\u00ab Le cancer<\/a> agit comme une blessure chronique qui ne gu\u00e9rit pas \u00bb, explique le Dr Timothy Yeatman, du TGH Cancer Institute. Or, si l\u2019alimentation entretient en continu cette inflammation silencieuse, les conditions id\u00e9ales sont r\u00e9unies pour favoriser la croissance tumorale.<\/p>\n Pourquoi ces huiles \u201cv\u00e9g\u00e9tales\u201d posent probl\u00e8me selon les chercheurs <\/p>\n Longtemps pr\u00e9sent\u00e9es comme des alternatives plus saines au beurre ou \u00e0 la graisse animale, les huiles de graines<\/strong> reviennent aujourd\u2019hui dans le viseur des \u00e9pid\u00e9miologistes. Ce que l\u2019on sait d\u00e9sormais :<\/p>\n Elles lib\u00e8rent des lipides bioactifs<\/strong> quand elles sont m\u00e9tabolis\u00e9es par l\u2019organisme.<\/a><\/p>\n<\/li>\n Ces compos\u00e9s entretiennent une inflammation de bas grade<\/strong> dans tout le corps, un terrain reconnu propice au d\u00e9veloppement de cancers<\/a>, notamment colorectaux.<\/p>\n<\/li>\n Contrairement aux om\u00e9ga-3<\/strong> (pr\u00e9sents dans l\u2019huile d\u2019olive ou d\u2019avocat), ces graisses ne soutiennent pas les m\u00e9canismes de r\u00e9paration cellulaires.<\/p>\n<\/li>\n Elles sont aussi souvent pr\u00e9sentes dans les produits ultra-transform\u00e9s<\/strong> : plats industriels, snacks, sauces, biscuits, etc.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Et ce constat arrive dans un contexte d\u00e9j\u00e0 alarmant : selon une \u00e9tude de la revue JAMA, le cancer<\/a> du c\u00f4lon pourrait devenir la premi\u00e8re cause de mortalit\u00e9 par cancer chez les 20\u201349 ans<\/strong> d\u2019ici la fin de la d\u00e9cennie.<\/p>\n Pr\u00e9sentes dans de nombreuses cuisines, certaines huiles v\u00e9g\u00e9tales seraient li\u00e9es \u00e0 une inflammation chronique, terrain fertile pour le d\u00e9veloppement de tumeurs.<\/p>\n Qui est concern\u00e9 et que faut-il changer dans son alimentation ? <\/p>\n L\u2019\u00e9tude ne condamne pas toutes les huiles de cuisson, mais elle invite \u00e0 mod\u00e9rer<\/strong> leur utilisation, en particulier chez les jeunes adultes, les personnes ayant des ant\u00e9c\u00e9dents familiaux ou un mode de vie s\u00e9dentaire<\/a>.<\/p>\n Les bons r\u00e9flexes \u00e0 adopter :<\/p>\n Limiter<\/strong> les huiles de tournesol, ma\u00efs, canola et p\u00e9pins de raisin dans la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n<\/li>\n Privil\u00e9gier<\/strong> les huiles riches en om\u00e9ga-3 : olive, colza non raffin\u00e9e, lin, avocat.<\/p>\n<\/li>\n R\u00e9duire<\/strong> la part d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s dans le quotidien (souvent cuisin\u00e9s avec ces huiles).<\/p>\n<\/li>\n Varier<\/strong> les sources de gras : poissons gras, graines enti\u00e8res, noix et \u0153ufs de qualit\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Ce qu\u2019il faut retenir <\/p>\n Sans tomber dans l\u2019alerte excessive, ces r\u00e9sultats viennent rappeler une r\u00e9alit\u00e9 bien connue en nutrition : ce n\u2019est pas seulement ce que l\u2019on mange qui compte, mais ce que le corps en fait<\/strong>. Une huile extraite d\u2019une graine \u00e0 grande \u00e9chelle, chauff\u00e9e, raffin\u00e9e, puis stock\u00e9e dans un plat industriel, n\u2019a rien \u00e0 voir avec la m\u00eame graine consomm\u00e9e brute<\/strong>.<\/p>\n\n
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