{"id":19072,"date":"2025-04-12T04:39:34","date_gmt":"2025-04-12T04:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/19072\/"},"modified":"2025-04-12T04:39:34","modified_gmt":"2025-04-12T04:39:34","slug":"des-plats-reconfortants-a-14-euros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/19072\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0des plats r\u00e9confortants\u00a0\u00bb \u00e0 14 euros"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Marseille<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 avr. 2025 \u00e0 18h40 <\/p>\n

Par Benjamin Cohen Royer et Fabien Binacchi<\/strong><\/p>\n

Des bouillons qui mijotent<\/strong> pendant des heures, des nouilles faites maison<\/strong> et (bient\u00f4t) une exp\u00e9rience japonaise immersive \u00e0 couper le souffle\u2009: Ha\u00efku Ramen, la nouvelle adresse marseillaise<\/a> des amoureux de cuisine nippone, fait parler d\u2019elle.<\/p>\n

\n@actu.frmarseille<\/a> <\/p>\n

@Haikuramen, un bar \u00e0 #ramen<\/a> \u00ab\u00a0gourmet\u00a0\u00bb vient d\u2019ouvrir dans le 6e arrondissement de #Marseille<\/a> (46 boulevard Paul Peytral). Une v\u00e9ritable explosion de go\u00fbts avec des bouillons mijot\u00e9s des heures et des nouilles confectionn\u00e9es sur place \ud83c\udf5c\u2705 #foodlover<\/a> #foodmarseille<\/a> #restaurant<\/a> #foryou<\/a> #fy<\/a> #pourtoi<\/a><\/p>\n

\u266c Japan Vibes \u2013 Sukonjura<\/a> <\/p>\n<\/blockquote>\n

Ouverte il y a peu, elle attire d\u00e9j\u00e0 les foules.<\/strong><\/p>\n

actu Marseille a test\u00e9 (et approuv\u00e9).<\/p>\n

Le ramen r\u00e9invent\u00e9\u2026 par un chef japonais<\/p>\n

\u00c0 Marseille, les ramens, cette sp\u00e9cialit\u00e9 japonaise qui m\u00eale bouillon, nouilles, viandes et autres toppings,<\/strong> prennent une toute nouvelle dimension avec un restaurant qui vient d\u2019ouvrir dans le 6e arrondissement. Chez Ha\u00efku (du nom des courts po\u00e8mes \u00e9crits du c\u00f4t\u00e9 de Tokyo) Ramen<\/a>, la carte \u00e9labor\u00e9e avec le chef Ippei Uemura,<\/strong> \u00e0 la t\u00eate du restaurant Le Tabi, sur la corniche Kennedy, fait mouche.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

Inaugur\u00e9 mi-f\u00e9vrier, l\u2019\u00e9tablissement du quartier de la pr\u00e9fecture<\/strong>, est d\u00e9j\u00e0 bien rempli.<\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

Derri\u00e8re ce projet\u2009: Christophe Gillier, un cr\u00e9ateur d\u2019exp\u00e9riences visuelles, fondateur d\u2019Immersia production, passionn\u00e9 de gastronomie nippone\u2026 et donc de ramen, et le confondateur de la marque, Laurent Langlois.<\/p>\n

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C’est un plat r\u00e9confort et nous, nous le proposons avec la vision d’un grand chef.<\/p>\n

Christophe Gillier<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

De l\u2019umami garanti sans glutamate<\/p>\n

Le concept\u2009: des bouillons au poulet ou au porc mijot\u00e9s pendant douze ou seize heures, des nouilles confectionn\u00e9es sur place et \u00ab\u2009des produits essentiellement locaux et de saison\u2009\u00bb<\/strong>, appuie Christophe Gillier. \u00ab Tout est marin\u00e9 pendant des heures, voire des jours\u2009\u00bb. R\u00e9sultat, une explosion de saveurs et le fameux \u00ab\u2009umami\u2009\u00bb, le cinqui\u00e8me go\u00fbt (en plus du sucr\u00e9, de l\u2019aigre, du sal\u00e9 et de l\u2019amer), garanti ici sans ajout de glutamate\u2009!<\/p>\n

\"Bouillons
\n Les bouillons mijotent pendant douze ou seize heures. (\u00a9Benjamin Cohen Royer \/ actu Marseille)<\/p>\n

Huit recettes diff\u00e9rentes de ramens \u00e0 partir de 14\u00a0euros<\/strong> (\u00e0 la viande ou v\u00e9g\u00e9tarien) sont pour le moment propos\u00e9es \u00e0 la carte. Avec des twists\u2009: truffe noire, shiitak\u00e9, morille, pleurote, ou encore\u2026 \u00e9mulsion de kiwi.<\/p>\n

Le tout, en plus des izakayas, les tapas du pays du soleil levant.<\/strong><\/p>\n

\"Tapas
\n Tapas japonaises\u2009: Karaage marin\u00e9, Agedashi au tofu, Yaki butanegi (\u00a9Benjamin Cohen Royer \/ actu Marseille)<\/p>\n

actu Marseille vous conseille le poulet frit Karaage, marin\u00e9 au gingembre et \u00e0 la pomme, le tofu agedashi, croustillant et fondant, ou encore le yaki buta negi, un \u00ab\u2009grill\u00e9\u2009\u00bb de cochon \u00e0 tomber, accompagn\u00e9 d\u2019oignons et de poireaux fondants.<\/p>\n

Une carte et un lieu qui vont \u00e9voluer<\/p>\n

\u00ab\u2009Et le menu est vou\u00e9 \u00e0 \u00e9voluer\u2009\u00bb, pr\u00e9vient le patron. En plus des gyozas, les raviolis japonais, qui arriveront tr\u00e8s prochainement, l\u2019\u00e9t\u00e9 s\u2019annonce cr\u00e9atif. Des d\u00e9clinaisons in\u00e9dites et d\u00e9tonantes sont annonc\u00e9es\u2009: un ramen pistou<\/strong>, clin d\u2019\u0153il \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e, et un ramen bouillabaisse<\/strong>, une fusion surprenante entre deux mondes.<\/p>\n

Le lieu aussi doit encore bouger. Des salles immersives, en \u00e9cho \u00e0 l\u2019activit\u00e9 principale du cr\u00e9ateur du restaurant, pro du \u00ab\u2009mapping vid\u00e9o\u2009\u00bb, un bar a sak\u00e9 ou encore une \u00e9picerie japonaise sont pr\u00e9vus d\u2019ici \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00ab\u2009pour ramener un peu d\u2019Ha\u00efku chez soi\u2009\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u2009Ce projet, c\u2019est un m\u00e9lange de mes deux passions\u2009: la gastronomie et l\u2019exp\u00e9rience visuelle<\/strong>, qui se confrontent et se compl\u00e8tent\u2009\u00bb, pr\u00e9cise encore le responsable.<\/p>\n

Un d\u00e9marrage sur les chapeaux de roues<\/p>\n

En attendant, la recette d\u2019Ha\u00efku est d\u00e9j\u00e0 un succ\u00e8s. Au bout de seulement deux mois, 250 ramens s\u2019\u00e9coulent quotidiennement<\/strong>, \u00ab\u2009les meilleurs jours\u2009\u00bb, souligne Christophe Gillier. Il savoure ce d\u00e9marrage en trombe\u2009: \u00ab\u2009Je ne m\u2019attendais pas \u00e0 un tel engouement\u2026 Mais quand on fait quelque chose, on veut le faire bien\u2009\u00bb.<\/p>\n

Et il a d\u00e9j\u00e0 envie de d\u00e9cliner le concept. \u00ab\u2009La marque est d\u00e9pos\u00e9e et un deuxi\u00e8me restaurant est d\u00e9j\u00e0 dans les tuyaux, s\u00fbrement \u00e0 Marseille, o\u00f9 l\u2019on peut d\u00e9j\u00e0 profiter de notre grande cuisine, ici, o\u00f9 l\u2019on peut pr\u00e9parer les bouillons et les nouilles, explique-t-il. Dans l\u2019id\u00e9al, je verrais bien quatre ou cinq Ha\u00efku Ramen dans les deux ans<\/strong>.\u2009\u00bb<\/p>\n

Ha\u00efku Ramen, 47 boulevard Paul Peytral \u00e0 Marseille (6e). Ouvert du mardi au samedi, de midi \u00e0 15h et de 19h \u00e0 22h.<\/p>\n

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