{"id":191038,"date":"2025-06-20T13:20:24","date_gmt":"2025-06-20T13:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/191038\/"},"modified":"2025-06-20T13:20:24","modified_gmt":"2025-06-20T13:20:24","slug":"marseille-le-restaurant-de-la-villa-m-mise-sur-une-carte-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/191038\/","title":{"rendered":"Marseille : le restaurant de la Villa M mise sur une carte \u00ab sant\u00e9 \u00bb"},"content":{"rendered":"

\"\u00a9 <\/p>\n

\u00a9 A.Z. – Le chef Nicolas Brenier a imagin\u00e9 une carte \u00ab\u00a0healthy\u00a0\u00bb pour le restaurant de l’h\u00f4tel Villa M Marseille. <\/p>\n

Si vous ne connaissez pas d\u00e9j\u00e0 l\u2019\u00e9tablissement, vous serez \u00e0 coup s\u00fbr conquis par le calme de sa terrasse<\/strong>, situ\u00e9e \u00e0 deux pas de l\u2019hippodrome Bor\u00e9ly<\/strong>. C\u2019est ombrag\u00e9, arbor\u00e9 et la vue sur les collines de Marseille<\/strong> toujours aussi \u00e9tonnante, en plein 8e arrondissement de Marseille<\/strong>. C\u2019est le chef Nicolas Brenier<\/strong> qui a \u00e9t\u00e9 retenu pour imaginer la carte de Villa M Marseille<\/strong>. <\/p>\n

Lui qui est pass\u00e9 par des brasseries<\/strong> et qui a \u00e9t\u00e9 notamment trois ans chef du restaurant du Mama Shelter<\/strong> \u00e0 Marseille, a d\u00fb cr\u00e9er des recettes \u00ab\u00a0sant\u00e9\u00a0\u00bb, en ad\u00e9quation avec le standing de cet h\u00f4tel quatre \u00e9toiles<\/strong>. <\/p>\n

A la Villa M Marseille, une carte \u00ab sans pr\u00e9tention \u00bb selon le chef Nicolas Brenier <\/p>\n

La carte du restaurant<\/strong>, c\u2019est encore le chef<\/strong> qui en parle le mieux. <\/p>\n

\n

Au restaurant de l\u2019h\u00f4tel Villa M, j\u2019ai eu pour consigne de proposer une cuisine simple, humble, sans pr\u00e9tention. Faire simple et bon, c\u2019est d\u2019ailleurs souvent bien plus compliqu\u00e9 \u00e0 faire. Ici, comme on dit \u00e0 Marseille, pas de chichis dans l\u2019assiette ! Je mets le go\u00fbt des produits en avant, accompagn\u00e9s d\u2019un assaisonnement soign\u00e9 \u00bb. <\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\" \u00a9 A.Z. – La terrasse de la Villa M.\u00a0 <\/p>\n

En effet, c\u00f4t\u00e9 assaisonnement, le chef Nicolas Brenier<\/strong> aime mixer les saveurs sal\u00e9s avec celle des fruits<\/strong>, comme la mangue, le fruit de la passion ou la noix de coco. Ses plats \u00e0 partager se consomment \u00e0 tout heure de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Mention sp\u00e9ciale \u00e0 son ancho\u00efade <\/strong>revisit\u00e9e avec de la cr\u00e8me de ch\u00e8vre et \u00e0 son d\u00e9licat tarama d\u2019oursin<\/strong>. <\/p>\n

Des recettes entre cr\u00e9ations et plats traditionnels <\/p>\n

Bien s\u00fbr, la carte propose les marqueurs habituels des restaurants\u00a0: avocado toast, vitello tonnato, burrata cr\u00e9meuse, salade C\u00e9sar, coquillette jambon et cr\u00e8me de truffe<\/strong>\u2026 <\/p>\n

Mais c\u2019est bien du c\u00f4t\u00e9 des sauces<\/strong> que l\u2019on d\u00e9couvre la touche du chef : volaille au yaourt aux \u00e9pices et citron br\u00fbl\u00e9<\/strong>, entrec\u00f4te sauce chimichurri, burger au pain brioch\u00e9 et sauce aux herbes\u2026 comme l\u2019aime le chef, une cuisine \u00ab presque de grand-m\u00e8re \u00bb, qui devrait encore \u00e9voluer dans les prochains mois. <\/p>\n

Plats \u00e0 partager : 10\/16 \u20ac. Entr\u00e9es : 16\/21 \u20ac. Plats : 21\/34 \u20ac.<\/p>\n

\"\" \u00a9 A.Z. – La carte de la Villa M propose aussi des suggestions \u00e0 partager, tout au long de la journ\u00e9e.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a9 A.Z. – Le chef Nicolas Brenier a imagin\u00e9 une carte \u00ab\u00a0healthy\u00a0\u00bb pour le restaurant de l’h\u00f4tel Villa…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":191039,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,22020,884,12,882,25,2923],"class_list":{"0":"post-191038","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-hotels","15":"tag-marseille","16":"tag-news","17":"tag-provence-alpes-cote-dazur","18":"tag-republique-francaise","19":"tag-restaurants"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114715900513795712","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191038"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191038\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}