{"id":184154,"date":"2025-06-17T20:06:31","date_gmt":"2025-06-17T20:06:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/184154\/"},"modified":"2025-06-17T20:06:31","modified_gmt":"2025-06-17T20:06:31","slug":"ils-ouvrent-leur-restaurant-bistronomique-apres-un-coup-de-coeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/184154\/","title":{"rendered":"ils ouvrent leur restaurant bistronomique apr\u00e8s un coup de c\u0153ur"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Vitr\u00e9<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

17 juin 2025 \u00e0 11h51 <\/p>\n

D\u00e9but juin\u00a02025, La Table du Pavail <\/b>a ouvert ses portes dans le bourg de Saint-Aubin-du-Pavail (Ille-et-Vilaine)<\/b>, au 202, rue de la Mairie, dans un restaurant <\/b>enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9. L\u2019aboutissement d\u2019un projet port\u00e9 par Ma\u00eblle Travers et Kevin Pellan<\/b>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Nous avons tous les deux un bac S puis avons suivi un BTS management en h\u00f4tellerie-restauration option cuisine pour moi et option gestion pour Ma\u00eblle\u2009\u00bb, amorce Kevin Pellan.<\/p>\n

\u00ab\u2009Nous avons travaill\u00e9 dans des \u00e9tablissements haut de gamme. La crise sanitaire nous a pouss\u00e9s \u00e0 nous concentrer sur un nouveau projet, un food truck fa\u00e7on bistronomie, comme traiteurs, trois ans en Normandie. J\u2019adore manger, cuisiner, rassembler les gens autour d\u2019un plat, partager des moments conviviaux.\u2009\u00bb<\/p>\n

Un coup de c\u0153ur<\/p>\n

Tous deux \u00e9taient \u00e0 la recherche d\u2019un restaurant lorsqu\u2019ils sont tomb\u00e9s sur une annonce concernant le restaurant de Saint-Aubin-du-Pavail, anciennement La Grange du Pavail.<\/p>\n

\u00ab\u2009Nous avons eu un coup de c\u0153ur pour la b\u00e2tisse et la ville, dynamique, pas trop loin de Rennes, avec plusieurs producteurs locaux autour\u2009\u00bb, confie Kevin Pellan.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

Le restaurant est ouvert le mercredi, jeudi et vendredi de 12\u2009h \u00e0 14\u2009h et de 19\u2009h \u00e0 21\u2009h, le samedi de 19\u2009h \u00e0 21\u2009h, le dimanche de 12\u2009h \u00e0 14\u2009h. Il ouvre \u00e9galement le samedi midi uniquement pour les groupes, sur r\u00e9servation.<\/p>\n

Ma\u00eblle et Kevin proposent un menu soir et week-end avec trois entr\u00e9es, trois plats, trois desserts<\/b>. Le chef propose une cuisine bistronomique, 100\u2009% maison, \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de produits frais, locaux et de saison<\/b>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Cuisiner est une v\u00e9ritable passion\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009Notre restaurant est un lieu que nous voulons chaleureux, familial, o\u00f9 nos clients se sentent bien\u2009\u00bb, ajoute Kevin Pellan.<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019aime les sauces, les desserts, les p\u00e2tisseries. Je peux proposer, par exemple, un Paris-Brest caramel, sarrasin, miso, des noisettes torr\u00e9fi\u00e9es ou un Baba vanille, rhum, citron.\u2009\u00bb<\/p>\n

En 2019, le restaurateur a particip\u00e9 au championnat de France du dessert, \u00e9v\u00e9nement majeur dans le monde de la p\u00e2tisserie.<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019ai remport\u00e9 la deuxi\u00e8me place, le dessert d\u2019argent en cat\u00e9gorie juniors lors de la prestigieuse finale nationale, sous la pr\u00e9sidence de Pierre Herm\u00e9, meilleur p\u00e2tissier du monde. J\u2019ai conquis le jury avec mon dessert Le voyage de Granny Smith, un g\u00e2teau et un sorbet autour de la pomme avec du yuzu (agrume japonais), lait Ribot, madeleine, sabl\u00e9 vanille, ganache mont\u00e9e au basilic, mayonnaise sucr\u00e9e.\u2009\u00bb<\/p>\n

Et Kevin Pellan ne compte pas s\u2019arr\u00eater en si bon chemin.<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019aimerais faire d\u2019autres championnats. On y apprend plein de choses, on fait de belles rencontres. Cuisiner est une v\u00e9ritable passion.\u2009\u00bb<\/p>\n

Pratique\u2009: La Table du Pavail, 202, rue de la mairie. Contact\u2009: 02\u200923\u200907\u200967\u200978 ou [email\u00a0protected]<\/a> \u2013 latabledupavail.fr<\/p>\n

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