{"id":193290,"date":"2025-06-21T11:00:10","date_gmt":"2025-06-21T11:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/193290\/"},"modified":"2025-06-21T11:00:10","modified_gmt":"2025-06-21T11:00:10","slug":"le-diplomate-ce-bistrot-moderne-aux-allures-de-train-de-luxe-regale-la-plaine-monceau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/193290\/","title":{"rendered":"Le Diplomate, ce bistrot moderne aux allures de train de luxe r\u00e9gale la Plaine Monceau"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Thomas Martin<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

21 juin 2025 \u00e0 12h04 <\/p>\n

La Plaine Monceau<\/strong>, dans le 17e arrondissement de Paris, n\u2019est pas forc\u00e9ment le quartier de la capitale o\u00f9 l\u2019on se rue spontan\u00e9ment \u00e0 la recherche d\u2019une bonne table. A tort puisque Le Diplomate, un bistrot<\/a> moderne, repris en 2019 par S\u00e9bastien Porte, nous fait mentir. \u00c0 deux pas de l\u2019\u00c9toile<\/a>, du Parc Monceau<\/a> et de la Place des Ternes, ce restaurant<\/a> vaut assur\u00e9ment le d\u00e9tour pour un d\u00e9jeuner entre coll\u00e8gues, un d\u00eener entre amis ou autres.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Du classique et des des innovations\u00a0<\/p>\n

Pour son cadre d\u2019abord. La d\u00e9coration, sign\u00e9e Emma Roux et Christopher Matignon, \u00e9voque un train de luxe \u00e0 la fran\u00e7aise avec ses banquettes en cuir, bois verni couleur tabac, tons bleu, vert et laiton, rideaux en velours et ventilateurs en cannage. On s\u2019attardera sur les mosa\u00efques sur mesure cr\u00e9\u00e9es par l\u2019artisane Isabelle Bacinello, qui habillent les murs avec raffinement.<\/p>\n

Florian Breurec dirige les cuisines apr\u00e8s avoir \u0153uvr\u00e9 dans celles du c\u00e9l\u00e8bre Orient-Express aupr\u00e8s de son oncle qui en \u00e9tait le chef.\u00a0<\/p>\n

Si sur la carte on retrouve des grands classiques, l\u2019\u00e9quipe n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 innover \u00e0 coups d\u2019audacieuses touches asiatiques ou italiennes. Ce midi, on part sur un incontournable : le chou farci. \u00ab \u00c0 13 ans, j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 go\u00fbter un chou farci. Ma m\u00e8re l\u2019a r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 comme elle le sentait, sans suivre les codes traditionnels : des feuilles de chou blanchies, des rondelles de carottes, une farce l\u00e9g\u00e8re compos\u00e9e de chair \u00e0 saucisse, veau et poulet, le tout dress\u00e9 en terrine. Ce plat cuit comme un g\u00e2teau, qui est ensuite d\u00e9moul\u00e9, taill\u00e9 en
tranche et po\u00eal\u00e9 au beurre avec gourmandise. \u00bb raconte S\u00e9bastien Porte.<\/p>\n

Mention sp\u00e9ciale \u00e0 la recette de la maman puisque ce chou farci est une vraie r\u00e9ussite. Il se tient bien, d\u00e9gage plein de saveurs quand certains sont par trop insipides. Par sa simplicit\u00e9, la salade qui l\u2019accompagne, avec quelques noix, est parfaite.\u00a0<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu
\n \"L'incontournable
\n L\u2019incontournable chou farci du Diplomate \u00e0 Paris (\u00a9TM\/actuParis)<\/p>\n

On encha\u00eene avec des ravioles, qui \u00f4 surprise, sont frites. M\u00eame si elles ne nous font pas oublier les \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb, la proposition tient la route.\u00a0<\/p>\n

Le menu \u00e9volue r\u00e9guli\u00e8rement, avec 2 \u00e0 3 plats du jour. A tester notamment, une tranche de boudin noir de Christian Parra servie snack\u00e9e sur une Tatin d\u2019oignons grelots ou un osso buco qu\u2019on dit d’\u00a0\u00bbanthologie\u00a0\u00bb ou encore un tron\u00e7on de turbot r\u00f4ti, beurre blanc au sureau, servi avec une pomme \u00ab Duchesse \u00bb.<\/p>\n

Une carte des vins \u00e9quilibr\u00e9e\u2026sans Bordeaux<\/p>\n

On poursuit avec des fraises gariguettes aussi bonnes que belles servies avec une cr\u00e8me crue de Normandie. Un d\u00e9lice en cette journ\u00e9e ensoleill\u00e9e et chaude. Avec des temp\u00e9ratures plus raisonnables, nous aurions peut-\u00eatre craqu\u00e9 pour le cheesecake mangue-passion ou le chou craquelin f\u00e8ve de tonka-chocolat blanc, arros\u00e9 de chocolat chaud \u00e0 la minute. Voire pour un classique comme le nougat glac\u00e9, le Paris-Brest, ou encore la cr\u00e8me renvers\u00e9e du Diplomate.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 quilles, la carte est bien \u00e9quilibr\u00e9e \u00e0 des prix raisonnables. Ici, pas de Bordeaux, mais des vins de vignerons, parfois nature ou en biodynamie.<\/p>\n

Le restaurant compte 84 couverts en int\u00e9rieur, 47 en terrasse, \u00e0 la belle saison, et
fonctionne toute la journ\u00e9e en service continu, avec deux brigades qui se relaient.
Au Diplomate, on cuisine du lundi au vendredi, le restaurant \u00e9tant ferm\u00e9 le
week-end.<\/p>\n

Le Diplomate \u2013 110 boulevard de Courcelles 75017 Paris \/ 01 42 27 86 31. Ouverture du lundi au vendredi, service continu de 7h \u00e0 23h<\/p>\n

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