{"id":195657,"date":"2025-06-22T10:48:19","date_gmt":"2025-06-22T10:48:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/195657\/"},"modified":"2025-06-22T10:48:19","modified_gmt":"2025-06-22T10:48:19","slug":"toulouse-les-bonnes-adresses-de-jeremie-moles-patron-des-restaurants-ephemeres-turbine-et-brasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/195657\/","title":{"rendered":"Toulouse. Les bonnes adresses de J\u00e9r\u00e9mie Moles, patron des restaurants \u00e9ph\u00e9m\u00e8res Turbine et Brasa"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Nina Hossein-Zadeh<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

22 juin 2025 \u00e0 12h42 <\/p>\n

Comme tout bon Toulousain qui se respecte, J\u00e9r\u00e9mie Moles<\/strong> a fait ses armes \u00e0 Toulouse sur les terrains de rugby. Demi de m\u00eal\u00e9e pour le Blagnac sporting club rugby, il a entam\u00e9 sa reconversion. D\u00e9sormais patron des restaurants \u00e9ph\u00e9m\u00e8res Turbine<\/strong> \u00e0 l\u2019espace Bazacle EDF et Brasa<\/strong> au ch\u00e2teau de la Th\u00e9gra \u00e0 Balma, ses deux enseignes ont (re)ouvert courant mai pour la saison estivale 2025.<\/p>\n

Brasa, une adresse conviviale et champ\u00eatre<\/p>\n

Dans un \u00e9crin de verdure, J\u00e9r\u00e9mie Moles se lance dans un tout nouveau projet. Apr\u00e8s avoir repris l\u2019ancienne guinguette Flonflon, connue pour ses brunchs, il profite du cadre champ\u00eatre pour lancer Brasa, ouvert depuis le 16 mai 2025.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ici, c\u2019est un lieu de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 et d\u2019apaisement. On entend la nature et j\u2019y retrouve aussi les odeurs et les bruits de la ferme de ma grand-m\u00e8re qui \u00e9tait agricultrice.\u00a0\u00bb Pour rendre hommage \u00e0 ce lieu, J\u00e9r\u00e9mie Moles et ses associ\u00e9s, dont Sebastien Ochoa<\/strong> ont mis\u00e9 sur une adresses conviviales o\u00f9 se retrouver autour d\u2019un brasero.<\/strong><\/p>\n

Install\u00e9 sous une pergola, \u00e0 la vue des clients, c\u00f4te de boeuf, poulet paillard ou encore pluma de porc ib\u00e9rique, vont griller doucement mais surement durant tout l\u2019\u00e9t\u00e9. \u00ab\u2009On veut que les gens puissent le voir, le sentir mais aussi l\u2019entendre\u2009\u00bb<\/strong>, s\u2019\u00e9merveille J\u00e9r\u00e9mie Moles.<\/p>\n

Les clients vont aussi profiter de plats plus traditionnels comme le p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte Richelieu ou le tartare de boeuf \u00e0 la fran\u00e7aise. On tente aussi la d\u00e9couverte avec l\u2019aguachile au riz coco, gambas nacr\u00e9es et mangue ou encore la brochette kefta.<\/p>\n

Turbine et sa vue imprenable sur la Garonne<\/p>\n

Si Brasa s\u00e8me un vent de nouveaut\u00e9, J\u00e9r\u00e9mie Moles n\u2019,a pour autant, pas abandonn\u00e9 l\u2019une des adresses les plus en vues de Toulouse en \u00e9t\u00e9 : Turbine, le restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re des bords de Garonne avec une vue imprenable.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

Pour la quatri\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, cette adresse de l\u2019espace Bazacle a rouvert le 24 mai 2025. Midi et soir<\/strong>, les Toulousains peuvent venir profiter du lieu pour siroter un cocktail et profiter des plats travaill\u00e9s.\u00a0<\/p>\n

Tatin d\u2019oignon doux, tarama de homard, salades fra\u00eeches ou encore poulpe entier smash\u00e9, il y en a pour tous les go\u00fbts dans cette toute nouvelle carte.\u00a0<\/p>\n

En attendant de vous retrouver sur place, J\u00e9r\u00e9mie Moles nous livre ses bonnes adresses \u00e0 Toulouse !<\/p>\n

#1 Un restaurant :\u00a0<\/p>\n

Non deux ?! Le bistrot d\u2019Hercule<\/strong>, j\u2019aime allez voir Xavier, c\u2019est un vrai restaurant de quartier, c\u2019est toujours bon, \u00e7a rigole, \u00e7a chambre, tout ce que j\u2019aime. Dans un autre registre, je viens de d\u00e9couvrir Pellestor Veyrier <\/strong>\u00e0 Colomiers, \u00e9tablissement d\u2019exception, sa cuisine est juste, les go\u00fbts sont francs et font ressentir la sinc\u00e9rit\u00e9 et la chaleur du personnage.<\/p>\n

\"L'ancien
\n Le restaurant Pellestor Veyrier, dirig\u00e9 par le chef Quentin Pellestor-Veyrier, est situ\u00e9 \u00e0 Colomiers. (\u00a9agenceverri)#2 Une balade :\u00a0<\/p>\n

Un soir d\u2019\u00e9t\u00e9 quand la journ\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chaude, pour chercher un peu de fra\u00eecheur, on se balade sur les bords de Garonne<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 la prairie des filtres, et l\u00e0 j\u2019admire mes enfants, j\u2019essaie de me convaincre que ne ce sont pas forc\u00e9ment les plus beaux mais je n\u2019y arrive pas.<\/p>\n

\"La
\n Les quais de la Garonne et sa prairie des filtres \u00e0 gauche. (\u00a9Actu.fr\/L.F.)#3 Un lieu culturel :\u00a0<\/p>\n

Chez Tonton<\/strong>, haut lieu de la culture toulousaine\u2026 Les traditions c\u2019est important !<\/p>\n

\"Le
\n Le mythique bar de la place Saint-Pierre, Chez Tonton. (\u00a9Archives Actu Toulouse\/ David Saint-Sernin)#4 Un quartier :\u00a0<\/p>\n

Saint-Cyprien<\/strong> parce que j\u2019y ai mes rep\u00e8res : son march\u00e9 couvert, la proximit\u00e9 avec la Garonne, ses art\u00e8res populaires et mon coup de c\u0153ur pour la place de l\u2019estrapade.<\/p>\n

\"Pour
\n Le march\u00e9 de Saint-Cyprien se d\u00e9ploie aussi en nocturne en \u00e9t\u00e9. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)#5 Une destination pour un week-end :\u00a0<\/p>\n

Bidart<\/strong> au pays basque, j\u2019en suis tomb\u00e9 amoureux. L\u2019auberge Koskenia sur la place du village est un endroit fabuleux\u2026<\/p>\n

\"Les
\n Les plages de Bidart depuis la Chapelle de la madeleine. (\u00a9Actu Pays Basque)<\/p>\n

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