V\u00e9ritable institution \u00e0 Toulon, la cade fait partie du quotidien des habitants. Pour certains, c\u2019est le compagnon incontournable d\u2019une balade au march\u00e9; pour d\u2019autres, une tradition familiale profond\u00e9ment ancr\u00e9e.<\/p>\n
C\u2019est notamment le cas d\u2019Alexandra, 25 ans, berc\u00e9e depuis sa tendre enfance dans la culture de la grande galette de pois chiche.<\/p>\n
La jeune femme a grandi dans le commerce de ses parents, Yannick et Val\u00e9rie, figures bien connues \u00e0 La Seyne-sur-Mer, qui tiennent une boutique de cade depuis 38 ans, sur le cours Louis-Blanc.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il \u00e9tait logique pour moi de reprendre le flambeau. Initialement je voulais attendre quelques ann\u00e9es avant de me lancer \u00ab\u00a0, confie-t-elle.<\/p>\n
Mais avec son compagnon J\u00e9r\u00e9mie, ils d\u00e9cident finalement de ne pas attendre. Et sautent le pas il y a deux ans, en lan\u00e7ant leur propre camion de cade, qu\u2019ils installent sur un parking d\u2019Ollioules. Rapidement, leur savoir-faire s\u00e9duit une client\u00e8le fid\u00e8le.<\/p>\n
Mais les demandes se multiplient, notamment de la part de Toulonnais souhaitant retrouver leur cade pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e directement sur le march\u00e9 du cours Lafayette. \u00ab\u00a0On a alors commenc\u00e9 \u00e0 chercher un local\u00a0\u00bb, explique J\u00e9r\u00e9mie.<\/p>\n
Le camion, lui, n\u2019est pas abandonn\u00e9 pour autant: c\u2019est d\u00e9sormais le fr\u00e8re d\u2019Alexandra, Bastien, qui a repris les tourn\u00e9es, poursuivant lui aussi la tradition familiale.<\/p>\n
En plein c\u0153ur du march\u00e9 de Toulon<\/p>\n
En octobre dernier, le couple trouve l\u2019emplacement parfait, en plein c\u0153ur du cours Lafayette.<\/p>\n
Apr\u00e8s plusieurs semaines de travaux et une r\u00e9novation compl\u00e8te d\u2019un local de 90m\u00b2, La Fabrique de cade ouvre enfin ses portes, il y a tout juste quelques semaines.<\/p>\n
Et le succ\u00e8s est imm\u00e9diat. Malgr\u00e9 la pr\u00e9sence de deux autres vendeurs \u00e0 proximit\u00e9, les jeunes commer\u00e7ants parviennent \u00e0 se faire une place.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous pensons qu\u2019il y a une chance de r\u00e9ussir pour tout le monde. Chacun a sa recette, ses saveurs susceptibles de satisfaire tous les go\u00fbts \u00ab\u00a0.<\/p>\n
Leur secret pour un tel succ\u00e8s? Une recette fid\u00e8le \u00e0 celle des parents d\u2019Alexandra, un respect rigoureux des normes d\u2019hygi\u00e8ne, et du mat\u00e9riel moderne pour garantir une qualit\u00e9 optimale.<\/p>\n
Leur petit gar\u00e7on, Ange, n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 la tradition. Chaque jour, il les accompagne sur leur lieu de travail. \u00ab\u00a0Il est tomb\u00e9 dedans depuis tout petit, lui aussi\u2026 Peut-\u00eatre qu\u2019un jour, ce sera \u00e0 lui \u00e0 notre place\u00a0\u00bb, sourient les jeunes parents.<\/p>\n
Un h\u00e9ritage local \u00e0 faire vivre<\/p>\n
Toujours soucieux d\u2019innover, Alexandra et J\u00e9r\u00e9mie proposent d\u00e9sormais une version sucr\u00e9e de la cade, \u00e0 d\u00e9guster en dessert, ainsi qu\u2019un syst\u00e8me de fid\u00e9lit\u00e9 attractif: un euro d\u00e9pens\u00e9 \u00e9quivaut \u00e0 un point.<\/p>\n
Au bout de 100 points accumul\u00e9s, une barquette de cade d\u2019une valeur de 5 euros est offerte.<\/p>\n
De quoi \u00eatre attractif aupr\u00e8s de la client\u00e8le. Mais au-del\u00e0 de la r\u00e9ussite de leurs ventes, le couple veut surtout faire perdurer un savoir-faire local.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La cade, c\u2019est le produit embl\u00e9matique de notre r\u00e9gion, une v\u00e9ritable richesse locale. C\u2019est \u00e0 nous, la jeune g\u00e9n\u00e9ration, de la faire vivre et de la transmettre. C\u2019est ce qu\u2019on essaye de faire \u00e0 notre niveau\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
Pratique<\/strong><\/p>\n La Fabrique de cade, 98 cours Lafayette, 83000 Toulon.
\nOuvert du mardi au samedi, de 9h \u00e0 12h et de 15h \u00e0 18h. Les dimanches de 9h \u00e0 13h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"V\u00e9ritable institution \u00e0 Toulon, la cade fait partie du quotidien des habitants. Pour certains, c\u2019est le compagnon incontournable…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":185454,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9619],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,882,25,2310,3366],"class_list":{"0":"post-185453","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-provence-alpes-cote-dazur","16":"tag-republique-francaise","17":"tag-toulon","18":"tag-vie-locale"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114703506095754399","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}