{"id":192646,"date":"2025-06-21T04:52:20","date_gmt":"2025-06-21T04:52:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/192646\/"},"modified":"2025-06-21T04:52:20","modified_gmt":"2025-06-21T04:52:20","slug":"toulouse-dans-ce-jardin-meconnu-se-niche-une-nouvelle-guinguette-aux-saveurs-mediterraneennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/192646\/","title":{"rendered":"Toulouse. Dans ce jardin m\u00e9connu se niche une nouvelle guinguette aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Marie Lamarque<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

21 juin 2025 \u00e0 6h42 <\/p>\n

Ce ne sont pas les espaces verts qui manquent \u00e0 Toulouse<\/a>. Pass\u00e9s les traditionnels parcs de l\u2019hypercentre, il faut parfois explorer les quartiers pour trouver de nouveaux lieux de verdure. Le jardin Michelet<\/strong>, dans le quartier Bonnefoy, fait partie de ceux-l\u00e0. Apr\u00e8s des travaux, il a d\u00e9voil\u00e9 son nouveau visage en 2024 : fontaine \u00e0 jets, modules sportifs, chemins d\u2019acc\u00e8s r\u00e9nov\u00e9s\u2026<\/p>\n

En plus du plaisir de la d\u00e9couverte, les Toulousains auront, cet \u00e9t\u00e9, une raison de plus de s\u2019y arr\u00eater. Depuis ce mardi 10 juin 2025, le jardin abrite une toute nouvelle guinguette<\/strong> baptis\u00e9e Iris<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Des plats frais qui passent bien l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0\u00bb<\/p>\n

La d\u00e9esse grecque des arcs-en-ciel est aussi messag\u00e8re des dieux. Son nom annonce le concept de ce petit bar\/restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. Sur les tables, dont le bleu rappelle celui des toits de Santorin, sont dispos\u00e9s les menus o\u00f9 les saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes sont \u00e0 l\u2019honneur : des plats \u00e0 base de feta, past\u00e8que, yaourt grec, concombre\u2026 \u00ab\u00a0On voulait proposer quelque chose de frais et qui passe bien l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0\u00bb, d\u00e9crit Antoine Hanry<\/strong>, g\u00e9rant associ\u00e9 avec Thomas Aigon<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

\u00c0 la carte, des entr\u00e9es et des plats (\u00e0 se partager ou non) qui mettront les gourmands en app\u00e9tit : burrata jambon truff\u00e9, salade stracciatella, samossa ou encore tzatziki maison <\/strong>entre 8 et 16 euros. On retrouve aussi des planches \u00e0 partager et des mezze<\/strong>.<\/p>\n

\"Mezze
\n Mezze et planches \u00e0 partager. (\u00a9Alex Leclercq)Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

Pour les desserts, la guinguette se fournit chez sa voisine, la boulangerie Cosette<\/strong>. \u00ab\u00a0On privil\u00e9gie les circuits courts et le bio au maximum\u00a0\u00bb, appuie Antoine.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 boissons, Iris propose cocktails et mocktails et une belle s\u00e9lection de vins.<\/p>\n

\"La
\n La guinguette dispose d\u2019une soixantaine de places assises. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)Un jardin \u00e0 d\u00e9couvrir<\/p>\n

Cette nouvelle adresse compte une soixantaine de places assises, dont certaines orient\u00e9es vers la nouvelle fontaine \u00e0 jets du jardin. \u00ab\u00a0Les parents peuvent profiter d\u2019un verre tout en gardant un \u0153il sur les enfants. C\u2019est un lieu \u00e0 d\u00e9couvrir pour ceux qui n\u2019ont pas l\u2019habitude de venir dans le quartier avec des animations. Il y a le centre culturel de Bonnefoy \u00e0 deux pas\u00a0\u00bb, souligne Antoine.<\/p>\n

\"Une
\n Une guinguette nich\u00e9e dans le jardin Michelet. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)\u00ab\u00a0Un r\u00eave qui se r\u00e9alise\u00a0\u00bb pour deux jeunes g\u00e9rants<\/p>\n

\u00c0 21 ans, les deux entrepreneurs ont r\u00e9alis\u00e9 leur r\u00eave<\/strong> : monter la guinguette qu\u2019il voulait voir \u00e9clore \u00e0 Toulouse. Antoine et Thomas sont deux amis d\u2019enfance tomb\u00e9s dans le milieu de la restauration, au d\u00e9part, via des petits jobs \u00e9tudiants.<\/p>\n

\u00ab\u00a0\u00c0 17 ans, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 form\u00e9 en h\u00f4tel-restauration en Belgique. Je suis rentr\u00e9 en France, et j\u2019ai continu\u00e9 mes \u00e9tudes. Mais je n\u2019ai jamais arr\u00eat\u00e9 de travailler \u00e0 c\u00f4t\u00e9\u00a0\u00bb, raconte Antoine, toujours \u00e9l\u00e8ve \u00e0 l\u2019\u00e9cole de commerce TBS.<\/p>\n

Tous deux ont \u00e9volu\u00e9 au sein de grands groupes toulousains (All For You, la Food Connection), accumulant de l\u2019exp\u00e9rience. \u00ab\u00a0On s\u2019est retrouv\u00e9 au Ga\u00efa<\/a> [le restaurant d\u2019Antoine Dupont et de Pierre-Louis Barassi qui s\u2019est ouvert en mars 2024, NDLR]. L\u2019\u00e9t\u00e9 dernier, on s\u2019est dit \u2018pourquoi ne pas travailler pour nous-m\u00eames’\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

\"Une
\n Iris, une toute nouvelle guinguette \u00e0 Toulouse. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)Un projet qui doit \u00ab\u00a0servir d\u2019exemple\u00a0\u00bb<\/p>\n

En plus d\u2019accomplir un projet ambitieux pour deux jeunes professionnels, Antoine et Thomas entendent servir d\u2019exemple<\/strong> : \u00ab\u00a0on veut montrer qu\u2019\u00e0 notre \u00e2ge, on peut faire quelque chose de s\u00e9rieux, m\u00eame si cela n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 facile. Avec le CPF [Compte Personnel de Formation, NDLR], on a pu se financer un suivi aupr\u00e8s de la Chambre de commerce et avoir ce cadre qui nous manquait. Un an plus tard, notre projet s\u2019est concr\u00e9tis\u00e9. On peut se dire qu\u2019on l\u2019a fait et on est tr\u00e8s heureux. Je veux dire aux personnes de ma g\u00e9n\u00e9ration : \u2018Foncez !’\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Les
\n En un an, les g\u00e9rants ont pu concr\u00e9tiser leur projet. (\u00a9Alex Leclercq)\u00ab\u00a0Les jeunes veulent bosser\u00a0\u00bb<\/p>\n

En plus d\u2019une bonne dose de pers\u00e9v\u00e9rance, Iris n\u2019aurait pas pu voir le jour sans les autres membres de l\u2019\u00e9quipe, tous \u00e2g\u00e9s de 21 ans \u00e9galement. \u00ab\u00a0Il y a M\u00e9lodie, notre chef barman qui participe aussi \u00e0 la communication, et Sam, notre chef, qui a travaill\u00e9 au Sauvage\u00a0\u00bb, pr\u00e9sente le co-g\u00e9rant.<\/p>\n

\"et
\n Sam, Antoine et M\u00e9lodie. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Et Antoine se permet de r\u00e9pondre \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues : \u00ab\u00a0les jeunes veulent bosser, ils ont l\u2019envie\u00a0\u00bb. Iris en est la preuve.<\/p>\n

Infos pratiques<\/strong>
\nGuinguette Iris, dans le jardin Michelet \u00e0 Toulouse.
\nOuvert tous les jours, sauf le lundi. Service le soir en semaine ; \u00e0 midi et le soir le week-end.
\nBrunch avec des produits essentiellement du march\u00e9 le samedi et le dimanche midi, d\u00e8s 10h30.
\nLes clients sont accueillis d\u00e8s 16h pour boire un verre et d\u00e8s 18h30 pour manger.
\nPour r\u00e9server sa table, passer directement \u00e0 la guinguette. Pour les groupes, envoyer un message via Instagram<\/a>.<\/p>\n

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