\u00c2g\u00e9 de 21 ans, Lucas Veith vient de gagner la coupe de France du burger dans la cat\u00e9gorie jeunes talents. Ce succ\u00e8s vient s\u2019ajouter au beau palmar\u00e8s de cet habitant de Drusenheim, d\u00e9j\u00e0 sacr\u00e9 deuxi\u00e8me meilleur apprenti Grand Est et troisi\u00e8me au Salon Egast de Strasbourg, dans la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0autour du fromage\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Il est devenu champion du burger lors du Snack Show Paris, qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 les 2 et 3\u00a0avril. \u00c0 l\u2019occasion de la dixi\u00e8me \u00e9dition de la coupe de France du burger, le fournisseur de viande Socopa a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019innover avec une finale des jeunes talents\u00a0: dix \u00e9tudiants en \u00e9cole de restauration se sont affront\u00e9s dans un d\u00e9fi culinaire consistant \u00e0 r\u00e9inventer le burger en version bistronomique, en 30 minutes, et avec un co\u00fbt des produits inf\u00e9rieur \u00e0 7\u00a0euros HT.<\/p>\n
Le jury de cinq membres, dont trois Meilleurs ouvriers de France, a \u00e9valu\u00e9 les candidats sur respect du th\u00e8me, la qualit\u00e9 et l\u2019originalit\u00e9 des produits, la technicit\u00e9 et le dressage, ainsi que l\u2019\u00e9quilibre des saveurs.<\/p>\n
Un hommage aux produits alsaciens<\/p>\n
\u00ab\u00a0Mon Dampf\u2019Burger est un hommage \u00e0 la bistronomie (*) alsacienne, avec un pain Dampfnudel<\/a>, un steak hach\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du persil, des oignons et du foie gras, accompagn\u00e9 d\u2019effiloch\u00e9 de joue de b\u0153uf, le tout relev\u00e9 par une r\u00e9moulade de choucroute confite et munster, non affin\u00e9\u00a0\u00bb, explique Lucas Veith. Et visiblement cette formule a s\u00e9duit le jury.<\/p>\n