{"id":158225,"date":"2025-06-07T11:07:17","date_gmt":"2025-06-07T11:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/158225\/"},"modified":"2025-06-07T11:07:17","modified_gmt":"2025-06-07T11:07:17","slug":"lyon-3e-en-salade-en-bouillon-et-meme-au-chocolat-cest-une-symphonie-de-ravioles-au-restaurant-gratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/158225\/","title":{"rendered":"Lyon 3e. En salade, en bouillon, et m\u00eame au chocolat&#8230; C&rsquo;est une symphonie de ravioles au restaurant Gratin"},"content":{"rendered":"<p>Les variations d\u2019un instrument pour une partition vari\u00e9e C\u2019est ce que propose le restaurant Gratin, rue Garibaldi au niveau de La Part-Dieu (quasi en face de l\u2019Auditorium), avec des ravioles dans toutes leurs d\u00e9clinaisons.<\/p>\n<p>\u00c0 la baguette, Anne-Sophie Kapps, et son mari Alexandre, form\u00e9 \u00e0 l\u2019Institut Paul-Bocuse (d\u00e9sormais Lyfe), qui sont d\u00e9j\u00e0 les chefs d\u2019orchestre des <a href=\"https:\/\/www.leprogres.fr\/culture-loisirs\/2024\/11\/09\/resto-de-quartier-l-esprit-bistrot-un-restaurant-fidele-a-son-nom\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">enseignes L\u2019Esprit Bistrot<\/a>. Ici, ils ont voulu \u00ab\u00a0changer de concept\u00a0\u00bb, confie Anne-Sophie. L\u2019\u00e9tablissement a ouvert le 3\u00a0mars et s\u2019est d\u00e9j\u00e0 constitu\u00e9 une client\u00e8le.<\/p>\n<p class=\"txt\">Un produit v\u00e9g\u00e9tarien qui s\u2019adapte \u00e0 toutes les client\u00e8les et est d\u00e9clinable \u00e0 l\u2019infini<\/p>\n<p>Anne-Sophie Kapps<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0L\u2019id\u00e9e nous est venue car mon mari est d\u2019origine is\u00e9roise et on a habit\u00e9 la r\u00e9gion dauphinoise, ajoute-t-elle. C\u2019est un produit v\u00e9g\u00e9tarien qui s\u2019adapte \u00e0 toutes les client\u00e8les et est d\u00e9clinable \u00e0 l\u2019infini. Il permet aussi d\u2019offrir des services \u00e0 emporter ou en livraison\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>  Artisanat, tradition et rythme des saisons<\/p>\n<p>La petite musique de la raviole se fait entendre tout le long du repas. Il y a la possibilit\u00e9 de la d\u00e9guster en salades. Elle peut composer un mouvement plus copieux sur la base de bouillons et soupes, de plats ou de gratins, comme celui aux c\u00e8pes par lequel on s\u2019est laiss\u00e9 tenter. Et elle s\u2019invite m\u00eame pour l\u2019accord sucr\u00e9, sous la forme de ravioles au chocolat en final.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0L\u2019avantage, c\u2019est que leur cuisson, c\u2019est 1 minute \u00e0 1 minute trente, reprend la propri\u00e9taire des lieux. C\u2019est id\u00e9al pour un service rapide\u00a0\u00bb. C\u00f4t\u00e9 produits, la cl\u00e9 de sol reste l\u2019artisanat et la tradition, avec des ravioles de chez La M\u00e8re Maury, une maison fond\u00e9e en 1875 \u00ab\u00a0qui reste sur des petites productions qualitative\u00a0\u00bb. Et la carte est pr\u00e9vue pour trouver de nouvelles harmonies en changeant une ou deux fois par an, eau rythme des saisons.<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9tablissement, ouvert du lundi au samedi, midi (service jusqu\u2019\u00e0 14\u00a0h\u00a030) et soir (derni\u00e8re commande 21\u00a0h\u00a030), ne la joue pas crescendo c\u00f4t\u00e9 addition. La fourchette de prix permet de s\u2019en sortir mezza voce avec des plats allant de 12,90\u00a0\u20ac \u00e0 16,90\u00a0\u20ac. Et la formule (salade verte +\u00a0plat de ravioles au choix +\u00a0dessert) reste dans les cordes avec son tarif de 21,90\u00a0\u20ac.<\/p>\n<p class=\"note\">Gratin, Restaurant de Ravioles, 198 Rue Garibaldi, 69003 Lyon. T\u00e9l\u00a0: 04\u00a078\u00a060\u00a087\u00a083 Site\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.gratinrestaurantravioles.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">https:\/\/www.gratinrestaurantravioles.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les variations d\u2019un instrument pour une partition vari\u00e9e C\u2019est ce que propose le restaurant Gratin, rue Garibaldi au&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":158226,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1889],"tags":[1111,11,2430,1687,2757,1777,674,107,1011,27,2428,2756,6016,12,25,2429],"class_list":{"0":"post-158225","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lyon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-culture-loisirs","12":"tag-edition-lyon-villeurbanne","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fil-info","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-lyon","19":"tag-lyon-bassin","20":"tag-magazine-cuisine-et-vins","21":"tag-news","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-rhone"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114641767274402819","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/158226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}