jusqu\u2019\u00e0 50% les calories<\/strong> r\u00e9ellement absorb\u00e9es par l\u2019organisme. Le Dr Karan Rajan, chirurgien du NHS (National Health Service) au Royaume-Uni a partag\u00e9 sur le site SurreyLive, cette astuce toute simple : \u00ab\u00a0Presque tous les restes qui contiennent des glucides – riz, pain, p\u00e2tes, pommes de terre, l\u00e9gumineuses, avoine – lorsque vous les faites cuire et les refroidissez ou les congelez, puis les r\u00e9chauffez, ils contiendront comme par magie moins de calories lorsque vous les mangerez\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9. <\/p>\n La transformation de l\u2019amidon : le secret de la cuisson des p\u00e2tes <\/p>\n
Le secret de cette m\u00e9thode r\u00e9side dans la mani\u00e8re de cuire<\/strong> et de pr\u00e9parer les p\u00e2tes. Lorsqu\u2019on les cuit de fa\u00e7on traditionnelle, l\u2019amidon qu\u2019elles contiennent est rapidement dig\u00e9r\u00e9 et assimil\u00e9 par l\u2019organisme. Cela provoque une hausse de la glyc\u00e9mie et favorise le stockage des calories sous forme de graisses. Cependant, en modifiant l\u00e9g\u00e8rement la pr\u00e9paration, il est possible de transformer cet amidon en une forme dite \u00ab\u00a0r\u00e9sistante\u00a0\u00bb.<\/p>\n![\"La](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/la-cuisson-des-pates-1024x683.jpg\")
\u00a9 Shutterstock<\/p>\n
Concr\u00e8tement, il s\u2019agit de cuire les p\u00e2tes normalement dans de l\u2019eau bouillante. Puis, il faut les \u00e9goutter et les laisser refroidir compl\u00e8tement, id\u00e9alement au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant plusieurs heures. Ce refroidissement provoque une modification chimique de l\u2019amidon,<\/strong> le rendant moins digestible par l\u2019intestin gr\u00eale. Avant de les consommer, il suffit de r\u00e9chauffer les p\u00e2tes \u00e0 la po\u00eale ou au micro-ondes, sans les recuire dans l\u2019eau, pour pr\u00e9server cette transformation b\u00e9n\u00e9fique. Selon le m\u00e9decin interrog\u00e9 par Le Journal des Femmes, cette astuce permettrait de diminuer jusqu\u2019\u00e0 50% les calories effectivement absorb\u00e9es, tout en conservant le plaisir de manger des p\u00e2tes.<\/p>\n Les b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 de l\u2019amidon r\u00e9sistant et conseils pratiques <\/p>\n
En plus de r\u00e9duire l\u2019apport calorique, la consommation d\u2019amidon r\u00e9sistant pr\u00e9sente de nombreux avantages<\/strong> pour la sant\u00e9. Tout d\u2019abord, il favorise la sati\u00e9t\u00e9, ce qui aide \u00e0 mieux contr\u00f4ler l\u2019app\u00e9tit. Cela \u00e9vite \u00e9galement les grignotages entre les repas. L\u2019amidon r\u00e9sistant contribue \u00e9galement \u00e0 stabiliser la glyc\u00e9mie apr\u00e8s le repas. Il s\u00a0\u00bbagit d’un atout pr\u00e9cieux pour les personnes cherchant \u00e0 pr\u00e9venir les pics d\u2019insuline ou \u00e0 mieux g\u00e9rer leur diab\u00e8te.<\/p>\nPar ailleurs, cet amidon particulier nourrit la flore intestinale en servant de pr\u00e9biotique. Cela am\u00e9liore la sant\u00e9 digestive et le confort intestinal. Il peut \u00e9galement contribuer \u00e0 r\u00e9duire l\u2019inflammation et \u00e0 renforcer le syst\u00e8me immunitaire.<\/strong> Pour profiter au maximum de cette m\u00e9thode, il est conseill\u00e9 de privil\u00e9gier les p\u00e2tes compl\u00e8tes ou semi-compl\u00e8tes. Elles sont naturellement plus riches en fibres et micronutriments. Apr\u00e8s refroidissement, r\u00e9chauffez les p\u00e2tes avec un filet d\u2019huile d\u2019olive, des l\u00e9gumes ou des prot\u00e9ines maigres pour composer un plat \u00e9quilibr\u00e9 et savoureux. \u00c9vitez de les recuire dans l\u2019eau, car cela annulerait la transformation de l\u2019amidon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Longtemps accus\u00e9es de faire grossir, les p\u00e2tes pourraient bien retrouver leur place dans les assiettes de ceux qui…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":174511,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[902,1011,27,72,6339,19803,71],"class_list":{"0":"post-174510","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-cuisine","9":"tag-fr","10":"tag-france","11":"tag-health","12":"tag-medecin","13":"tag-pates","14":"tag-sante"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114678639101503754","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/174511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=174510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=174510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}