Il est n\u00e9 \u00e0 Saint-Chamond, o\u00f9 il a pris go\u00fbt \u00e0 la p\u00e2tisserie et int\u00e9gr\u00e9 le lyc\u00e9e h\u00f4telier Les Petites Bruy\u00e8res.<\/p>\n
Ensuite, il est pass\u00e9 \u00e0 Yssingeaux en Haute-Loire, \u00e0 l\u2019\u00e9cole Ducasse, o\u00f9 il s\u2019est perfectionn\u00e9. Puis la tornade Mehdi Hadj Mebarek a pris le large\u00a0: Manchester, les cuisines de Thierry Marx, Alger, le Qatar<\/a>\u2026 Et aujourd\u2019hui, la star de la p\u00e2tisserie revient aux sources en ouvrant une boutique de luxe \u00e0 Saint-\u00c9tienne.<\/p>\n Sous sa casquette, ses yeux brillent. Lorsqu\u2019il \u00e9voque son projet, ses mains bougent. Quand on lui parle de ce retour inattendu, il sourit. \u00ab\u00a0J\u2019avais besoin de faire le tour du monde avant de revenir\u00a0\u00bb, confie le jeune chef p\u00e2tissier d\u2019\u00e0 peine 27 ans.<\/p>\n \u00ab\u00a0C\u2019est plus qu\u2019une marque, c\u2019est une partie de moi\u00a0\u00bb<\/p>\n Et cette fois, c\u2019\u00e9tait le bon moment. Le moment de proposer une exp\u00e9rience, un peu de son univers, ici, sur les terres de son enfance, apr\u00e8s l\u2019avoir fait dans le Golfe persique. Un projet qui lui tient \u00e0 c\u0153ur, et auquel il croit. \u00ab\u00a0Je veux cr\u00e9er un genre de p\u00e2tisserie qui n\u2019existe pas encore ici. Un m\u00e9lange d\u2019Orient, pour la d\u00e9coration et l\u2019ambiance du lieu, et d\u2019Occident, avec la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, la meilleure du monde. Une exp\u00e9rience luxueuse, mais accessible. C\u2019est plus qu\u2019une marque, c\u2019est une partie de moi\u00a0\u00bb, sourit-il.<\/p>\n C\u2019est ainsi que, dans son esprit, na\u00eet Ambre. Dans sa boutique qui ouvrira aux alentours du 15\u00a0juillet, un sol en damier, du marbre blanc, de la lumi\u00e8re, une terrasse couverte\u2026 Un univers minimaliste et ultramoderne qui rappelle les boutiques des grandes maisons. Dans les vitrines, des macarons, des Paris-Brest, des trompe-l\u2019\u0153il\u2026<\/p>\n \u00ab\u00a0Les classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise seront \u00e9videmment \u00e0 retrouver. Les plus grosses pi\u00e8ces aussi, on pourra me passer commande. Il y aura des boissons, et m\u00eame des brunchs sur le long terme. On compte travailler avec des fruits de saisons, compter sur les produits locaux, comme le chocolat, qui nous sera fourni par Weiss, par exemple.\u00a0\u00bb<\/p>\n Sur place, le chef p\u00e2tissier, \u00e9galement influenceur, ne sera pas souvent pr\u00e9sent. Vivant au Qatar depuis quelques ann\u00e9es, il n\u2019a pas pour projet de revenir en France tout de suite. Il confiera le magasin \u00e0 sa s\u0153ur, pendant que lui \u0153uvrera dans l\u2019ombre pour sortir de nouvelles cr\u00e9ations, \u00e0 son image. \u00ab\u00a0Ici, quatre chefs p\u00e2tissiers et trois ou quatre vendeurs seront pr\u00e9sents entre les labos et la boutique.\u00a0\u00bb<\/p>\n Un studio de tournage dans la p\u00e2tisserie<\/p>\n Car dans ce local de 70 m2, anciennement On planche sur l\u2019ap\u00e9ro, on retrouvera un \u00e9l\u00e9ment que peu d\u2019autres poss\u00e8dent. L\u2019\u00e9l\u00e9ment o\u00f9 Mehdi sera en grande partie quand il viendra chez Ambre\u00a0: un studio de tournage. \u00ab\u00a0Mon projet qui cartonne depuis plusieurs ann\u00e9es, c\u2019est de p\u00e2tisser avec des influenceurs et personnalit\u00e9s publiques, pour leur apprendre des recettes. Donc je compte bien faire \u00e7a ici, \u00e0 Saint-\u00c9tienne. Et m\u00eame avec des stars locales.\u00a0\u00bb<\/p>\n Pour l\u2019influenceur p\u00e2tissier, ce qui compte, c\u2019est conjuguer deux mondes tout en braquant les projecteurs sur la ville. Les Halles Mazerat qui ont ferm\u00e9\u00a0? Le commerce st\u00e9phanois qui vit une situation difficile\u00a0? La paup\u00e9risation du centre-ville\u00a0? \u00ab\u00a0M\u00eame pas peur\u00a0! Je sais que cette client\u00e8le est pr\u00e9sente \u00e0 Saint-\u00c9tienne. Je suis s\u00fbr que \u00e7a peut marcher. Je vais cr\u00e9er de l\u2019emploi, amener du monde\u2026 La place Jean-Jaur\u00e8s est l\u2019endroit parfait pour mon projet\u00a0: l\u2019\u00e9t\u00e9, il y a toujours du monde. Et, avec ma terrasse couverte et chauff\u00e9e\/climatis\u00e9e, on peut accueillir du monde en toute saison. J\u2019ai des soutiens derri\u00e8re moi, dont la Ville, mes proches\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n Un endroit \u00ab\u00a0instagrammable\u00a0\u00bb<\/p>\n Mehdi Hadj Mebarek compte \u00e9galement sur sa notori\u00e9t\u00e9 pour lancer ce commerce ici, lui qui cumule 740\u00a0000 abonn\u00e9s sur Instagram. \u00ab\u00a0Mon but d\u2019ailleurs, c\u2019est d\u2019avoir un lieu instagrammable, o\u00f9 on vient aussi parce que c\u2019est beau.\u00a0\u00bb<\/p>\n Pour Philippe Martinez<\/a>, qui a trouv\u00e9 le lieu o\u00f9 ouvrira Ambre, ce projet a toutes ses chances. \u00ab\u00a0C\u2019est fantastique qu\u2019un commerce ouvre au milieu de tous ceux qui ferment. \u00c7a nous fait un p\u00e2tissier r\u00e9put\u00e9 de plus en ville<\/a>, et une offre int\u00e9ressante. Quand on voit le design qu\u2019il veut proposer, avec ce g\u00e2teau parfait pos\u00e9 sur un fond blanc immacul\u00e9, \u00e7a ne donne qu\u2019une envie, c\u2019est de le manger.\u00a0\u00bb<\/p>\n Le nom, Ambre, fait r\u00e9f\u00e9rence directement \u00e0 ses origines et rel\u00e8ve parfaitement le c\u00f4t\u00e9 cossu qu\u2019il souhaite donner \u00e0 son magasin. \u00ab\u00a0L\u2019ambre est tr\u00e8s souvent utilis\u00e9 dans les parfums orientaux. Et c\u2019est une pierre souvent utilis\u00e9e dans le luxe \u00e9galement.\u00a0\u00bb La l\u00e9gende dit m\u00eame que c\u2019est une pierre qui porterait bonheur\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il est n\u00e9 \u00e0 Saint-Chamond, o\u00f9 il a pris go\u00fbt \u00e0 la p\u00e2tisserie et int\u00e9gr\u00e9 le lyc\u00e9e h\u00f4telier…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":156923,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,1011,27,3367,12,25,4001,7538],"class_list":{"0":"post-156922","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-loire-sud","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-loire","19":"tag-news","20":"tag-republique-francaise","21":"tag-saint-etienne","22":"tag-saint-etienne-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114637382876116119","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156922"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156922\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/156923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}