f9 tout le monde se m\u00e9lange, un bistrot au sens premier du terme\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tablissement dispose de plus d\u2019une soixantaine de places \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et de 80 places en terrasse. Quand le bistrot r\u00eave de comptoir\u2026\u00a0<\/p>\n

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