C\u2019est \u00e0 la fois le m\u00eame \u00e9tablissement et un nouveau. \u00ab\u00a0On n\u2019a pas eu besoin de faire de gros travaux. On a r\u00e9am\u00e9nag\u00e9 et d\u00e9cor\u00e9 \u00e0 notre go\u00fbt, mais on a gard\u00e9 l\u2019esprit du lieu\u00a0\u00bb, raconte Thomas Bouasria, l\u2019un des trois nouveaux propri\u00e9taires de l\u2019historique Bistrot de Paris, au 7 place Jean-Jaur\u00e8s, qui a rouvert ce vendredi 13\u00a0juin au soir, sous le nom de Bistrot de Saint\u00e9.<\/p>\n
Ouvert en 1975 par Herv\u00e9 Faure et son \u00e9pouse Joe, le Bistrot de Paris a \u00e9t\u00e9 durant de tr\u00e8s nombreuses ann\u00e9es une adresse gastronomique incontournable de Saint-\u00c9tienne, o\u00f9 tout le monde se pressait.<\/p>\n
Achet\u00e9 aux ench\u00e8res pour 60\u00a0000\u00a0euros<\/p>\n
Mais, depuis le d\u00e9part de ses fondateurs en 2010, le restaurant n\u2019a plus jamais connu le m\u00eame succ\u00e8s. Il avait \u00e9t\u00e9 repris une seconde fois en 2013, puis une troisi\u00e8me fois en 2016, par le chef Maxime Apert, qui \u00e9tait aussi \u00e0 la t\u00eate de l\u2019Insens, rue de Lodi.<\/p>\n
Les deux restaurants ont ferm\u00e9 leurs portes<\/a> en novembre dernier et ont \u00e9t\u00e9 vendus quelques mois plus tard aux ench\u00e8res. Alors que l\u2019Insens a \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9 le 3 juin<\/a>, pour\u00a010\u00a0000 euros, et devrait devenir un restaurant marocain, le Bistrot de Paris, lui, avait \u00e9t\u00e9 adjug\u00e9 60\u00a0000\u00a0euros le 8\u00a0avril dernier<\/a>.<\/p>\n Deux brasseurs et une cheffe cuisini\u00e8re<\/p>\n Ce sont donc Thomas Bouasria, Benjamin Valentin et sa s\u0153ur Yvana Valentin qui sont les nouveaux propri\u00e9taires des lieux, dans lequel ils ont investi \u00ab\u00a0plus de 150\u00a0000\u00a0euros\u00a0\u00bb au total.<\/p>\n Le premier est \u00e0 la t\u00eate de la brasserie artisanale La Part des autres, \u00e0 Saint-Just-la-Pendue, dans le Roannais (il a aussi tenu un bar du m\u00eame nom, rue de la Ville, de 2018 \u00e0 2021). Le deuxi\u00e8me est un des patrons de la Brasserie st\u00e9phanoise, install\u00e9e du c\u00f4t\u00e9 de Bellevue. La troisi\u00e8me est cheffe cuistot (elle officiait depuis cinq ans \u00e0 la brasserie Le M\u00e9li\u00e8s).<\/p>\n \u00ab\u00a0En tant que confr\u00e8res, on se conna\u00eet depuis plusieurs ann\u00e9es avec Benjamin. Et \u00e7a faisait un petit moment qu\u2019on avait l\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er un lieu o\u00f9 proposer nos productions respectives, raconte Thomas Bouasria. Quand on a vu que le Bistrot de Paris \u00e9tait \u00e0 vendre, on a saut\u00e9 sur l\u2019occasion\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n \u00ab\u00a0Une cuisine du march\u00e9, esprit bistrot\u00a0\u00bb<\/p>\n Le Bistrot de Saint\u00e9 a donc accueilli ses premiers clients ce vendredi. Exit la c\u00e9l\u00e8bre devanture rouge, qui a laiss\u00e9 la place \u00e0 un joli vert. Normal \u00e0 Saint-\u00c9tienne\u2026 \u00ab\u00a0On s\u2019est pos\u00e9 la question, mais on a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 abandonner le rouge, pour bien montrer qu\u2019on change compl\u00e8tement de concept.\u00a0\u00bb Pour l\u2019anecdote, la nouvelle enseigne a \u00e9t\u00e9 faite \u00ab\u00a0avec des lettres d\u2019origine qu\u2019on a retrouv\u00e9es dans la cave et qu\u2019on a r\u00e9nov\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/p>\n Nouveau nom, nouvelle fa\u00e7ade et nouveau concept, donc. Le Bistrot de Saint\u00e9, c\u2019est \u00e0 la fois un bar, avec notamment 15 bi\u00e8res \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb \u00e0 la pression, et un restaurant. Le midi, en plus de la carte qui sera r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9e, un menu du jour est propos\u00e9 \u00e0 20\u00a0euros avec entr\u00e9e, plat et dessert.<\/p>\n \u00ab\u00a0C\u2019est une cuisine du march\u00e9, esprit bistrot, avec des plats simples, mais cuisin\u00e9s avec des produits frais et locaux\u00a0\u00bb, promettent les nouveaux patrons. Le soir, la formule est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente\u00a0: \u00ab\u00a0On est plus sur des plats cuisin\u00e9s, mais \u00e0 partager, pour un esprit plus convivial.\u00a0\u00bb<\/p>\n \u00ab\u00a0On veut que \u00e7a soit un lieu populaire\u00a0\u00bb<\/p>\n Thomas Bouasria, Benjamin Valentin et Yvana Valentin (qui ont recrut\u00e9 huit salari\u00e9s) veulent \u00ab\u00a0que \u00e7a soit un lieu populaire, o\u00f9 tout le monde se sente bien, o\u00f9 les g\u00e9n\u00e9rations se croisent, o\u00f9 on peut venir petit d\u00e9jeuner ou d\u00eener, lire le journal, jouer aux cartes\u2026 Bref, un lieu vivant, avec des prix accessibles \u00e0 tous\u00a0\u00bb.<\/p>\n Le Bistrot de Saint\u00e9 est ouvert du lundi au samedi de 7\u00a0h\u00a030 \u00e0 1 heure, ainsi que le dimanche de 16 heures \u00e0 minuit. Des concerts et autres animations devraient r\u00e9guli\u00e8rement \u00eatre propos\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u2019est \u00e0 la fois le m\u00eame \u00e9tablissement et un nouveau. \u00ab\u00a0On n\u2019a pas eu besoin de faire de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":175117,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,107,1011,27,3367,12,25,4001,7538],"class_list":{"0":"post-175116","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-loire-sud","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fil-info","17":"tag-fr","18":"tag-france","19":"tag-loire","20":"tag-news","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-saint-etienne","23":"tag-saint-etienne-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114680038970883865","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}