Au c\u0153ur de la For\u00eat-Noire<\/a> , les c\u00e9l\u00e8bres Bareiss et Schwartzwaldstube, tous deux situ\u00e9s \u00e0 Baiersbronn, conservent leurs trois \u00e9toiles. Le chef Claus-Peter Lumpp, du Bareiss, a de surcro\u00eet re\u00e7u le titre de \u00ab Mentor Chef \u00bb. Le Guide Michelin explique que c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 lui que le restaurant a conserv\u00e9 ses trois \u00e9toiles pendant dix-huit ann\u00e9es cons\u00e9cutives. Claus-Peter Lumpp a form\u00e9 de nombreux chefs.<\/p>\nDans l\u2019autre Land voisin de Rh\u00e9nanie-Palatinat, le Sonnora et le Schantz, respectivement implant\u00e9s dans les villes de Dreis et de Piesport, conservent aussi leurs trois \u00e9toiles. Il en est de m\u00eame en Sarre, pour le Victor\u2019s Fine Dining by Christian Bau, install\u00e9 \u00e0 Perl.<\/p>\n
Huit \u00e9toiles \u00e0 Baiersbronn<\/p>\n
Outre les triples \u00e9toil\u00e9s, le Bade-Wurtemberg compte pr\u00e8s de 70 autres \u00e9tablissements affichant un ou deux macarons. Trois \u00e9tablissements font leur entr\u00e9e dans ce club tr\u00e8s ferm\u00e9 : le Kaisersaal de l\u2019h\u00f4tel Kaiserhof \u00e0 Ravensburg, le Raro im M\u00fchlenhof \u00e0 Schriesheim pr\u00e8s de Heidelberg et le Hawara \u00e0 Fribourg accrochent leur premi\u00e8re \u00e9toile. Le Hawara re\u00e7oit \u00e9galement une \u00e9toile verte, qui r\u00e9compense l\u2019attention particuli\u00e8re \u00e0 une gastronomie respectueuse de l\u2019environnement et \u00e9conome en ressources. La For\u00eat-Noire, dans le secteur de Freudenstadt, reste particuli\u00e8rement dense en restaurants gastronomiques. Le 1789 et le Schlossberg, toujours \u00e0 Baiersbronn, conservent leur \u00e9toile.<\/p>\n
Restaurant ferm\u00e9, \u00e9toile envol\u00e9e<\/p>\n
En revanche, les inspecteurs ont retir\u00e9 une \u00e9toile au restaurant M\u00fchle, situ\u00e9 \u00e0 Schluchsee, en For\u00eat-Noire, qui en comptait deux. Le Guide Michelin a refus\u00e9 de donner les raisons de cette r\u00e9trogradation. D\u2019autres \u00e9tablissements de prestige ont perdu leurs \u00e9toiles. L\u2019ancien deux \u00e9toiles SEO K\u00fcchenhandwerk \u00e0 Langenargen, sur le lac de Constance pr\u00e8s de Friedrichshafen, n\u2019est plus r\u00e9pertori\u00e9 dans le guide rouge. Il a ferm\u00e9 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Le Ritzi Gourmet de Stuttgart, qui avait une \u00e9toile, a \u00e9galement ferm\u00e9. Le MARKOS de Weingarten pr\u00e8s de Ravensburg perd son \u00e9toile, son chef Marco Akuzun ayant quitt\u00e9 le restaurant l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n
Dans l\u2019Allemagne enti\u00e8re, les inspecteurs du Guide Michelin ont attribu\u00e9 deux \u00e9toiles \u00e0 47 restaurants, dont cinq nouveaux, et une \u00e9toile \u00e0 282 restaurants, dont 30 nouveaux. 80 \u00e9tablissements (dont 14 nouveaux) obtiennent une \u00e9toile verte. 33 \u00e9tablissements perdent une ou plusieurs \u00e9toiles.<\/p>\n
Le \u00ab Guide Michelin Allemagne 2025 \u00bb sera disponible \u00e0 partir du 24 juillet au prix de 29,95 euros en Allemagne et 30,80 euros en Autriche. Plus de 1 240 restaurants sont recommand\u00e9s sur 480 pages.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si la France compte en 2025 environ 650 restaurants \u00e9toil\u00e9s par le c\u00e9l\u00e8bre petit guide rouge, l\u2019Allemagne n\u2019arrive…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":193048,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1587],"tags":[11,672,1804,1687,1805,1803,33,1777,674,107,1801,6016,12,1802,104,602],"class_list":{"0":"post-193047","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-allemagne","8":"tag-actualites","9":"tag-allemagne","10":"tag-bundesrepublik-deutschland","11":"tag-culture-loisirs","12":"tag-de","13":"tag-deutschland","14":"tag-economie","15":"tag-eu","16":"tag-europe","17":"tag-fil-info","18":"tag-germany","19":"tag-magazine-cuisine-et-vins","20":"tag-news","21":"tag-republique-federale-dallemagne","22":"tag-societe","23":"tag-tourisme"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114720496993008697","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193047\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}