{"id":176391,"date":"2025-06-14T17:15:10","date_gmt":"2025-06-14T17:15:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/176391\/"},"modified":"2025-06-14T17:15:10","modified_gmt":"2025-06-14T17:15:10","slug":"fournisseur-de-restaurants-etoiles-il-a-ouvert-sa-patisserie-dediee-a-la-vanille-a-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/176391\/","title":{"rendered":"Fournisseur de restaurants \u00e9toil\u00e9s, il a ouvert sa patisserie d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la vanille \u00e0 Bordeaux"},"content":{"rendered":"<p>            Par<br \/>\n        <strong><br \/>\n            <a href=\"https:\/\/actu.fr\/auteur\/juliette-cardinale\" title=\"Consulter tous les articles de Juliette Cardinale\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Juliette Cardinale<\/a><br \/>\n        <\/strong><\/p>\n<p>        Publi\u00e9 le<\/p>\n<p>            14 juin 2025 \u00e0 17h32        <\/p>\n<p>\u00ab\u2009C\u2019est le go\u00fbt de l\u2019enfance\u2009\u00bb, sourit \u00c9ric Pommeraud. Depuis plusieurs ann\u00e9es, l\u2019ancien chef de cuisine fournit des restaurateurs <strong>en vanille de Madagascar,<\/strong> dont les tables \u00e9toil\u00e9es bordelaises du Quatri\u00e8me mur <a href=\"https:\/\/actu.fr\/nouvelle-aquitaine\/bordeaux_33063\/qui-est-le-prince-noir-qui-a-donne-son-nom-a-des-rues-des-chateaux-et-un-restaurant-en-gironde_51234684.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">et du Prince Noir.<\/a> Le 26\u00a0mai 2025, il a ouvert sa propre \u00e9picerie et p\u00e2tisserie <a href=\"https:\/\/actu.fr\/bordeaux\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">\u00e0 Bordeaux<\/a>\u2009: Vanille Lina.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">N\u00e9 dans la capitale girondine, \u00c9ric Pommeraud est d\u2019origine malgache. Sa famille s\u2019y trouve encore, et <strong>produit de la vanille<\/strong> \u00e0 Sambava, sur la c\u00f4te nord-est de Madagascar. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 comme chef de cuisine dans des salons de th\u00e9 et restaurants, ce passionn\u00e9 de p\u00e2tisserie a fond\u00e9 son entreprise en 2023 pour vendre la vanille bourbon familiale.<\/p>\n<p>Des p\u00e2tisseries pr\u00e9par\u00e9es sur place<\/p>\n<p class=\" wall-content\">En plus de fournir les professionnels de la restauration depuis deux ans, \u00c9ric Pommeraud vendait d\u00e9j\u00e0 aux comit\u00e9s d\u2019entreprises sur Internet. Mais avec sa boutique, il peut d\u00e9sormais toucher<strong> un plus grand public <\/strong>sans interm\u00e9diaire. \u00ab\u2009J\u2019ai compris que c\u2019\u00e9tait un produit assez recherch\u00e9 et au bout de deux ans, je voulais rendre le produit accessible \u00e0 tout le monde\u2009\u00bb, explique \u00c9ric Pommeraud.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Dans la petite boutique de la rue Georges-Bonnac, tout est fait \u00e0 partir de la vanille familiale. On trouve des <strong>p\u00e2tisseries pr\u00e9par\u00e9es sur place<\/strong> par la cheffe p\u00e2tissi\u00e8re\u2009: des flans, des tiramisus des canel\u00e9s\u2026<\/p>\n<p class=\" wall-content\">\u00ab\u2009On va faire des collabs avec des <strong>chefs ind\u00e9pendants, ou m\u00eame \u00e9toil\u00e9s.<\/strong> Ils vont venir pour qu\u2019on cr\u00e9e un dessert ensemble, et il sera expos\u00e9 pendant deux mois dans notre p\u00e2tisserie\u2009\u00bb, d\u00e9taille \u00c9ric Pommeraud. \u00c0 commencer par <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/la_douille_sucree\/?hl=en\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">l\u2019influenceur La Douille sucr\u00e9e,<\/a> d\u00e8s ce samedi.<\/p>\n<p>Vid\u00e9os : en ce moment sur ActuUn produit versatile<\/p>\n<p class=\" wall-content\">C\u00f4t\u00e9 \u00e9picerie, outre les gousses de vanille, on peut acheter\u00a0du th\u00e9, du miel ou du foie gras \u00e0 la vanille. \u00ab\u2009On a 200 id\u00e9es, et encore il y en a plein qui viennent\u2009\u00bb, sourit l\u2019entrepreneur de 33\u00a0ans. \u00ab\u2009On peut faire plein de choses avec et c\u2019est super parce que c\u2019est <strong>un produit noble,<\/strong> un produit de f\u00eate, \u00e7a sent bon, c\u2019est universel\u2026\u2009\u00bb<\/p>\n<p class=\" wall-content\">L\u2019ar\u00f4me est r\u00e9pandu, mais la vanille est aussi connue pour \u00eatre un produit cher. Si le prix est si \u00e9lev\u00e9, c\u2019est que la production est tr\u00e8s longue. \u00ab\u2009Une gousse de vanille, c\u2019est<strong> six ans de production.<\/strong> Il faut venir polliniser la fleur \u00e0 la main, tous les jours pendant cinq ans. On obtient alors une gousse de vanille verte. On la fait s\u00e9cher et au bout d\u2019un an et demi on a enfin une gousse de vanille propre \u00e0 la consommation\u2009\u00bb, explique \u00c9ric Pommeraud, dont la famille produit environ quatre tonnes par an.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/vanille_lina\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Vanille Lina,<\/a> 69 rue Georges-Bonnac \u00e0 Bordeaux. La p\u00e2tisserie est ouverte du lundi au samedi, de 10h \u00e0 19h.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 <a href=\"https:\/\/moncompte.actu.fr\" title=\"D\u00e9couvez Mon Actu\" rel=\"nofollow noopener\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;https:\\\/\\\/moncompte.actu.fr&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article footer&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Mon actu&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\" target=\"_blank\">Mon Actu<\/a>.<\/p>\n<p>                    <script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par Juliette Cardinale Publi\u00e9 le 14 juin 2025 \u00e0 17h32 \u00ab\u2009C\u2019est le go\u00fbt de l\u2019enfance\u2009\u00bb, sourit \u00c9ric Pommeraud.&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":176392,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,215,1777,674,1011,27,12,2219,25,104],"class_list":{"0":"post-176391","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-commerce","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-news","17":"tag-nouvelle-aquitaine","18":"tag-republique-francaise","19":"tag-societe"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114682850459787016","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/176392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}