{"id":182307,"date":"2025-06-17T02:42:52","date_gmt":"2025-06-17T02:42:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/182307\/"},"modified":"2025-06-17T02:42:52","modified_gmt":"2025-06-17T02:42:52","slug":"a-schiltigheim-un-chef-alsacien-etoile-inaugure-un-bistrot-moderne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/182307\/","title":{"rendered":"\u00e0 Schiltigheim, un chef alsacien \u00e9toil\u00e9 inaugure un bistrot moderne"},"content":{"rendered":"

Alors que la chaleur <\/strong>s\u2019installe en Alsace, on vous embarque avec nous \u00e0 Schiltigheim, au 35 route du G\u00e9n\u00e9ral-de-Gaulle, dans un havre de paix verdoyant appel\u00e9 \u00ab Gourmand \u2013 Bistrot de Plaisirs \u00bb. Pr\u00e9parez-vous pour un petit voyage dans l\u2019univers rassurant de la cuisine fran\u00e7aise, entre \u00e9l\u00e9gance, tradition et g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, pour le plus grand bonheur des yeux, et du palais.<\/strong><\/p>\n

\u00c0 Strasbourg et ses alentours (aujourd\u2019hui \u00e0 Schiltigheim), il existe encore et heureusement des tables \u00e0 d\u00e9couvrir<\/strong>, ainsi que des menus \u00e0 explorer.<\/p>\n

Il y a quelques jours, on a justement eu la chance de d\u00e9couvrir une tr\u00e8s belle adresse, <\/strong>fra\u00eechement inaugur\u00e9e, qui cachait bien des surprises : un bistrot moderne surnomm\u00e9 Gourmand.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

De l\u2019ext\u00e9rieur, on s\u2019est retrouv\u00e9 nez \u00e0 nez avec un b\u00e2timent qui ne payait pas de mine<\/strong>, mais une fois \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, on a d\u00e9couvert un lieu tout simplement impressionnant.<\/strong><\/p>\n

Un chef qui conna\u00eet bien la maison<\/strong>, une nouvelle approche de la cuisine de bistrot<\/strong> d\u2019antan dans un cadre moderne r\u00e9jouissant\u2026 Faisons ensemble la connaissance de cette adresse qui, comme celle qui lui a pr\u00e9c\u00e9d\u00e9, fait d\u00e9j\u00e0 grand bruit.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Des \u00ab Plaisirs Gourmands \u00bb au \u00ab Gourmand \u00bb, la gastronomie au service du bistrot<\/p>\n

\u00ab Les Plaisirs Gourmands \u00bb, voil\u00e0 un nom qui r\u00e9sonne dans la t\u00eate des Alsacien(ne)s<\/strong> depuis bien des ann\u00e9es.<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9 par le chef Guillaume Scheer et son \u00e9pouse Charlotte en 2018 \u00e0 Schiltigheim<\/strong>, le restaurant gastronomique s\u2019\u00e9tait vu remettre une \u00e9toile Michelin en 2021<\/strong>, saluant le travail de l\u2019ancien chef du restaurant \u00ab 1741 \u00bb.<\/p>\n

Les Plaisirs Gourmands, aujourd\u2019hui, a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 sur le quai Mullenheim, \u00e0 Strasbourg<\/strong>, en lieu et place de Zuem Ysehuet.<\/p>\n

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\u00a9 Les Plaisirs Gourmands \/ Documents remis <\/p>\n

\u00c0 Schiltigheim, \u00e0 la place de ce restaurant gastronomique qui continue donc d\u2019exister<\/strong>, on retrouve \u00ab Le Gourmand \u2013 Bistrot de Plaisirs \u00bb, un second resto en forme de bistrot imagin\u00e9 par le chef Guillaume Scheer ainsi que son ami et collaborateur Flavien Testart. <\/strong>Maintenant, vous savez tout !<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 avec le chef Scheer pendant de longues ann\u00e9es, ici m\u00eame \u00e0 Schiltigheim, celui-ci est d\u00e9sormais chef de cuisine<\/strong>. Il officie aux c\u00f4t\u00e9s de son second Thomas Fuchs et d\u2019Anthony Longour, le chef de rang.<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Avec Flavien, on se conna\u00eet depuis pr\u00e8s de 11 ans, et il me parle d\u2019ouvrir un bistrot depuis longtemps<\/strong>. Un peu dans l\u2019esprit du Bistrot d\u2019Antoine \u00e0 son ouverture, que je fr\u00e9quentais assid\u00fbment, on a eu envie de cr\u00e9er un repaire, un lieu plus populaire<\/strong>, qui vit et o\u00f9 l\u2019on entend les verres claquer quand les convives trinquent. Flavien, qui est \u00e0 la fois le chef et le gestionnaire de ce nouveau bistrot<\/strong>, est plus qu\u2019enthousiaste, et pour l\u2019instant les premiers clients nous le rendent bien<\/strong>\u00a0\u00bb, nous confie Guillaume Scheer, contact\u00e9 au t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Habitu\u00e9e de la maison depuis des ann\u00e9es, l\u2019\u00e9quipe perp\u00e9tue en partie l\u2019h\u00e9ritage de Guillaume Scheer<\/strong>, tout en apportant bien s\u00fbr son identit\u00e9 et son propre coup de pinceau.<\/strong><\/p>\n

D\u00e9sormais, Flavien, Thomas et leurs collaborateurs proposent une cuisine \u00e0 la fois r\u00e9confortante, gourmande, mais aussi plus accessible<\/strong>, qui met l\u2019accent sur les sauces et les jus.<\/strong><\/p>\n

Dans un cadre de gastro au service du bistrot, c\u2019est le go\u00fbt qui prime<\/strong>, et les saveurs, comme la pr\u00e9sentation, vont droit au but. C\u2019est l\u2019\u00e9l\u00e9gance dans la simplicit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0On a eu envie de revenir \u00e0 une cuisine de souvenirs<\/strong>, avec de beaux produits bien travaill\u00e9s comme les pr\u00e9paraient nos grands-m\u00e8res<\/strong>. Chaque plat a sa sauce<\/strong>, bien nette et gorg\u00e9e de saveurs, et on met un point d\u2019honneur \u00e0 trouver la juste cuisson pour chaque produit<\/strong>. Bien s\u00fbr, tout est fait maison<\/strong>, m\u00eame le pain et les glaces, on souhaite garder une ma\u00eetrise de chaque \u00e9l\u00e9ment pour que les gens se fassent plaisir<\/strong> et saucent g\u00e9n\u00e9reusement leur assiette en fin de repas. En fait, on propose une cuisine qui fait le lien entre Les Plaisirs Gourmands, et le bistrot d\u2019aujourd\u2019hui<\/strong> \u00bb, expliquent Flavien Testart et Anthony Longour, juste avant le d\u00e9but du service.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Une cuisine fine et franche, dans un cadre exceptionnel <\/p>\n

Foie gras de canard marin\u00e9 au pinot blanc ou p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte maison<\/strong> ; saumon gravlax fum\u00e9 sur place ; filet de b\u0153uf sauce b\u00e9arnaise ou ciboulette ; bar \u00e0 la sauce hollandaise et beurre noisette<\/strong> ; lieu jaune et sauce au laurier<\/strong> ou encore entrec\u00f4te d\u2019une parfaite tendret\u00e9 : la ma\u00eetrise de chaque \u00e9l\u00e9ment n\u2019est pas simplement un effet d\u2019annonce.<\/p>\n

Pour avoir la chance de tout go\u00fbter, la cuisine a eu la bonne id\u00e9e de nous envoyer les plats en petites portions<\/strong>, hors entr\u00e9es et desserts qui \u00e9taient servis en portion habituelle.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat ? Une attention particuli\u00e8re est port\u00e9e \u00e0 chaque d\u00e9tail<\/strong>, et les go\u00fbts sont justes et pr\u00e9cis. Les sauces sont puissantes, vraiment \u00e9tonnantes comme celles au laurier ou \u00e0 l\u2019ail, et le palais est constamment r\u00e9veill\u00e9.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

En fait, la cuisine du Gourmand est bien plus subtile qu\u2019elle en a l\u2019air<\/strong>, et la complexit\u00e9 des saveurs ne se d\u00e9couvre, \u00e9videmment, qu\u2019une fois que le coup de fourchette est donn\u00e9. Et si le go\u00fbt et le plaisir sont primordiaux, la notion de prix l\u2019est tout autant.<\/strong><\/p>\n

Pour le menu de la semaine<\/strong> (samedi compris), comptez 28 \u20ac pour la totale<\/strong> (entr\u00e9e + plat + dessert).<\/p>\n

Pour les plats \u00e0 la carte, en ce moment, comptez entre 18 et 33 \u20ac<\/strong>, les entr\u00e9es sont quant \u00e0 elles entre 11 et 19 \u20ac<\/strong>, et les desserts aux alentours de 8 \u20ac, un rapport qualit\u00e9-prix vraiment tr\u00e8s bon<\/strong>, surtout dans ce genre de cadre.<\/p>\n

Parlons-en, justement, de ce cadre.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

\u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, dans les deux salles du restaurant, on est dans un petit cocon violac\u00e9, confortablement molletonn\u00e9 et entour\u00e9 de jolies mati\u00e8res.<\/strong> On y est \u00e9videmment tr\u00e8s bien install\u00e9.<\/p>\n

Mais ce qui fait la diff\u00e9rence \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9, c\u2019est cette immense terrasse d\u2019une cinquantaine de couverts.<\/strong> Install\u00e9(e)s \u00e0 l\u2019ombre de figuiers et d\u2019un joli cerisier du Japon, on est attabl\u00e9(e)s dans l\u2019une des plus belles terrasses du coin<\/strong>, tout simplement.<\/p>\n

Ce jour-l\u00e0, \u00e0 midi, des familles, des coll\u00e8gues, des ami(e)s et des couples profitaient \u00e0 leur mani\u00e8re de ce lieu qui s\u2019est, il faut le dire, un peu d\u00e9coinc\u00e9, pour que les Alsacien(ne)s puissent vraiment se l\u2019approprier et y trouver leurs habitudes.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Au final, le service est tr\u00e8s pro et pas guind\u00e9 pour un sou<\/strong>, les plats que l\u2019on a pu d\u00e9guster nous ont dorlot\u00e9 le palais, le cadre est exceptionnel,<\/strong> et en plus de \u00e7a, on n\u2019a pas besoin de se ruiner, pour nous, c\u2019est un grand OUI.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Les petits et les gros + <\/p>\n