{"id":18980,"date":"2025-04-12T03:42:26","date_gmt":"2025-04-12T03:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/18980\/"},"modified":"2025-04-12T03:42:26","modified_gmt":"2025-04-12T03:42:26","slug":"marseille-ce-restaurant-emblematique-va-rouvrir-ses-portes-voici-la-date","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/18980\/","title":{"rendered":"Marseille. Ce restaurant embl\u00e9matique va rouvrir ses portes, voici la date"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Fabien Binacchi<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 avr. 2025 \u00e0 13h06 <\/p>\n

C\u2019est une v\u00e9ritable institution \u00e0 Marseille<\/a>. Au Vallon des Auffes, les pieds dans l\u2019eau, l\u2019ancien restaurant L\u2019\u00c9puisette<\/strong>, ferm\u00e9e depuis le 31\u00a0d\u00e9cembre 2024, s\u2019appr\u00eate \u00e0 rouvrir.<\/p>\n

Avec une nouvelle cheffe<\/strong> et une nouvelle carte.<\/strong><\/p>\n

Voici quand aller s\u2019y attabler.<\/p>\n

Une nouvelle aventure pour Coline Faulquier<\/p>\n

La cheffe Coline Faulquier a laiss\u00e9 tomber son restaurant du 8e arrondissement,<\/a> Signature, et son \u00e9toile au Guide Michelin, pour une nouvelle aventure. C\u2019est elle qui s\u2019installera tr\u00e8s bient\u00f4t aux commandes d\u2019Auffo<\/strong>, le nouveau nom de L\u2019\u00c9puisette, mythique \u00e9tablissement du Vallon des Auffes (7e), sur la mer.<\/p>\n

Pourquoi le nom Auffo ?<\/p>\n

Fini L’\u00c9puisette, longue vie \u00e0 Auffo ! L’\u00e9quipe a choisi ce nom en \u00e9cho \u00e0 l\u2019auffe ou alfa, une plante locale utilis\u00e9e comme fibre textile ou pour faire du papier.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

L\u2019ouverture est pr\u00e9vue le 25\u00a0avril 2025 \u00ab\u2009au d\u00e9jeuner\u2009\u00bb<\/strong>, annonce le groupe The Social club, avec qui cette Marseillaise d\u2019adoption de 35\u00a0ans s\u2019est associ\u00e9e.<\/p>\n

Une renaissance pour le lieu apr\u00e8s un passage de flambeau compliqu\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u2009Un \u00e9crin \u00e0 la chaleur rehauss\u00e9\u2009\u00bb<\/p>\n

La reprise du restaurant avait en effet fait couler beaucoup d\u2019encre fin 2024, les pr\u00e9c\u00e9dents propri\u00e9taires de cette institution ouverte depuis 1939<\/strong> d\u00e9non\u00e7ant un \u00ab\u2009hold-up\u2009\u00bb. La m\u00e9tropole Aix-Marseille-Provence, qui avait lanc\u00e9 un nouvel appel d\u2019offres pour l\u2019exploitation de l\u2019\u00e9tablissement pendant 10\u00a0ans, a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le projet de la cheffe.<\/p>\n

\"Coline\"
\n Coline Faulquier dans son ancien restaurant Signature, en f\u00e9vrier dernier. (\u00a9Fabien Binacchi \/ actu Marseille)<\/p>\n

\u00ab\u2009\u00c7a a \u00e9t\u00e9 un moment compliqu\u00e9, mais c\u2019est derri\u00e8re nous\u2009\u00bb, expliquait il y a quelques semaines \u00e0 actu Marseille, la finaliste de la saison 7 de Top Chef.<\/p>\n

Des travaux \u00e9taient lanc\u00e9s au futur Auffo. \u00ab\u2009On a tout mis \u00e0 nu. On se s\u00e9curise au niveau normatif, pour l\u2019\u00e9lectricit\u00e9. On refait tout, de A \u00e0 Z\u2009\u00bb, pr\u00e9cisait-elle. Et c\u00f4t\u00e9 d\u00e9co\u2009? Rien ne filtre. Dans un communiqu\u00e9, The Social club d\u00e9crit juste \u00ab\u2009un \u00e9crin \u00e0 la chaleur rehauss\u00e9 et \u00e0 l\u2019image de la cheffe<\/strong>, tout en respectant son identit\u00e9 et son histoire\u2009\u00bb.<\/p>\n

Un menu de prestige \u00e0 240\u00a0euros<\/p>\n

Et c\u00f4t\u00e9 carte des mets\u2009? Pour \u00e7a aussi, il faudra encore un peu patienter avant d\u2019en savoir davantage. Coline Faulquier avait d\u00e9j\u00e0 donn\u00e9 quelques pistes \u00e0 actu Marseille\u2009:<\/p>\n

\n

La trame de ma cuisine ne change pas. Au d\u00e9but surtout, il y aura une phase de reconstruction. Je proposerai des choses que je ma\u00eetrise. Mais ma carte va \u00e9voluer. Avec beaucoup de v\u00e9g\u00e9tal et aussi beaucoup de produits de la mer.<\/p>\n

Coline Faulquier<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

\"Ke\"
\n Une \u00ab\u00a0Menu Bouillabaisse\u00a0\u00bb est propos\u00e9. (\u00a9Capture d\u2019\u00e9cran site de r\u00e9servation Auffo)<\/p>\n

Sur le site Internet du restaurant, o\u00f9 les r\u00e9servations sont d\u00e9j\u00e0 ouvertes, on apprend au moins qu\u2019un \u00ab\u2009Menu Bouillabaisse\u2009\u00bb<\/strong>, \u00e0 retenir au \u00ab\u2009minimum 24\u00a0heures avant\u2009\u00bb, sera propos\u00e9. Sans autre d\u00e9tail. Si ce n\u2019est qu\u2019il faudra compter 240\u00a0euros pour le d\u00e9guster.<\/p>\n

Auffo, 158, rue du Vallon des Auffes \u00e0 Marseille (7e). Ouvert d\u00e8s le 25\u00a0avril du mardi au samedi, de 12h15 \u00e0 13h45 et de 19h30 \u00e0 21h30. R\u00e9servations au 04.87.33.51.60<\/p>\n

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