Fond\u00e9 en 1975 par Herv\u00e9 Faure et son \u00e9pouse Joe, ce restaurant du 7 place Jean-Jaur\u00e8s avait conquis le c\u0153ur des St\u00e9phanois pendant des d\u00e9cennies. R\u00e9f\u00e9rence gastronomique incontournable, il attirait alors les foules dans une ambiance chaleureuse et authentique.<\/p>\n
Cependant, depuis le d\u00e9part de ses cr\u00e9ateurs en 2010, l\u2019\u00e9tablissement a travers\u00e9 une p\u00e9riode difficile. Malgr\u00e9 plusieurs reprises successives en 2013 puis en 2016 par le chef Maxime Apert (\u00e9galement propri\u00e9taire de l\u2019Insens rue de Lodi), le restaurant n\u2019a jamais retrouv\u00e9 son lustre d\u2019antan. La fermeture d\u00e9finitive en novembre dernier a marqu\u00e9 la fin d\u2019une \u00e9poque.<\/p>\n
Trois passionn\u00e9s aux commandes<\/p>\n
Adjug\u00e9 60 000 euros lors d\u2019une vente aux ench\u00e8res le 8 avril, l\u2019\u00e9tablissement change aujourd\u2019hui de mains. Thomas Bouasria, Benjamin Valentin et sa s\u0153ur Yvana Valentin forment le trio qui insuffle une nouvelle dynamique aux lieux, avec un investissement total d\u00e9passant les 150 000 euros.<\/p>\n
Cette association n\u2019est pas le fruit du hasard. Thomas Bouasria dirige la brasserie artisanale La Part des autres \u00e0 Saint-Just-la-Pendue et a d\u00e9j\u00e0 tenu un bar \u00e9ponyme rue de la Ville entre 2018 et 2021. Benjamin Valentin copilote la Brasserie st\u00e9phanoise du c\u00f4t\u00e9 de Bellevue. Quant \u00e0 Yvana Valentin, elle apporte son expertise culinaire acquise durant cinq ann\u00e9es au M\u00e9li\u00e8s.<\/p>\n
Un concept hybride pour une client\u00e8le diversifi\u00e9e<\/p>\n
Le Bistrot de Saint\u00e9 se r\u00e9invente en proposant une formule double : bar et restaurant. Quinze bi\u00e8res artisanales coul\u00e8rent \u00e0 la pression, mettant en valeur les productions locales des deux brasseurs associ\u00e9s.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 restauration, deux approches se dessinent selon les moments de la journ\u00e9e. Le midi privil\u00e9gie une formule accessible avec un menu complet \u00e0 20 euros comprenant entr\u00e9e, plat et dessert, compl\u00e9t\u00e9 par une carte \u00e9volutive bas\u00e9e sur une cuisine de march\u00e9. Le soir, l\u2019esprit convivial prime avec des plats con\u00e7us pour \u00eatre partag\u00e9s, favorisant les \u00e9changes et la d\u00e9tente.<\/p>\n
Les nouveaux propri\u00e9taires revendiquent une philosophie claire : \u00ab\u00a0une cuisine du march\u00e9, esprit bistrot, avec des plats simples, mais cuisin\u00e9s avec des produits frais et locaux\u00a0\u00bb. Cette approche refl\u00e8te leur volont\u00e9 de cr\u00e9er un espace d\u00e9mocratique o\u00f9 toutes les g\u00e9n\u00e9rations peuvent se retrouver.<\/p>\n
Un lieu de vie au c\u0153ur de la cit\u00e9<\/p>\n
Au-del\u00e0 de la restauration, l\u2019ambition du Bistrot de Saint\u00e9 d\u00e9passe le simple cadre commercial. Les trois associ\u00e9s, \u00e9paul\u00e9s par huit salari\u00e9s, aspirent \u00e0 cr\u00e9er \u00ab\u00a0un lieu populaire, o\u00f9 tout le monde se sente bien, o\u00f9 les g\u00e9n\u00e9rations se croisent\u00a0\u00bb. Petit-d\u00e9jeuner matinal, pause lecture, partie de cartes entre amis : toutes les occasions sont bonnes pour investir cet espace pens\u00e9 comme un v\u00e9ritable lieu de vie.<\/p>\n
Les horaires d\u2019ouverture t\u00e9moignent de cette vocation : du lundi au samedi de 7h30 \u00e0 1h00, et le dimanche de 16h00 \u00e0 minuit. Des concerts et animations viendront r\u00e9guli\u00e8rement animer l\u2019\u00e9tablissement, confirmant sa vocation culturelle et sociale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Fond\u00e9 en 1975 par Herv\u00e9 Faure et son \u00e9pouse Joe, ce restaurant du 7 place Jean-Jaur\u00e8s avait conquis…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":175361,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,31062,33,1777,674,1011,27,3367,12,25,4001],"class_list":{"0":"post-175360","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-bistro-de-sainte","12":"tag-economie","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-loire","18":"tag-news","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-saint-etienne"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114680585539340595","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}