{"id":1796,"date":"2025-04-04T01:54:12","date_gmt":"2025-04-04T01:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1796\/"},"modified":"2025-04-04T01:54:12","modified_gmt":"2025-04-04T01:54:12","slug":"video-toulouse-jai-ete-tres-surpris-une-nouvelle-etoile-pour-le-chef-yannick-delpech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/1796\/","title":{"rendered":"VIDEO. Toulouse. \u00ab\u00a0J’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris\u00a0\u00bb, une nouvelle \u00e9toile pour le chef Yannick Delpech"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n L\u00e9a Afonso<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

2 avr. 2025 \u00e0 18h42 <\/p>\n

Il remet le couvert\u2009! Yannick Delpech<\/strong>, le chef toulousain \u00e0 la t\u00eate d\u2019Acte 2,<\/strong> a obtenu une nouvelle \u00e9toile<\/strong> au c\u00e9l\u00e8bre Guide Michelin<\/strong> ce lundi 31\u00a0mars 2025<\/a>. Une seconde pour son beau palmar\u00e8s, qui arrive 25\u00a0ans apr\u00e8s son premier titre. De retour \u00e0 Toulouse<\/a>, il s\u2019exprime sur cette r\u00e9cente notori\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Une belle surprise<\/p>\n

Si Yannick Delpech est coutumier du monde \u00e9toil\u00e9, c\u2019est pourtant par hasard que cette \u00e9toile est arriv\u00e9e. \u00ab\u2009J\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris, car je n\u2019ai pas fait de demande<\/strong> pour entrer une nouvelle fois dans le Guide Michelin. Je pense que des clients myst\u00e8res<\/strong> sont venus et ont per\u00e7u ce que je transmets dans mes plats. Ils ont go\u00fbt\u00e9, ont particip\u00e9 \u00e0 mon exp\u00e9rience et ont appr\u00e9ci\u00e9 le concept\u2009\u00bb, explique le chef.<\/p>\n

\u00ab\u2009C\u2019est sans doute la sinc\u00e9rit\u00e9<\/strong> de mes plats qui a fonctionn\u00e9<\/strong>. Je suis convaincu que lorsqu\u2019on d\u00e9guste un repas, on est capable de d\u00e9celer la sinc\u00e9rit\u00e9 de ce qu\u2019il contient, de sentir s\u2019il a \u00e9t\u00e9 fait par un robot, de mani\u00e8re industrielle\u2026 Mon plat le plus sinc\u00e8re, je dirais que c\u2019est la truite. Un plat simple, sans fioritures, avec un produit qui provient d\u2019un producteur du Haut Languedoc, servi avec des asperges vertes\u2009\u00bb, raconte le cuisinier.<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019accueille les clients chez moi, \u00e0 ma table\u2009\u00bb<\/p>\n

Concernant le concept, Yannick Delpech ne pensait pas que celui d\u2019Acte 2<\/strong>\u00a0pourrait plaire au Guide Michelin. \u00ab\u2009Dans mon ancien restaurant,<\/a> je travaillais avec une grande \u00e9quipe, une cadence \u00e9lev\u00e9e et c\u2019\u00e9tait un gros \u00e9tablissement. Ici, j\u2019ai voulu prendre le contre-pied de tout cela. J\u2019accueille les gens\u00a0chez moi<\/strong>, dans ma maison.\u00a0Ce n\u2019est pas un restaurant, mais ma table,<\/strong> avec peu de couverts dans la salle \u00e0 manger, un salon, une cuisine ouverte. Et surtout, je pr\u00e9pare des plats sinc\u00e8res et qualitatifs\u2009\u00bb.<\/p>\n

Rappelons qu\u2019en 2019, le Tarnais d\u2019origine s\u2019\u00e9tait retir\u00e9 du Guide \u00e9toil\u00e9 avec son ancien \u00e9tablissement pour s\u2019\u00e9loigner de toute cette notori\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

\"Acte
\n Acte 2, c\u2019est un restaurant au concept unique\u2009: une table chez Yannick Delpech. On est accueilli dans sa maison, au sein de la salle \u00e0 manger, avec le salon \u00e0 droite et la cuisine ouverte au fond (\u00a9L\u00e9a Afonso \/ Actu Toulouse)Vid\u00e9os : en ce moment sur ActuUn principe qui ne changera pas<\/p>\n

Une chose est certaine chez Acte 2, le concept restera le m\u00eame. \u00ab\u2009Une nouvelle \u00e9toile, \u00e7a apporte beaucoup de joie pour mon \u00e9quipe et moi (nous sommes trois en cuisine). Cela am\u00e8ne aussi une nouvelle client\u00e8le, et ce, de mani\u00e8re plus r\u00e9guli\u00e8re. Mais ce n\u2019est pas parce que j\u2019ai obtenu une \u00e9toile que je vais changer quelque chose.<\/strong> C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019essence m\u00eame d\u2019Acte 2 que j\u2019en suis l\u00e0 aujourd\u2019hui, alors je vais la garder\u2009\u00bb.<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des prix<\/strong>, pas de changement<\/strong> \u00e0 pr\u00e9voir non plus. \u00ab\u2009Ils augmentent en fonction du co\u00fbt de la vie, mais pas parce que j\u2019ai un titre en plus\u2009\u00bb, confirme-t-il. Une bonne nouvelle pour les quelques privil\u00e9gi\u00e9s d\u2019un soir, qui pourront venir y souper. D\u00e9p\u00eachez-vous, le carnet de r\u00e9servation se remplit vite.<\/p>\n

Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

Sandyan, l’autre projet de Yannick Delpech <\/p>\n

Sandyan, la p\u00e2tisserie-boulangerie de Yannick Delpech situ\u00e9e au bout de la rue Alsace, va, elle aussi, conna\u00eetre un retour aux sources. \u00ab\u00a0\u00c0 l’image de ma cuisine, je veux retourner \u00e0 une vraie p\u00e2tisserie gourmande et simple, tel qu’un bon Paris-Brest. J’ai aussi envie de mettre \u00e0 l’honneur l’artisanat du pain avec un r\u00e9el sandwich jambon-beurre et des produits de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9\u00a0\u00bb, explique le chef \u00e9toil\u00e9.
Un renouveau dans tous ses projets. Le chef avoue m\u00eame vouloir se tenir \u00e9loign\u00e9 de toutes les nouveaut\u00e9s, notamment des r\u00e9seaux sociaux, pour ne pas se \u00ab\u00a0laisser influencer\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0se perdre\u00a0\u00bb. Il veut continuer \u00e0 faire ce pour quoi il est \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Infos Pratiques :
\nOuvert le vendredi et samedi \u00e0 midi et du mardi au samedi soir \u00e0 20 heures
\nTarifs : 48 \u20ac le midi et 115 \u20ac pour une balade gustative le soir\u00a0
\nAdresse : 1 rue Paneboeuf, 31400 Toulouse
\nSur r\u00e9servation<\/a><\/p>\n

Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n