La gourmandise appartient-elle \u00e0 ceux qui se l\u00e8vent t\u00f4t\u00a0? Pour esp\u00e9rer go\u00fbter aux pr\u00e9cieux trompe-l\u2019\u0153il de C\u00e9dric Grolet, p\u00e2tissier attitr\u00e9 du palace parisien Meurice, pass\u00e9 ma\u00eetre de l\u2019illusion dans ses propres boutiques, il vous faudra en tout cas patienter plusieurs heures. Et d\u00e9bourser un peu plus d\u2019une quinzaine d\u2019euros pour son fameux citron jaune, un entremets \u00e0 base de gel, confit et ganache citron, ressemblant comme deux gouttes d\u2019eau \u00e0 l\u2019agrume susnomm\u00e9. Plus vrais que nature, ces dressages surprenants ne sont cependant pas r\u00e9serv\u00e9s aux Franciliens\u00a0: partout dans l\u2019hexagone, la cuisine se veut d\u00e9sormais aussi go\u00fbteuse que ludique, et de nombreuses enseignes jouent la carte bien vue du trompe-l\u2019\u0153il.<\/p>\n
L\u2019effet de surprise<\/p>\n
Si ces r\u00e9alisations surprenantes sont aussi populaires, c\u2019est en partie parce qu\u2019elles jouent sur le plaisir qu\u2019il peut y avoir \u00e0 se laisser berner. Apr\u00e8s tout, qui n\u2019aime pas une surprise, surtout lorsqu\u2019on sait l\u2019issue positive\u00a0? Ainsi, tout en ayant conscience qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2tisserie que l\u2019on s\u2019appr\u00eate \u00e0 d\u00e9guster (le temps d\u2019attente se charge de le rappeler), notre vue continue de nous jouer des tours. Un ph\u00e9nom\u00e8ne viral<\/p>\n Forc\u00e9ment, les r\u00e9seaux sociaux, de m\u00eame que les programmes t\u00e9l\u00e9vis\u00e9s, sont friands de ce genre de coup de th\u00e9\u00e2tre, augmentant encore la popularit\u00e9 de ces tours de passe-passe culinaires. Pas une saison du concours culinaire Top chef sans l\u2019\u00e9preuve d\u00e9sormais mythique des trompe-l\u2019\u0153il, dont l\u2019apparence parfois non comestible d\u00e9tonne d\u2019autant plus avec leur go\u00fbt raffin\u00e9. Netflix diffuse pour sa part Is it cake\u00a0? qui repose sur une question \u00e0 10.000 $\u00a0: parmi les cinq objets pr\u00e9sent\u00e9s aux candidats, lequel est un g\u00e2teau\u00a0? \u00c0 vous de jouer\u00a0!<\/p>\n On peut tout \u00e0 fait recr\u00e9er ces leurres gustatifs \u00e0 la maison, en suivant des recettes glan\u00e9es dans des livres, sur les r\u00e9seaux sociaux ou en se laissant tout simplement aller \u00e0 sa propre cr\u00e9ativit\u00e9. Un dressage qui change peut d\u2019ailleurs permettre de red\u00e9couvrir sous un nouveau jour des produits que l\u2019on n\u2019a pas l\u2019habitude de consommer. Dans un article publi\u00e9 en\u00a02015 \u00e0 propos du chef basque Andoni Luis Aduriz, Lib\u00e9ration <\/a>soulignait d\u2019ailleurs la dimension p\u00e9dagogique d\u2019un de ses plats signature, l\u2019\u00e9tonnant macaron chocolat\u2026 au boudin noir. Avant de se lancer, on gardera toutefois en t\u00eate que le soin de l\u2019apparence ne doit pas se faire au d\u00e9triment du go\u00fbt. La pr\u00e9sentation est pour ainsi dire la cerise sur le g\u00e2teau \u2013 \u00e0 moins qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un faux\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La gourmandise appartient-elle \u00e0 ceux qui se l\u00e8vent t\u00f4t\u00a0? Pour esp\u00e9rer go\u00fbter aux pr\u00e9cieux trompe-l\u2019\u0153il de C\u00e9dric Grolet,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":201204,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358],"tags":[1348,1384,1385,1386,58,59,2656,1011,27,15810,2021,5896],"class_list":{"0":"post-201203","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-arts-et-design","8":"tag-arts","9":"tag-arts-and-design","10":"tag-arts-et-design","11":"tag-design","12":"tag-divertissement","13":"tag-entertainment","14":"tag-food","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-patisserie","18":"tag-restauration","19":"tag-tempo"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114739434285205537","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
D\u00e8s\u00a02018, Xavier Grosmaitre, directeur de recherche au CNRS, d\u00e9cryptait ce m\u00e9canisme dans les colonnes du Parisien<\/a>\u00a0: \u00ab\u00a0La notion de surprise est importante, elle contribue \u00e0 augmenter les sensations, \u00e0 renforcer l\u2019activation de r\u00e9seaux de neurones. Et, comme la surprise est sucr\u00e9e, elle est d\u2019autant plus agr\u00e9able, car le sucre met en route les circuits de la r\u00e9compense dans le cerveau.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Mais les trompe-l\u2019\u0153il ne s\u2019adressent pas seulement aux becs sucr\u00e9s. Depuis\u00a02013, \u00e0 Paris, le premier restaurant d\u00e9di\u00e9 \u00e0 cet art concocte des entr\u00e9es et des plats \u00e0 la pr\u00e9sentation savamment \u00e9tudi\u00e9e pour ressembler \u00e0 des douceurs. Au bien nomm\u00e9 Priv\u00e9 de dessert, on peut ainsi d\u00e9guster une \u00e9paule d\u2019agneau confite, d\u00e9guis\u00e9e en brownie ou encore un caf\u00e9 li\u00e9geois, qui s\u2019av\u00e8re \u00eatre un velout\u00e9 de champignon et ch\u00e2taigne. Une exp\u00e9rience totale que les fondatrices proposent d\u00e9sormais de reproduire chez soi gr\u00e2ce \u00e0 leur livre de recette Cuisine en trompe-l\u2019\u0153il, paru en\u00a02024 aux \u00e9ditions Marie Claire.<\/p>\n